Eu não assei. Eu não entendo isso, a química delicada e as forças sombrias que fazem com que a farinha, a gordura e as proteínas cresçam e se transformem em pão ou crosta. Eu cozinho, muito (aqui vou ligar minha coluna de culinária no The Awl), mas eu não assei. Uma nova balança conectada à Internet, chamado Drop, é suposto ajudar com isso, então peguei um e tentei fazer uma torta de abóbora, algo que nunca fiz antes, com isso.
Pode parecer que uma balança não tem necessidade real de estar conectada à Internet; que outras responsabilidades tem uma escala, além de dizer quanto algo pesa? Mas o argumento de Drop é que não é realmente uma escala, mas, em vez disso, um guia de receitas disfarçado de balança. O próprio hardware Drop é quase do mesmo tamanho que qualquer outra balança de cozinha, com uma superfície de borracha vermelha espessa e sem tela. Não há necessidade de um display, porque ele usa seu iPad como tela. Apenas um iPad, por enquanto, e apenas um novo - sem iPads antigos, sem dispositivos Android, pelo menos ainda não (Drop diz que o suporte para Android estará disponível em breve).
O que o torna interessante é que Drop usa o ato de pesar ingredientes como base para uma instrução passo a passo de como assar. O aplicativo para iPad tem a opção de apenas exibir o peso do que quer que esteja na balança, o que é bastante preciso, com no máximo um grama de diferença entre Drop e minha balança de cozinha normal, mas o embutido, receitas interativas são realmente o ponto de venda. Você navega por uma coleção de pouco mais de cem, a maioria do próprio Drop e outros de várias outras fontes, como Food52, e toque no que você deseja. Em seguida, ele o leva a um processo extremamente elaborado e, majoritariamente, caminho passo a passo muito útil e fácil para assar.
Eu joguei muito gengibre na tigela
Eu escolhi “Madeline’s Maple Pumpkin Pie”. A maioria das receitas começa pedindo que você coloque uma tigela grande na balança, em seguida, adicionando, um por um, os ingredientes de que você precisa. Cada etapa da receita é representada pelo que parece uma ficha na tela, e você passa para a próxima carta automaticamente (quando você adiciona a quantidade certa de qualquer ingrediente, a balança saberá, e movê-lo para frente) ou para etapas não mensuráveis, como misturar ingredientes, ao tocar no botão “CONCLUÍDO” na tela. Funciona, majoritariamente, muito bem; quando você está colocando um ingrediente, há uma linha de gol no cartão informando quanto você precisa, e conforme você adiciona o ingrediente, a linha que representa o quanto você adicionou aumenta lentamente para atingir a linha de meta.
Se há algo na receita que requer tempo - nesta, a crosta do shortbread precisa repousar por 30 minutos, e a própria torta precisa ser assada - ela exibirá automaticamente um pequeno cronômetro no canto inferior esquerdo da tela enquanto você repassa todas as etapas seguintes. Funcionou perfeitamente para esta receita, o que é útil porque quase certamente me esqueci de definir um cronômetro.
Talvez minha parte favorita seja que o aplicativo muda automaticamente a receita com base em quantas porções você quiser. Reduzir o número de porções é uma bagunça total normalmente, exigindo, parece que, cálculo avançado. Se eu quero minha torta, que é suposto alimentar oito, para alimentar cinco, normalmente, seria basicamente impossível descobrir quanto de qualquer ingrediente adicionar. Mas com o aplicativo Drop, você apenas toca onde diz “Porções” e ajusta de acordo. Super fácil.
Existem também algumas fotos para indicar como sua receita deve ficar em um determinado ponto, o que pode ser útil para cozinheiros novatos que não sabem como deve ser "amassar até ficar homogêneo". Eu preferia que houvesse vídeos curtos ou GIFs em vez de imagens estáticas, mas funciona bem.
O único problema real que tive com a parte da receita do Drop é que ele tem problemas para medir pequenas quantidades de ingredientes secos, como especiarias. Para a torta de abóbora, que depende de gengibre, cravo, canela e noz-moscada, isso é um problema; Joguei gengibre demais na tigela antes de perceber que a gota não estava medindo a fração de grama de que eu precisava corretamente. Você também não pode substituir ingredientes ainda; se você quiser usar mais açúcar mascavo em vez de xarope de bordo, Você não está com sorte. E, meu iPad ficou bem nojento por tocar a tela com os dedos indicadores cobertos de massa crua.
Mas, por outro lado, achei uma maneira muito fácil de executar as receitas no aplicativo; reduzir o processo de cozimento a um passo a passo como este transforma o cozimento em quase um exercício de pintura por números, muito mais fácil do que seguir uma receita mais tradicional. Mas é aí também que Drop cai, porque tem tantas receitas em seu arsenal. A forma como o Drop apresenta as receitas é muito envolvente; converter uma receita normal em uma receita habilitada para Drop seria demorado, e não consigo pensar em uma maneira de automatizar esse processo. Drop me disse que eles estão adicionando novas receitas “todos os dias, ”E que as receitas listadas como provenientes de“ Drop Kitchen ”são criadas nas duas cozinhas de teste da empresa (uma em Dublin, de onde vêm os criadores do Drop, e o outro está em São Francisco).
Então, como a torta acabou? Nós vamos, nada mal, realmente, embora eu tenha pequenas preocupações com a receita em si, que exige que o amido de milho engrosse em vez de um roux, e que não requer pré-cozimento da crosta. Dito isto! A textura era perfeita, apenas a quantidade certa de pegajosa, e apesar de ter quatro tipos diferentes de açúcar (!), a torta não era realmente muito doce. A crosta, que eu mais temia, acabou quase perfeito, o que por si só prova que o Drop é um sucesso:eu nunca teria tentado uma crosta de shortbread sem este aplicativo para me guiar através dele, e depois que eu terminei, provou que não é tão difícil de fazer.
A escala de queda (o aplicativo é gratuito) custa US $ 100, o que é muito caro para uma balança de cozinha, sem mencionar o fato de que você precisa ter um iPad novo para que tudo funcione. Um bom, balança de cozinha simples, como este, o mais vendido da Amazon, custa cerca de $ 15. Vale a pena? Eu não tenho tanta certeza. Certamente é frívolo, e embora a receita que fiz fosse muito boa, existem apenas 120 deles. Eu adoraria se o Drop tivesse algum tipo de medida de proporção nele, a forma como o aplicativo Ratio de Michael Ruhlman funciona; se tivesse proporções simples para pães, bolos, massas, e molhos, eles poderiam facilmente expandir o número de receitas exponencialmente sem fazer muito trabalho. Mas como está, não há muito espaço para criatividade:ou você faz a receita exatamente do jeito que o aplicativo quer, ou você está meio perdido sem um guia.
Ainda, Eu gosto muito da ideia, e para ser honesto, o iPad faz muito sentido sentado na cozinha. É uma pequena plataforma muito legal que funciona basicamente como anunciado. Só espero que cresça e realmente tire proveito disso, porque agora é um pouco caro para o que faz.
Outra observação:a primeira unidade de revisão que recebi estava quebrada, recusar-se a medir corretamente e fazer com que o aplicativo faça todos os tipos de coisas estranhas; Drop me disse que era um problema de hardware do qual eles estavam cientes, mas que esta foi “a única vez que isso apareceu em campo, por assim dizer, ”E que eles“ não antecipam ”que outros clientes terão o mesmo problema. Minha segunda gota funcionou perfeitamente.
