Microgreens já existe há muito tempo, mas eles estão ressurgindo recentemente, graças a algumas empresas com visão de futuro, chefs e produtores.
Às vezes chamado de microfolhas, Os microgreen são verduras (não confundir com brotos ou brotos) colhidos logo após o desenvolvimento das folhas dos cotilédones. O cotilédone é uma parte do embrião dentro da semente da planta e produz as primeiras folhas que aparecem de uma semente em germinação. Os micro-telas se desenvolveram totalmente após as folhas dos cotilédones terem se desenvolvido parcialmente, e folhas verdadeiras começaram a se formar.
Embora seus teores de nutrientes variem ligeiramente, a maioria das variedades tende a ser rica em antioxidantes, potássio, ferro, zinco, magnésio, e cobre. Eles também trazem uma poderosa explosão de sabor para uma planta tão pequena.
Agora que você sabe o que são as microgreens, vamos dar uma olhada em como elas estão atrapalhando a maneira como comemos e cultivamos nossos alimentos. O movimento "Farm to Table" é tendência há anos em restaurantes de todo o país. A filosofia do farm to table é simples, com base em restaurantes que usam produtos cultivados localmente, ingredientes sazonais em seus menus. Mas agora, vemos alguns restaurantes criarem seu próprio jardim com micro-tela interna, garantindo que os produtos frescos e de origem local sejam inegáveis.
Mas nem todo restaurante tem espaço ou recursos para assumir um projeto como o de nutrir, mantendo, e colheita de microgreens. Ainda, há muitos produtores comerciais para abastecer os restaurantes locais.
Nate Dodson é o fundador da Microgreens Farmer, onde ele não apenas cultiva microgreens, ele criou uma classe online para ensinar outras pessoas a fazerem o mesmo. “Começamos a crescer inicialmente como uma operação comercial, adicionando microgreens à nossa fazenda urbana. Você não precisa começar grande ou crescer grande para ser um vendedor comercial. "O sucesso da aula online de Nate é uma indicação clara de que a revolução da microgreen veio para ficar." Muitos dos alunos do meu curso online de negócios da Microgreens cresceram e vender microgreens com uma meta de $ 200- $ 300 extras por semana para complementar sua renda de aposentadoria. Isso é muito fácil de fazer com apenas um mercado de fazendeiros por semana ou atendendo a alguns restaurantes. "
Como as microgreens não ocupam muito espaço e podem ser colhidas em 7 a 10 dias após o plantio, é um excelente projeto para quem tem tempo livre e busca complementar sua renda ou sua alimentação nutricional. Aposentados, alunos, ou empresários que buscam se libertar do tradicional 9-5, seja qual for o seu motivo para pesquisar microgreens, há muito o que amar aqui.
