Devido ao fato de que os peixes precisam de grandes quantidades de proteínas para atender às suas necessidades nutricionais, que uma alta proporção desta proteína tem sido tradicionalmente satisfeita com o uso de farinha de peixe (um ingrediente que geralmente vem das práticas de pesca extrativa), e que a aquicultura é uma das indústrias de alimentos de crescimento mais rápido, é fácil traçar uma linha que une todos esses pontos.
De fato, durante as últimas décadas, a aquicultura tem enfrentado um grande problema de sustentabilidade devido à sobreexploração dos recursos marinhos, motivado por esta dependência da farinha de peixe. Desta maneira, tanto a pesquisa quanto a indústria têm investido grande esforço no desenvolvimento de alternativas a esse ingrediente.
Existem vários fatores a serem considerados entre essas alternativas. Por exemplo, alguns dos mais conhecidos deles, como farelo de soja, tem origem vegetal, e muitos ingredientes vegetais são conhecidos por produzir efeitos indesejáveis no intestino dos peixes.
Contudo, há outros, como os insetos, que têm um futuro promissor pelas vantagens que apresentam. Sabe-se que os insetos podem crescer e se reproduzir rapidamente, que eles podem se alimentar de vários substratos diferentes, e que requerem muito poucos investimentos de energia e espaço para sua produção, tornando-os uma escolha muito interessante quando se trata de pensar em alternativas sustentáveis.
Além disso, parece que os insetos também podem ser considerados ingredientes funcionais, uma vez que vários estudos comprovaram que a inclusão de insetos na alimentação dos peixes pode estar envolvida na estimulação da resposta imunológica e / ou no aumento do sistema antioxidante, em última análise, relacionadas com o bem-estar animal.
Esses últimos pontos, Contudo, ainda permanecem em uma fina camada de incerteza; embora geralmente se diga que a quitina, um componente natural do exoesqueleto de insetos, pode ser o principal elemento responsável por essas melhorias nas funções corporais, a verdade é que os mecanismos reais ainda são desconhecidos, então, mais pesquisas são necessárias sobre o assunto.
A substituição parcial da farinha de peixe por farinha de inseto
O Instituto Agro-tecnológico de Castela e Leão (Espanha), dentro do projeto Insectmeal, tem trabalhado em três experimentos que envolveram a substituição parcial de farinha de peixe por farinhas de inseto por dietas de truta arco-íris ( Oncorhynchus mykiss ) O primeiro experimento, realizado nas fases iniciais do peixe, teve o objetivo de testar a viabilidade de duas refeições de inseto (mosca soldado negro, Hermetia illucens , e larva da farinha amarela, Tenebrio molitor ) em dois níveis de inclusão (5 e 10%).
Como principais conclusões, o experimento seguiu a linha da literatura atual, sugerindo que pequenas inclusões de farinhas de insetos não prejudicam o crescimento da truta arco-íris, e que as refeições de insetos tendem a aumentar o anteriormente mencionado:resposta imunológica e status antioxidante.
Também foi destacado que a composição intrínseca dos insetos, que são pobres em ácidos graxos ω-3, tende a diminuir a quantidade desses mesmos ácidos graxos ω-3 em filés de peixe.
Contudo, mesmo depois dessa diminuição, a relação ω-3 / ω-6 (ainda maior que 1,0) parece ser suficiente para considerar os filés saudáveis para o consumo humano.
O segundo desses experimentos funcionou como uma extensão do anterior. Sendo também realizado nas fases iniciais dos peixes, a inclusão de farinhas de insetos foi forçada um pouco mais (até 18% da formulação da ração). Nesse caso, e embora todos os peixes tenham ingestões diárias semelhantes, a dieta controle e aquela com larva da farinha amarela mostraram resultados bastante semelhantes para desempenho de crescimento e uso de proteína, enquanto o soldado negro tratamento com mosca deixou números mais baixos.
Também, uma análise histomorfológica destacou um estado geral melhor das microvilosidades intestinais distais no controle e nos tratamentos de larva de farinha amarela, enquanto os peixes alimentados com mosca-preta apresentaram microvilosidades mais curtas.
