Desde tempos imemoriais, o gado Hereford e outros condados adjacentes são famosos por seu tamanho, resistência, e boa forma física. Esta raça foi fundada em um tipo de animal que prevaleceu em Hereford por séculos. Já em 1627 já conhecia a excelência desta raça. Com base em dados um tanto escassos, Stanford (1956) afirma que o gado holandês trazido de Dunquerque para Lord Scudamore provavelmente conferiu aos Hereford seu tamanho e a cor branca do rosto e região abdominal. Também indicou a anal