Introdução e Importância A oliveira (Olea europea L) é uma das plantas mais antigas cultivadas pelo homem no mundo. A casa nativa da azeitona é considerada a Ásia Menor, de onde se espalhou para a Europa e países do Norte da África. A área mundial sob esta cultura é de 10 milhões de hectares, dos quais 853,1 mil toneladas de óleo são produzidas anualmente. De acordo com a última pesquisa estatística, cerca de 98% das oliveiras são cultivadas nos países mediterrâneos, Só a Itália e a E