Bem-sucedido Salmonella o controle de toda a produção de aves vivas requer um esforço integrado, atenção aos detalhes e acompanhamento cuidadoso para ajudar as plantas de processamento a atender aos padrões mais rigorosos do USDA, disseram especialistas em saúde avícola em uma recente entrevista coletiva sobre segurança alimentar.

“Todos na produção ao vivo precisam estar a bordo porque um deslize em uma área pode destruir todo o tempo e esforço investidos no resto do plano, ”Disse Don Waldrip, DVM, veterinário de serviços técnicos sênior, Zoetis.

Charles Hofacre, DVM, PhD, presidente do Southern Poultry Research Group Inc., Atenas, Geórgia, aconselhado começando com matrizes limpas porque as galinhas podem passar verticalmente Salmonella para sua progênie de frangos.

“Certifique-se de saber sua origem de franguinho e certifique-se de que não haja uma infestação de rato ou besouro escuro. Eu trabalhei com fazendas de frangas onde tivemos que arrancar completamente as paredes laterais e o isolamento para livrar-nos dos besouros e controlar Salmonella , " ele disse.

Abaixe a carga

Vacinação de criadores, frangos ou ambos podem ajudar a diminuir a carga de Salmonella indo para a planta de processamento e vale a pena considerar especialmente para empresas com plantas na categoria 3, ambos os veterinários disseram. Contudo, eles advertiram que Salmonella em bandos pode ser mais do que as vacinas podem lidar se não forem complementadas com outras medidas de controle.

A vacinação pode ser complementada, Hofacre disse, com o uso de produtos como óleos essenciais, probióticos e ácidos orgânicos.

“Eles não têm um efeito direto sobre Salmonella como uma vacina teria, mas acho que estimulam a imunidade intestinal ou tornam o intestino um local menos favorável para Salmonella colonização, " ele explicou.

“Geralmente, é necessário usar mais de um deles para ter sucesso. Um óleo essencial, por exemplo, pode não ser muito útil quando usado sozinho, mas se for combinado com o probiótico ou botânico certo, pode ajudar. ”

Waldrip analisou outras etapas que os produtores de aves podem tomar como parte de um plano integrado de segurança alimentar visando Salmonella :

• Implementar biossegurança rígida em todas as granjas. Isso inclui restringir o fluxo de pessoas e proteger bandos de pássaros selvagens, roedores e pragas, que pode transitar Salmonella .
• Preste muita atenção à limpeza e desinfecção em toda a produção, especialmente no incubatório. “Não negligencie as unidades de ventilação e tratamento de ar. Eles podem puxar Salmonella - ar contaminado se não for mantido limpo, ”Waldrip disse.

• Descarte ovos sujos de frango de corte ou ovos no chão. Eles são mais propensos a ter Salmonella . Ovos sujos e ovos de chão podem ser evitados mantendo as caixas-ninho limpas. Um acúmulo de detritos e carga bacteriana tende a ocorrer com o tempo, independentemente dos rígidos procedimentos de saneamento.
• Dê passos na fábrica de rações para proteger todos os ingredientes crus da poeira, que pode ser uma grande fonte de Salmonella . Além das medidas de limpeza de rotina na fábrica, a alimentação deve ser aquecida a 185 ° F (85 ° C) e o processo não pode ser apressado. “Digamos que um produtor esteja ficando sem ração e a fábrica acelere a produção. Nós vamos, a temperatura pode não ficar alta o suficiente para matar as bactérias - incluindo Salmonella , ”Waldrip disse. “Você não pode pegar atalhos com esse patógeno.”
• Mantenha a densidade de estocagem em níveis razoáveis - por exemplo, 5,6 a 7,5 libras (2,54 a 3,40 kg) de peso vivo / pé quadrado é o padrão de bem-estar do National Chicken Council - programe um amplo tempo de inatividade entre os lotes (pelo menos 14 dias) e a cama em leira, que ajudam a minimizar Salmonella
• Manter um programa de controle rígido para coccidiose , a principal doença das aves domésticas. Coccidiose, uma doença parasitária, danifica o intestino, proporcionando um ambiente favorável para a colonização de Salmonella Há pesquisas indicando que frangos com um trato intestinal saudável abrigam menos Salmonella, Waldrip disse.
• Água acidificada por pelo menos 72 horas antes do processamento para o pH mais baixo possível, mas não tanto que desencoraje a bebida.

• Cronometre cuidadosamente a retirada do feed antes de processar . A alimentação no intestino aumenta o risco de que o conteúdo contamine as carcaças durante o processamento. Se o feed for retirado muito cedo, bica de galinhas, aumentando o risco de contratação Salmonella .
• Rebanhos de triagem . Arrastar lixo para identificar lotes que são provavelmente negativos para Salmonella e processe-os primeiro para evitar que bandos positivos contaminem a planta entre as limpezas de rotina. "Os bandos positivos devem ser processados ​​por último durante o dia do abate para que não 'semeiem' a planta no ciclo e contaminem os não Salmonella rebanhos, ”Waldrip disse.

Além de um procedimento operacional padrão para Salmonella ao controle, tem que haver uma maneira de garantir a conformidade. “Se você tem caixas de iscas para roedores, alguém tem que ter certeza de que tem isca, " ele disse. “Esse é o tipo de pequeno detalhe essencial para um Salmonella plano de controle para funcionar. ”

Waldrip concluiu que “Se enfrentar o Salmonella problema soa como uma tarefa hercúlea e cara, isto é. Mas os produtores de hoje não podem se dar ao luxo de economizar Salmonella ao controle. Se o FSIS desligar sua planta, vai custar muito mais. ”