Coloque junto, esses resultados fazem sentido devido ao fato de que microvilosidades mais longas levam a uma superfície de absorção mais alta no intestino distal, e uma superfície de absorção mais alta levaria a uma maior digestibilidade, uma vez que haveria mais contato com a alimentação digerida.
A larva da farinha amarela pode ser uma opção melhor
Isso não significa que a mosca do soldado negro seja uma alternativa "ruim" para alimentar a truta arco-íris, uma vez que todos os parâmetros de crescimento e uso de proteína ainda estavam dentro de números razoáveis. Contudo, grande parte da literatura científica atual apóia a ideia de que a lagarta da farinha amarela pode ser a melhor opção para uma substituição parcial da farinha de peixe na alimentação da truta arco-íris.
Por último mas não menos importante, o terceiro experimento, realizado em estágios finais de truta arco-íris (crescida até 420 g), testou apenas combinações diferentes de larva da farinha amarela. Uma das dietas experimentais usou farinha de inseto desengordurada para reduzir o envolvimento da gordura do inseto, enquanto outras duas dietas tinham níveis diferentes de um óleo de algas experimental rico em ácidos graxos ω-3.
Os principais objetivos deste experimento foram tentar resolver o problema com os ácidos graxos ω-3 destacados no primeiro experimento por meio de diferentes estratégias, e avaliar a viabilidade do filé de peixe.
A primeira parte ainda é um trabalho em andamento, e esperamos obter resultados interessantes em testes futuros. A segunda parte, Contudo, já descartou alguns dados por meio de análises de filé cru e cozido. Nenhuma diferença significativa foi encontrada nos testes instrumentais ou sensoriais, o que é uma conclusão muito positiva; reforça a ideia de que a lagarta da farinha amarela não modifica as características organolépticas da truta arco-íris.
Incentivando mais pesquisas
Indo mais longe neste tópico, Gostaríamos de aproveitar esta oportunidade e falar brevemente sobre outros resultados preliminares do terceiro experimento do projeto Insectmeal. Uma situação semelhante às experiências anteriores foi descrita neste caso, com quase nenhuma mudança no crescimento, uso de proteína, ou saúde intestinal distal.
Sabe-se que os mecanismos evolutivos tendem a compensar os hábitos alimentares menos digeríveis (normalmente, caso de animais herbívoros) com tratos digestivos mais longos. Desta maneira, queríamos testar a possível adaptabilidade do trato digestivo dentro de uma única espécie.
Os resultados foram muito vagos sobre este assunto, mas poderíamos detectar uma coincidência entre um índice somático do intestino grosso, e uma dieta com maior digestibilidade de proteínas, tudo dentro de uma tendência geral e muito tênue que corresponde a isso.
A verdade é que a literatura atual não dá muitas informações sobre esse tema preciso. Dito isto, considerando que as vísceras representam uma proporção considerável do peso dos peixes (cerca de 10-15% do peso úmido dependendo da espécie), gostaríamos de abandonar essa ideia para incentivar mais pesquisas sobre o assunto.
Tomar algumas medidas adicionais durante uma amostragem típica, como comprimento e peso do intestino, não consome muito tempo, e se isso ajuda a criar uma ligação entre a digestibilidade da ração e o comprimento / peso do intestino, valeria a pena.
Os resultados deste estudo em cinco pontos-chave
- Uma adição de T. molitor ou H. illucens , até 10 por cento da formulação para uma dieta balanceada de truta arco-íris não prejudica o crescimento.
- Uma adição de H. illucens até 18 por cento parece ultrapassar o limite para este ingrediente, possivelmente devido a um leve dano nas microvilosidades do intestino. Contudo, a adição de T. molitor pode atingir esses números sem problemas de crescimento.
- As farinhas de insetos parecem aumentar as respostas imunológicas e antioxidantes da truta arco-íris, mas os mecanismos que causam isso ainda permanecem incertos.
- A composição de ácidos graxos da farinha de insetos tende a se refletir na composição do filé.
- As características organolépticas de filés de truta arco-íris alimentados com dietas baseadas em T. molitor não são afetados.
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