PERGUNTA :Eu tenho que esperar, ou posso comer alho direto da terra no meu jardim? Eu ouvi falar sobre deixar o alho secar, ou cura, mas não tenho certeza se isso é necessário. - Sara C.

RESPONDER :Sim, você pode comer o alho cultivado em casa imediatamente após a colheita. Continue lendo para descobrir o que é a cura e por que alguns jardineiros optam por curar o alho. Em seguida, discutiremos as opções de armazenamento para alho fresco e curado.

O que é a cura do alho?

A cura do alho é um processo simples de colocar as cabeças do alho para secar. O nível de umidade reduzido nas cabeças de alho significa que elas permanecerão frescas por mais tempo. Conforme o alho seca, sua pele forma uma camada protetora para impedir a entrada de mofo e umidade.

Por que os jardineiros curam o alho?

A cura do alho resulta em cabeças que duram muito mais tempo do que quando o alho é usado fresco e não curado. O alho fresco tem uma vida útil de cerca de três semanas no máximo, enquanto o alho curado permanece fresco por até seis meses. Ao curar o alho, os jardineiros estão garantindo que terão acesso ao alho cultivado em casa durante os meses de inverno, em vez de desfrutar de alho fresco no meio do verão.

Como curar alho

O primeiro passo a ser dado quando você está curando alho acontece quando você coleta a colheita:não apare as folhas ou raízes de suas plantas de alho. Você precisará deles anexados para o estágio de cura. Quando o alho está sendo colhido para uso mais imediato, essas partes da planta são removidas para limpeza.

Próximo, você precisará escolher um local para guardar o alho enquanto ele cura. Para melhores resultados, escolha um local seco, com sombra ou protegido do sol e com boa circulação de ar. Mas você vai começar o alho em outro local:algum lugar elevado que receba luz solar indireta ou salpicada. Muita luz solar direta vai cozinhar alho ou escaldá-lo, o que tem um efeito muito negativo no sabor. Considere o uso de uma mesa ou rack dentro de uma garagem ou sob uma árvore para esta primeira etapa.

Não há necessidade de limpar o alho para remover a sujeira antes de passar pelo processo de cura. Coloque-os na superfície elevada que você escolheu em uma única camada, com bastante espaço ao redor de cada cabeça de alho. Não os agrupe muito próximos ou os coloque em uma pilha.

O processo de cura pode levar de duas semanas a dois meses, dependendo do seu clima e do local que você escolheu. Locais quentes e secos podem curar o alho mais rapidamente do que aqueles mais úmidos e úmidos. O alho completamente curado apresenta folhas marrons e secas e raízes secas e duras.

Como armazenar alho fresco

Isso pode ser uma surpresa, mas você não precisa manter os bulbos de alho frescos do jardim na geladeira. A exposição à luz e à umidade que o alho encontra na geladeira pode fazer com que os bulbos fiquem mofados ou comecem a brotar.

Em vez de, manter o alho em temperatura ambiente no escuro, local seco onde terá muita circulação de ar. Os exemplos incluem um saco de papel (deixado aberto) ou cesta de arame que você guarda na prateleira da despensa ou em um armário.

O alho armazenado desta forma permanecerá fresco por até três semanas, se a pele estiver intacta. Contudo, uma vez que a casca de papel foi aberta e os dentes de alho foram retirados do bulbo, o alho dura apenas de sete a dez dias. Quer você mesmo abra uma cabeça de alho ou a pele esteja danificada de outra forma, você ainda precisará usar o alho dentro de sete a 10 dias.

Você tem mais opções quando se trata de armazenar o alho que você cultiva. No final do nosso artigo sobre as maneiras de usar alho cultivado em casa, você encontrará uma lista de maneiras um pouco mais inesperadas de preservar o alho. Por exemplo, você pode fazer seu próprio alho em pó, use alho em produtos secos ou misturas de temperos, e fazer óleos com infusão de alho ou vinagres. Você pode até fazer tranças decorativas de alho, se deixar a folhagem intacta.

Esperamos que este artigo tenha ajudado a responder à sua pergunta e a dar mais algumas informações. Resumindo, sim - você pode comer alho imediatamente após a colheita. Contudo, você também tem a opção de curar alho, ou deixando-o secar, para durar até seis meses, em vez de apenas sete a 10 dias.