O leite de cabra tem se tornado gradualmente uma bebida natural cujo consumo tem aumentado nos últimos anos. Embora seja verdade que, durante séculos, tornou-se uma das bebidas mais tradicionais e consumidas nas Ilhas Canárias (especialmente em Fuerteventura, onde um queijo maravilhoso é feito com leite de cabra, tradicionalmente conhecido como queijo majorero, em sua cura, versões semi-curadas e tenras).
A tradição do queijo de cabra remonta à Idade Média, quando Fuerteventura era conhecido pelo nome de Maxorata (e seus habitantes majoreros). É por isso que os majoreros e os canários em geral - sabem há séculos que o leite de cabra tem todo um conjunto de benefícios nutricionais e propriedades ideais em uma dieta saudável. Pesquisadores da Universidade de Granada demonstraram que o leite de cabra é uma porção do alimento com benefícios nutricionais. Ajuda a melhorar nossa saúde.
Um alimento funcional e potenciador do consumo habitual, tanto do leite quanto de seus derivados, entre a população em geral e principalmente, entre todos aqueles que apresentam alergia, intolerância ao leite de vaca, problemas de má absorção, colesterol alto, anemia, osteoporose ou tratamentos prolongados com suplementos de ferro. Ressaltando especialmente que suas propriedades nutricionais superam as do leite de vaca.
Parte dos resultados desta pesquisa foi publicada em revistas científicas de prestígio, como Journal Diary Science e International Dairy Journal.
Benefícios do leite de cabra
Muitos estudos científicos foram realizados para descobrir e confirmar os benefícios do leite de cabra. Este leite foi comparado em muitas ocasiões com o maravilhoso leite materno. Principalmente devido ao seu menor teor de caseína (portanto, é considerado leite hipoalergênico), e conteúdo semelhante de oligossacarídeos (que chegam ao intestino grosso agem como prebióticos, ajudando no desenvolvimento da flora probiótica).
Possui menor quantidade de lactose em relação ao leite de vaca. Portanto, é muito mais digestivo e talvez mais tolerado por algumas pessoas com intolerância à lactose.
Mas, em comparação com o leite de vaca, seus benefícios nutricionais não terminam aqui, uma vez que o leite de cabra contém ainda mais ácidos graxos essenciais. Isso significa que ajuda a diminuir os níveis elevados de colesterol total e triglicerídeos, reduz altas transaminases (GOT e GPT) e previne doenças cardiovasculares.
Fornecimento de 100 gramas de leite de cabra
Calorias70 quilocaloriasCarboidrato4,5gProteínas3,3gGorduras4gColesterol11,0mg Índice glicêmico 24VitaminasA, D e C, e em menor grau B1, B2, B3, B5, e B12.MineralsCalcium, Fósforo, Potássio, Magnésio, Ferro, Zinco, Selênio, Manganês e Cobre.
Mais digestivo que o leite de vaca
Bom restaurador da flora intestinal tem altas qualidades como neutralizador da acidez, é muito usado para quem sofre de úlceras estomacais, gastrite e outros problemas digestivos que requerem tratamento com antiácidos.
Menos colesterol
O leite de cabra tem um nível de colesterol mais baixo entre 30% e 40% menos que o leite de vaca. Isso está relacionado a ter mais gordura ômega 6 (não armazenada no tecido adiposo). Torna-se um importante produto para a prevenção de diabetes e arteriosclerose ou outras doenças cardiovasculares.
Antialérgico
O leite de cabra contém menos lactose e, graças à sua alta digestibilidade, é recomendado para quem sofre de intolerância à lactose.
Prevenção da osteoporose
O leite de cabra tem altos níveis de vitamina A, B2, cálcio e vitamina D. Os dois últimos contribuem para a formação óssea e exercem um efeito preventivo contra doenças como a osteoporose.
Prevenção de anemia ferroceno
O consumo normal de leite de cabra em pessoas com anemia por deficiência de ferro melhora a recuperação, aumentando o uso nutritivo do ferro e regeneração da hemoglobina.
Semelhante ao leite materno
O leite de cabra tem uma fração de açúcares e oligossacarídeos. É semelhante ao leite humano. Este leite desempenha um papel importante no desenvolvimento da flora probiótica. Ele nos defende de bactérias patogênicas e do desenvolvimento do cérebro do bebê. 1 litro de leite de cabra fornece por dia toda a proteína de que uma criança precisa para 8 anos e 60% até os 14 anos.
Comida magnífica para crianças
O leite de cabra é homogeneizado naturalmente, pois seus glóbulos de gordura são muito pequenos (1 a 3 mícrons). Forma uma melhor emulsão que permite a formação de coágulos de granulação fina e macia facilitando a digestão fazendo com que crianças de pouca idade possam tomá-la sem riscos evitando problemas de cólica. Uma garrafa de leite de cabra leva 20 minutos para ser totalmente digerida no estômago.
Útil para pessoas com úlceras digestivas, problemas de colite e lactose. Devido às suas altas qualidades de tamponamento (neutralização de ácido). É amplamente utilizado para quem sofre de úlceras estomacais e outros problemas digestivos que requerem tratamento com ansiolíticos.
O poder tampão é o efeito pelo qual o leite de cabra evita mudanças na reação (ou no valor do pH) dos fluidos ao absorver uma quantidade de ácido ou álcali. Essa característica é muito importante no tratamento de uma úlcera péptica, quando a irritação constante pela ação dos sucos digestivos é prejudicial ao revestimento do trato digestivo. Os principais componentes do tampão desse leite são proteínas e fosfatos.
Em pessoas com intolerância à lactose. Verificou-se que ao consumir leite de cabra nenhuma reação adversa ocorre devido ao fato. Esta lactose é um isômero do leite de vaca, bem como de alta digestibilidade do leite de cabra. Este leite é digerido em 20 minutos no estômago. A razão pela qual nenhuma quantidade apreciável chega ao intestino grosso, onde ocorreria a reação pela lactose.
Conclusão
Para pessoas que são diabéticas, o leite de cabra contém fatores bioativos, como fatores de crescimento de insulina. Vale ressaltar que apesar de todas as propriedades contidas no leite de cabra, e o impacto positivo na saúde. O leite consumido em todo o mundo é leite de vaca. Talvez se levarmos em consideração todos esses valores nutricionais e todos os benefícios, que gerassem o leite de cabra a saúde das pessoas melhoraria notoriamente. Para isso é necessário colocar em prática a criação de cabras. As pessoas deveriam parar de ver os animais como animais que produzem carne. Talvez não apenas contribuíssemos para a manutenção de uma espécie, mas também melhorássemos a saúde de todas as pessoas.
