Para uma parte tão necessária da nutrição, os carboidratos ganharam uma má reputação ultimamente. Contudo, não há dúvida de que as dietas modernas tendem a ser carregadas fortemente em favor de carboidratos como um rápido, Enchedor de baixo custo.
Seja por causa da intolerância ao glúten, desejo de perder peso, ou simplesmente querendo comer uma dieta mais balanceada, muitas pessoas estão optando por reduzir o consumo de carboidratos.
Mas isso não significa que você precisa desistir de macarrão ou macarrão - ou, pelo menos, você não precisa desistir de seus pratos favoritos com base neles.
Macarrão feito de abobrinha (também conhecido como zoodles) é um alimento saudável, baixo teor de carboidratos, forma de baixo teor calórico para desfrutar de seus molhos para massas favoritos e pratos salteados.
E para o jardineiro, Os zoodles são uma maneira bem-vinda de ajudar a usar o suprimento aparentemente infinito de abobrinhas que você enfrentará em um verão prolífico.
Como fazer macarrão de abobrinha
Existem quatro maneiras principais de transformar a abobrinha em macarrão.
Usando uma faca
Se você tem boas habilidades com a faca, simplesmente corte uma abobrinha longitudinalmente em comprida, bandas finas, e então novamente em tiras como espaguete. Embora isso produza resultados razoáveis, é demorado, e produzir uma porção do tamanho de uma família rapidamente se torna um teste de paciência. Contudo, o método da faca é uma boa maneira de testar a água do zoodle se você estiver curioso.
Julienne Peeler
Um descascador de vegetais padrão pode ser usado para fazer tiras finas que são então cortadas em zoodles, mas um descascador de juliana leva as coisas para o próximo nível.
Usando este gadget, sua ação normal de descascamento produzirá fios de abobrinha semelhantes a macarrão, sem o estágio extra de corte. É rápido e fácil, mas tende a tornar mais curto, macarrão mais grosso em vez de fios longos e sedosos.
Também, o método julienne é um pouco perdulário, deixando para trás uma proporção maior do miolo de abobrinha mole.
Mandoline Slicer
Uma mandolina de cozinha padrão simplifica o trabalho de produção de folhas de abobrinha como uma alternativa válida à lasanha ou papardelle. Contudo, a maioria dos bons bandolins também vem com um acessório juliana para um resultado mais parecido com macarrão.
Os bandolins são rápidos e fáceis de usar, e também são um acessório versátil para muitas outras tarefas de corte e cubos.
The Veggie Spiraliser
Contudo, se você leva a sério suas aventuras no zoodle, faz sentido investir em um espiralador de vegetais. Esses gadgets semelhantes a um ralador transformam a abobrinha em macarrão com o giro de uma alça, e as melhores modelos também podem lidar com vegetais mais resistentes, como batata-doce ou cenoura. Eles também podem ser usados com maçãs ou peras para adicionar um toque interessante a saladas ou sobremesas.
Os espiralizadores estão disponíveis em três formas básicas. As versões portáteis são mais baratas e mais compactas, mas leva um pouco de graxa de cotovelo para usar. Modelos de balcão são fixados à superfície de trabalho com uma grande ventosa na base. Eles exigem menos esforço, e são resistentes o suficiente para produzir quilos de macarrão por vez.
Por último, você também pode obter acessórios espiraladores para a maioria dos processadores ou misturadores de alimentos para tornar todo o processo mais ou menos automático.
Metodos de cozinhar
Seja qual for a maneira como você faz seus zoodles, existem cinco maneiras principais de cozinhar com eles.
Cru
Abobrinhas são basicamente água, o que torna um pouco complicado cozinhar zoodles. Exagere por segundos e você acabará facilmente com uma bagunça encharcada.
A solução mais simples para isso é usar seus zoodles crus. Eles são um ótimo complemento para saladas de estilo italiano ou tailandês, ou pode ser misturado diretamente em um ragu quente ou caldo picante antes de servir imediatamente.
Microondas
Para cozinhar rápido e fácil, simplesmente empilhe seu macarrão em um prato, cobrir, e microondas por um minuto ou mais, onde eles vão cozinhar em seu próprio vapor. Tente fazer isso em rajadas de 30 segundos para ficar do lado seguro até que você tenha uma ideia dos tempos.
Ebulição
Alternativamente, jogue seu macarrão em salgado, água fervente e volte a ferver. Remova imediatamente ou cozinhe por mais um minuto ou dois até ficar macio. Ralo, e sirva imediatamente.
Macarrão cozido no micro-ondas são frágeis, e melhor servido com alguns ingredientes adicionados ou um molho leve. Experimente jogá-los bem quentes com queijo parmesão, Alho amassado, e pimenta-do-reino - os líquidos naturais da abobrinha ajudam a unir os condimentos em um molho delicado.
Fritar ou refogar
Se você estiver preparando um molho à base de óleo ou refogado, então refogar é o método ideal de cozinhar seus zoodles. Frite rapidamente até ficar macio, e use em qualquer receita que requeira macarrão ou macarrão pré-cozido.
Cozimento
Por último, zoodles também podem ser assados. A maneira mais simples é cozinhá-los sozinhos, espalhando em uma assadeira forrada com papel de cozinha, polvilhando com sal, e cozinhar em forno muito baixo até ficar macio.
Alternativamente, use zoodles em vez de macarrão em uma panela de queijo, a pasta al forno, ou mesmo uma torta ou torta substancial.
Dicas de macarrão de abobrinha
- Os melhores zoodles têm uma boa mistura de pele e carne para ajudá-los a manter a forma. Macarrão feito exclusivamente de centros polposos se desfazem com extrema facilidade, especialmente quando cozido.
- Para ajudar com isso, escolha longa, afinar, Abobrinha em forma de pepino com bastante pele, em vez de tipos de globo volumoso.
- Use quaisquer sobras de caroço em uma frite, um guisado, ou para preparar um molho de macarrão.
- Espiralisadores tendem a fazer fios super longos que devem ser cortados em pedaços mais fáceis de manusear antes de adicionar ao seu prato.
O macarrão de abobrinha cru ficará fresco na geladeira por 2 a 3 dias, onde podem até melhorar em textura à medida que secam um pouco.
Se você está procurando reduzir os carboidratos por motivos de saúde, ou apenas quer uma nova maneira interessante de lidar com o excesso de abobrinha, zoodles podem fazer algo incomum, saboroso, e uma adição saudável ao seu repertório de cozinha.
Fazendo macarrão de abobrinha com um espiralador:
Fazer macarrão de abobrinha com descascador de juliana:
Macarrão de abobrinha pronto para comer:
