Não pense no Clemens Food Group apenas como um empacotador. No coração, a empresa familiar de seis gerações com sede em Hatfield, Pensilvânia, é um enorme, coordenado, rede de famílias que inclui a produção e processamento de suínos. Cerca de 300 membros da família Clemens são acionistas, e a história da empresa remonta a 1895, quando John C. Clemens começou a transportar produtos suínos em uma carroça puxada por cavalos de sua fazenda para o mercado na Filadélfia.
Ao longo das décadas, a empresa familiar expandiu-se para a Hatfield Packing Company, Carnes de qualidade Hatfield, e então Clemens Food Group, mas os valores fundamentais estabelecidos por John C. Clemens 123 anos atrás - "operar de uma forma que honre o Senhor Jesus Cristo como demonstrado por meio da ética, integridade, e administração "- permanecem profundamente enraizados na empresa hoje.
Doug Clemens, 62, bisneto do fundador, é o CEO. Mês passado, Visitei a sede de Hatfield e sentei-me com Clemens para uma extensa entrevista sobre o passado, presente, e futuro para a indústria de suínos. Divulgação completa - meu pai, um fazendeiro em Maryland, vendeu porcos para Hatfield por mais de 30 anos.
Em 2014, você foi abordado por um grupo de produtores de suínos de Michigan sobre uma parceria em uma nova fábrica. Por que eles procuraram você em vez de outros empacotadores?
Eles disseram que era por causa de nossa reputação no setor. Em 1998, quando o mercado de suínos caiu para um dígito, colocamos um piso. Sabíamos que sem produtores não existíamos.
Não colocamos nosso dedo no mapa e dissemos, 'Garoto, não seria bom se fôssemos para Coldwater, Michigan. 'Queríamos expandir no oeste da Pensilvânia ou no leste de Ohio. Se não fosse pelos produtores de Michigan vindo até nós com uma necessidade, não estaríamos onde estamos hoje.
Tornou-se um relacionamento único. Coldwater não é um sistema integrado; é um sistema coordenado. Integrado significa que você possui tudo do início ao fim, e isso não é realmente utilizar o conjunto de habilidades e ativos de capital das pessoas. Coordenado é uma abordagem muito melhor. Não temos nenhum desejo de possuir tudo do começo ao fim. Não podemos pagar, e não somos bons em tudo. Preferimos trabalhar com aqueles que são melhores do que nós em certos aspectos de toda a cadeia de abastecimento.
Por que a parceria de produtores de Coldwater funcionou?
Nossos valores e seus valores alinhados. Procuramos sustentabilidade a longo prazo, significando as gerações vindouras. Esses produtores procuravam a mesma coisa. Os valores e a visão tinham que se alinhar antes que pudéssemos construir algo assim. Concorremos com empresas chinesas e brasileiras. Não somos private equity. Não pretendemos transformar essa empresa em três anos.
Quando a usina Coldwater foi anunciada em 2014, lançou uma onda de novas construções para processamento de carne suína.
Eu fico pensando, o que diabos nós começamos? Ninguém construiu uma nova fábrica em 10 anos. O projeto da planta de Coldwater foi a primeira vez na história da nossa empresa quando pudemos realmente definir algo do começo ao fim e nos tornarmos extremamente eficientes. Outros decidiram fazer a mesma coisa por esse motivo. Existem muitas fábricas antigas neste país.
Algumas plantas velhas vão fechar?
Isso é o que as pessoas especulam.
A usina Coldwater foi inaugurada há um ano, processando 10, 000 porcos por dia. Há algo que você mudaria na planta agora que ela está funcionando?
Não. Quando você tem uma oportunidade como essa e é sua primeira e única chance, você coloca muito tempo e energia nisso. Nós levamos nosso tempo. Passamos dois anos construindo a fábrica e atingimos nossa meta de inauguração em 5 de setembro, 2017. Chegamos dentro do prazo e do orçamento.
Como você aprendeu a trabalhar com os parceiros produtores do meio-oeste?
Ainda estamos aprendendo. Acreditamos na abertura, honesto, conversas diretas. Isso pode ser difícil, mas no final estamos todos unidos. É uma jornada e continuará sendo uma jornada. Não pense por um segundo que nós temos tudo planejado. Posso dizer com clareza e honestidade que não. É uma jornada que começa com abertura, diálogo honesto, e falar a verdade, mesmo quando a verdade dói.
