Leite, queijo, iogurte e outros laticínios são a base da dieta americana. De acordo com a International Dairy Food Association, a indústria de laticínios dos EUA tem um impacto econômico anual de mais de US $ 628 bilhões. Califórnia e Wisconsin são os dois maiores estados leiteiros, responsável por quase um terço das vendas de lácteos.
Como o resto da agricultura dos EUA, a consolidação em operações maiores diminuiu o número de fazendas leiteiras em 20% de 2012 a 2017. Cerca de 35% do leite agora vem de fazendas maiores, com mais de 2, 500 vacas, com cerca de 45% vindo de pequenas propriedades com menos de 1, 000 vacas.
Fazendas com menos de 100 vacas produzem 13% do leite americano, abaixo de 17% apenas alguns anos atrás.
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Atual Indústria de Laticínios
Em uma feira de laticínios de Wisconsin de 2019, O secretário da Agricultura dos Estados Unidos, Sonny Perdue, disse aos envolvidos na pecuária leiteira que lessem a letra na parede e enfrentassem as economias de escala que aconteceram na América, dizendo:“Os grandes ficam maiores e os pequenos se perdem.”
Os comentários de Purdue não foram definidos com os produtores de leite, ou com membros do Comitê AG da Câmara e do Senado, que localizaram a contribuição de pequenas fazendas para suas comunidades e economias locais como justificativa para o apoio, fiscal e moral.
Os programas e políticas do USDA geralmente são projetados para oferecer suporte a todas as operações, independentemente do tamanho.
O USDA pagou quase US $ 300 milhões aos produtores de leite em 2019. Os pagamentos são acionados quando a diferença entre os custos da ração e o preço de venda do leite na porta da fazenda diminui.
Grupos como o National Farmers Union gostariam de ver os programas direcionados às fazendas de tamanho familiar para neutralizar essas forças.
Ainda há quem esteja esperançoso quanto ao destino dos laticínios. Estados como Dakota do Sul estão trabalhando para aumentar sua presença na indústria de laticínios dos EUA. O número de estudantes de ciências leiteiras na South Dakota State University está aumentando, já que o número de vacas leiteiras no estado está aumentando após um declínio no início dos anos 2000.
A indústria de processamento de laticínios aumentou em Dakota do Sul, também. A Agropur produz queijo mussarela para a pizza do Papa Murphy. Espera-se que uma nova fábrica tenha um impacto de US $ 1 bilhão no estado. Valley Queen Cheese Factory Inc. espera um aumento de 25% na produção.
Os líderes do setor contam com a crescente demanda mundial para continuar impulsionando o crescimento.
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Práticas saudáveis de laticínios
Administrar um laticínio lucrativo envolve mais do que processar números. Eficiência operacional e cuidado com os animais também são componentes-chave.
Fornecimento consistente de ração, água limpa, bunkers de silagem adequadamente gerenciados, e pedilúvios adequados mantêm vacas e bezerros satisfeitos, saudável e produtivo. O colostro de alta qualidade ao nascer dá um bom começo aos bezerros.
A qualidade da forragem e a qualidade geral da ração podem fazer uma grande diferença na produção de leite.
Não se trata apenas de quantidade, trata-se de atender às necessidades nutricionais, fornecendo às vacas forragens como silagem e feno com alto valor alimentar. Outras forragens, como culturas de cobertura, pode ser usado para vacas ou novilhas secas, salvando as opções de nutrientes mais elevados para vacas em lactação.
Com silagem de milho, a qualidade começa com a seleção híbrida, mas também é afetado pelas condições de crescimento, colheita e armazenamento. A qualidade da forragem com feno depende do manejo adequado da pastagem.
Todos os alimentos devem ser testados na colheita, e então armazenado corretamente. A silagem deve ser bem embalada no bunker, e envolto em uma barreira de oxigênio que cria um ambiente anaeróbico para estimular a fermentação.
O armazenamento adequado também reduz o desperdício.
Da mesma forma, a qualidade do feno enfardado durará mais tempo se embalado.
Os produtores precisam conhecer os sinais de alerta de problemas potenciais, como alto teor de nitrato ou uma dieta rica em amido e pobre em fibras, que podem causar acidose.
O teste de alimentos suspeitos é crucial para identificar esses problemas.
Custos da produção leiteira
Começar no negócio de laticínios é uma proposta cara. Cada operação é diferente, claro, assim como o tamanho.
Supondo uma operação de 100-150 vacas, Agricultura de Sucesso estima os custos iniciais.
O primeiro requisito é 20, Celeiro de 000 pés quadrados, que custará cerca de US $ 400, 000
Depois, há o equipamento de ordenha, que custará aproximadamente $ 500, 000 para uma sala de ordenha paralela não robótica dupla-10 que ordenha 20 vacas por vez, e todos os tanques, filtros, mangueiras, refrigeração, e outros equipamentos necessários.
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A terra é necessária para aumentar os alimentos. Planeje 0,5 acre por vaca de silagem de milho, mais cerca de 1 acre de feno por vaca. Terra adicional é necessária para celeiros, segurando canetas, e manejo de esterco - cerca de 0,5 acres por vaca. Isso é cerca de 250 acres. Com os preços atuais dos terrenos do meio-oeste, isso é cerca de US $ 750, 000
O custo de cultivo de 62,5 acres de milho e 125 acres de feno é de cerca de US $ 25, 000. O equipamento de colheita vai custar cerca de US $ 700, 000
Próximo, você deve comprar o rebanho. Por volta de $ 2, 000 por vaca, isso é mais $ 250, 000
Tudo totalizado, você pode esperar gastar cerca de $ 2,6 milhões para iniciar uma produção de leite de 150 vacas.
Ordenha robotizada
A moderna indústria de laticínios depende de automação e tecnologia. Alguns laticínios estão mudando para robôs de ordenha, liberando mão de obra e aumentando o conforto animal junto com o aumento da produtividade.
Mas o custo de instalação de um sistema robótico pode ser proibitivo. Os preços por robô podem variar de US $ 150, 000 a $ 200, 000, além de instalação e suporte de inicialização.
O pessoal da Takes Dairy e Dan and Debbie’s Creamer perto de Ely, Iowa, encontrou uma maneira única de preencher essa lacuna fiscal. Eles entraram no Lely's The Way to Dairy concurso.
A empresa estava em busca de operações de laticínios progressivas com o objetivo de maximizar o potencial de cada vaca enquanto se concentrava na sustentabilidade e inovação.
Através do concurso, eles ganharam um sistema de ordenha Lely Astronaut A5 e um sistema de alimentação Vector.
Os representantes da Lely Company dizem que o sistema faz a diferença, com mais de 80% das vacas usando voluntariamente o robô em 3 semanas.
Os sistemas de ordenha robotizada são comuns na Europa, com 35% de novas instalações em rebanhos de mais de 500 vacas.
Os sistemas reduzem as necessidades de trabalho, e as vacas ficam mais calmas durante a ordenha, resultando em aumento da produção.
A tecnologia inteligente também fornece ferramentas para rastrear atividades e saúde.
Inovação em laticínios
Novos avanços na seleção genética estão tornando mais fácil para os produtores de leite melhorar seus rebanhos. O Clarifide Plus da Zoetis fornece previsões genéticas para doenças das vacas e características de bem-estar dos bezerros na raça Jersey.
A Zoetis também fornece um Índice de Características de Bem-Estar, Calf Wellness Index, e Índice de Lucro de Bem-Estar de Laticínios.
A World Dairy Expo 2019 destacou o que há de mais moderno em tecnologia de laticínios.
A realidade aumentada Nedap usa óculos de realidade mista Hololens da Microsoft para exibir informações sobre uma vaca, como calor e informações de saúde ou estado de gravidez, acima do campo de visão do usuário.
O robô de spray DeLaval TSR automatiza a aplicação de spray pré e pós-tetina.
McLanahan Modular SMS12 System O equipamento de separação de esterco em areia remove a areia e a cama do esterco.
Os scanners de ultrassom sem fio IMV Imaging são projetados especificamente para veterinários bovinos que verificam gravidez tardia. A nuvem IMV dá aos produtores acesso instantâneo a dados vitais, registrado para uso futuro.
HybriForce-4400 é um Alfalfa híbrido de próxima geração que oferece uma vantagem de rendimento de 5-12% sobre outras variedades.
Ações judiciais de mudança de setor
Os oponentes da agricultura de produção começaram a levar seu caso aos tribunais, e laticínios não é exceção. Outros processos judiciais resultam de divergências dentro da indústria.
Uma coleção de 115 produtores de leite do Nordeste entrou com uma ação contra a Dairy Farmers of America (DFA), alegando conduta anticompetitiva da maior cooperativa de laticínios do país. O processo alega o DFA e seu braço de marketing, Serviços de marketing de laticínios (DMS), violou a Lei Antitruste Sherman ao conspirar para monopolizar o mercado de leite fluido.
A DFA recebeu 60% de sua receita líquida de processamento em 2016. A receita de processamento não é compartilhada com os agricultores-membros. Ao mesmo tempo, tomou medidas para reduzir a quantia paga aos agricultores-membros pelo leite para manter os custos de processamento baixos.
Em Wisconsin, a questão em questão é como regular os CAFOs.
Alguns condados promulgaram moratórias sobre novas construções até que as questões em torno do impacto econômico e ambiental possam ser avaliadas, definindo como os residentes locais moldam o futuro de suas comunidades e como os agricultores podem continuar a aumentar a eficiência operacional.
Em nível estadual, o senado estadual controlado pelos republicanos recusou-se a aprovar a nomeação do governador para Secretário da Agricultura, um candidato conhecido por favorecer a regulamentação das fazendas de gado em grande escala.