É possível que outros produtores de carne de porco se envolvam?
Sim, especialmente enquanto trabalhamos para o próximo turno. Eles precisam ter os valores certos e a visão certa para o futuro. Acreditamos muito no ajuste, seja nossa equipe, ou pessoas com quem investimos. O aspecto do ajuste é muito importante e difícil de articular. Quando você sabe disso, você sabe.
Quando você fará o turno duplo da planta?
Isso será impulsionado pela disponibilidade de suprimento de suínos, a disponibilidade de pessoas, e demanda. No momento, estamos trabalhando diligentemente nessas três coisas. Eu diria nos próximos três a cinco anos, não antes.
Quão grande é o desafio do trabalho?
Todos os envolvidos em qualquer tipo de negócio de trabalho intenso, sejam armazenadores de estoque ou pessoas que trabalham em uma área de produção, o tema é o mesmo - faltam trabalhadores disponíveis.
Quando construímos a usina Coldwater, sabíamos que o desafio número um era o trabalho. Precisávamos investir em tecnologia para facilitar os trabalhos difíceis. Eu fiz todos os trabalhos na área de colheita, o chão cortado, o piso de desossa, e mais. É um trabalho árduo; Não há nenhuma pergunta sobre isso. Eu nunca pediria a ninguém para fazer um trabalho que eu mesma não faria.
Quarenta anos atrás, nossos funcionários eram principalmente brancos, homens e mulheres fazendeiros locais que viviam a poucos quilômetros de Hatfield. Hoje, temos 13 idiomas diferentes falados na empresa, e as pessoas viajam uma hora ou mais para trabalhar aqui.
Quais são as soluções possíveis para a situação de trabalho?
Eu poderia sair pela tangente. Meus pais me disseram, é melhor você ir para a faculdade para ter sucesso. Eu disse aos meus filhos, é melhor você ir para a faculdade para ter sucesso. Hoje, em muitos casos, as pessoas nas áreas de produção estão ganhando mais dinheiro do que muitos recém-formados. Temos desafios em encontrar eletricistas e encanadores. Precisamos dar um passo para trás e definir o que realmente significa ser bem-sucedido.
De todos os empregos anteriores que você teve na Clemens, qual você gostou mais?
Quando saí da faculdade, meu primeiro trabalho foi a aquisição de suínos. Trabalhei lado a lado com produtores por 15 anos antes de mudar para meu próximo papel. Adorei estar em campo com nossos produtores, porque eles eram tão diversos. Nunca esquecerei uma comunidade Amish em Maryland. Eles eram fornecedores da Smithfield, e eu estava tentando fazer com que eles mudassem para nós. A primeira reunião foi na casa do ancião. Eles formaram um círculo de cadeiras, coloque-me no centro, e começou a me interrogar com perguntas. Nós temos o negócio.
Toda segunda-feira de manhã, Eu estava sentado no ringue de liquidação na New Holland, Pensilvânia, compra de suínos do mercado. Durante o resto da semana, Eu iria a 17 diferentes celeiros de leilões no estado. Eu realmente gostei muito disso. À noite e fins de semana, Eu dirigiria um caminhão. Eu iria para Ohio e pegaria uma carga lá. Eu iria de carro até o estado de Nova York e pegaria uma carga lá. Eu dirigia até a costa leste de Maryland e pegava uma carga lá. Fui a todas as feiras do condado e comprei porcos 4-H.
Clemens tem 66, 330 porcas hoje [# 15 no ranking Pork Powerhouses]. Por que você entrou na produção de suínos?
Nunca tivemos o desejo, o querer, ou o desejo de entrar na produção de suínos. Fizemos isso por necessidade. A oferta de suínos começou a diminuir. Passamos de centenas de produtores independentes na Pensilvânia para poucos. Isso mudou dramaticamente. Se quiséssemos permanecer sustentáveis para as gerações futuras, tínhamos que ser responsáveis por nosso próprio abastecimento. A paisagem da Pensilvânia, seja produção animal ou cultivo agrícola, continua a mudar devido à expansão urbana, aumento do valor da terra, e não interesse em agricultura.
Por ser uma empresa privada, só temos acesso a tanto capital. Em vez de investir capital em terras e fazendas de suínos, preferimos colocar o capital no que conhecemos melhor, que está produzindo comida assim que os porcos chegam aqui. Investimos no lado da produção claramente por necessidade. Eu ainda acredito naquela época e hoje que se você pudesse acabar tendo pessoas fazendo o que fazem melhor e se concentrando no que fazem melhor, Acho que nos tornaríamos muito mais competitivos em um mercado global.
A usina Coldwater, às 10, 000 cabeças por dia, é fornecido por cerca de 12 produtores. A fábrica de Hatfield, mais ou menos do mesmo tamanho, é fornecido principalmente por 12 produtores. Portanto, um número muito pequeno de produtores está fornecendo duas fábricas a 10, 000 cabeças por dia. Isso é dramaticamente diferente.
Você vê isso encolhendo mais?
Não, Acho que não. Muitos desses grandes produtores fizeram investimentos de capital significativos no agronegócio e estão diversificados em muitas outras partes da agricultura, seja agricultura ou moagem de grãos. Eles construíram isso para as gerações futuras, então há muito capital investido.
Você vai continuar a expandir a produção?
Esta indústria continua a se consolidar e crescer. Continuaremos a crescer para competir com eficácia em um ambiente em constante mudança, indústria em crescimento. Quando você se envolve com um cliente como a Sysco, por exemplo, a primeira pergunta que eles fazem é, você pode me fornecer? Se a resposta for, não, somos muito pequenos para te fornecer, você está praticamente apagado. Cada faceta, cada segmento de nossa base de clientes continua a crescer, tão, Portanto, precisamos crescer.
Além do trabalho, qual é o grande problema com o qual você está lidando hoje?
A situação tarifária com nossos parceiros de exportação, especificamente China e México. Quase 30% da carne suína produzida nos EUA é exportada para outros lugares do mundo, então o resultado foi valores esgotados. Esse é o maior fator com o qual estamos lidando no setor agora - as questões comerciais não resolvidas que temos entre nós e outros países ao redor do mundo. Existem partes e pedaços do porco que os americanos não querem consumir. Esses vão para outras partes do mundo. Realmente dói quando as pessoas não os tomam ou os desvalorizam por causa de tarifas e questões comerciais. A única razão pela qual você o envia para lá é porque ninguém mais o aceitará. Temos que maximizar cada parte desse porco, e tente gerar algum valor a partir de. É um desafio. É realmente difícil.
Como podemos resolver isso?
É preciso perseverança, paciência, e espero que aqueles que têm a capacidade façam esses acordos comerciais acontecerem. Não acredito que resgates ou doações sejam uma solução de longo prazo. Esperamos uma solução porque existe uma dependência dos mercados de exportação. Temos o compromisso de alimentar as pessoas em todo o mundo, não apenas neste país.
Quanto custou a situação comercial para você?
Isso teve um impacto significativo em nossos resultados. Eu compartilhei esse impacto significativo com nossos acionistas, produtores, e família. Tivemos que educá-los sobre isso e diminuir suas expectativas.
Quais são algumas tendências no varejo e food service?
Menos é mais. As pessoas estão se afastando de qualquer coisa com "banalidades" ou "banalidades, ”Ou qualquer coisa adicionada ao produto. Totalmente natural é grande. Outras tendências são a gestação com caneta aberta, de origem local, criado localmente, e certamente sem antibióticos. Recentemente, lançamos a marca Farm Promise. É rotulado como “sem antibióticos jamais” ou NAE. No frango, eles chamam de ABF ou sem antibiótico. Continuamos a crescer sem antibióticos, e atualmente somos cerca de 10, 000 cabeças por semana. Esperamos que isso cresça nos próximos anos. A maior parte dessa demanda veio de pessoas no setor de food service, mais do que do setor de varejo. Vimos isso decolar no setor de food service mais rápido.
Quais produtos estão na moda?
Bacon. Estou constantemente dizendo aos nossos vendedores para pararem de falar comigo sobre bacon. Bacon é a coisa mais fácil de vender, a coisa mais fácil de ganhar dinheiro. Bacon é uma pequena quantidade do ser biológico que precisamos vender e lucrar. Quem teria adivinhado a popularidade da barriga anos atrás? A barriga costumava ser a parte mais difícil de se livrar do porco. Costumávamos basear nosso número de colheita na demanda de lombo e agora é baseado em barrigas. Não podemos nos livrar dos lombos agora. Ao falar sobre cortes primários, as barrigas têm o valor mais alto e os lombos têm o valor mais baixo. Costumava ser o oposto. Se você disse ao meu pai que há 20 anos, ele teria dito que você estava louco.
Conseguimos porcos muito magros?
Não há dúvidas sobre isso. Nós os temos muito magros, e nós temos alguma culpa. Havia inconsistência na qualidade dos suínos, de muito gordo a muito magro e tudo entre os dois, então começamos a incentivar o lean.
Recentemente, lançamos uma linha que chamamos de Reserva Premium, também conhecido como Butcher Block Prime Pork. Desenvolvemos uma maneira de reintroduzir o marmoreio no produto do lombo usando aparas de gordura. Tem gosto, é fácil de cortar, e você não pode cozinhar demais.
Como sua carreira progrediu aqui?
Depois da faculdade, Eu trabalhei em compras, e, em seguida, passou para operações e desenvolvimento de negócios. Um dia, o CEO me deu um tapinha no ombro e disse:'Semana que vem, você será o responsável pelo planejamento estratégico. "Eu disse, “O que é planejamento estratégico? 'Ele disse, 'Eu não sei, mas tenho certeza de que precisamos ter um plano. '
Eu rapidamente percebi o quão pouco eu sabia, então fui para a escola noturna na Eastern University e me formei em administração organizacional. No momento, Tive três filhos com fraldas. Antes disso, minha esposa voltou à escola e tornou-se enfermeira registrada. Nossa filha mais velha ainda é sua única paciente.
Me fale sobre sua familia.
Eu conheci minha esposa, Becky, no refeitório da empresa. Sua mãe trabalhava em nosso laboratório e Becky a estava visitando para almoçar. Eu estava trabalhando no que agora chamamos de chão de colheita, em seguida, chamou o matadouro. Eu vim para o refeitório para o meu almoço e não era uma visão bonita. Eu vi ela, E o resto é história.
Temos três filhas. Os dois mais novos, Abby e Maddie, são 24 e gêmeos idênticos. Nossa filha mais velha, Natalie, nasceu prematuro de três meses e tem paralisia cerebral. Ela tem sido 100% dependente de outras pessoas para o cuidado total desde que nasceu. Ela agora tem 30 anos e mora em uma comunidade residencial em Wilmington, Delaware. Minha esposa e eu visitamos rotineiramente e eu sirvo no conselho. Ela nunca falou uma palavra, nunca comeu um grama de comida. Mesmo que ela nunca tenha falado uma palavra em sua vida, ela entende tudo. Ela tocou mais vidas do que todos nós aqui juntos em seus 30 anos. Quando ela completou 21 anos, nós como uma família nos reunimos e perguntamos, o que será melhor para ela a longo prazo? Decidimos como uma família mudá-la para esta comunidade residencial, onde eles podem dar-lhe fisioterapia, terapia ocupacional, terapia de fala, Educação, socialização, terapia aquática, massagem terapêutica, e mais. Foi a decisão mais difícil que já tomamos.
Como você mantém uma empresa familiar crescendo por 123 anos?
A empresa passou por uma reorganização significativa em 2000 para lidar com as dores do crescimento. Tomamos a decisão de separar a família da empresa e a empresa da família. Ambos são importantes, mas eles não podem ser combinados. Mudamos o conselho de administração para ser a maioria de membros não pertencentes à família. Implementamos uma política que desencoraja a colocação automática de membros da família em empregos na empresa. Os membros da família devem trabalhar fora da empresa por pelo menos três anos.
Onde você vê sua empresa daqui a 10 anos?
Ter mais presença no mercado com nossa marca e em produtos de valor agregado. Queremos entrar no resto do país com a marca Hatfield. Nós, como empresa, precisamos nos adaptar às mudanças no tamanho da família, demografia, e hábitos alimentares. Precisamos produzir produtos que atendam a essas necessidades em constante mudança dentro do grupo de consumidores.
O que você gostaria de dizer aos agricultores?
Abrace a mudança. Os agricultores são pensadores independentes, e isso é bom, mas podem ser resistentes a mudanças. A mudança é constante na vida. Nós, como produtores e fornecedores de alimentos, precisamos continuar antecipando quais podem ser essas mudanças. Isso exige que aceitemos essas mudanças, gostemos ou não. Veja a questão da gestação aberta com caneta. Começamos a experimentar isso muito antes de ser mencionado por qualquer grupo de consumidores. Estamos sempre nos desafiando e antecipando as mudanças que podem surgir no caminho de nossos clientes.
