Quando um cientista diz algo funciona, ou é melhor, é baseado no que a pesquisa demonstrou, ou pelo menos no que demonstrou até aquele momento. Portanto, quando a União de Cientistas Preocupados diz que você pode afirmar com segurança que a carne e o leite alimentados com capim são melhores do que os criados convencionalmente, você pode levar isso ao banco.
Em um artigo de 2006, a Union of Concerned Scientists compartilhou os resultados de sua revisão exaustiva de todos os estudos (em inglês) feitos sobre as diferenças entre carne e leite produzidos a pasto e produzidos convencionalmente. Eles descobriram que os produtos alimentados com capim têm diferentes tipos de gorduras e menor teor de gordura, tornando-os mais saudáveis para os consumidores.
Gorduras e o que você pode dizer com segurança sobre elas
A revisão se concentrou em informações sobre essas gorduras:
• gordura total
• gordura saturada
• ácidos graxos ômega-3, ácido alfa-linolênico (ALA), ácido eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico ácido (DHA)
• ácido linoleico conjugado (CLA)
Além de seu valor intrínseco, os revisores acreditavam que essas gorduras eriam importantes porque “o interesse generalizado nessas substâncias entre os consumidores preocupados com a saúde pode ajudar a mudar a agricultura americana de sistemas de alimentação convencionais para baseados em pastagens”.
Os resultados de estudos em animais e alguns estudos experimentais mostram que o EPA e o DHA reduzem o risco de ataques cardíacos e o ALA parece reduzir o risco de ataques cardíacos agudos ou fatais, mas outros efeitos benéficos ainda não foram demonstrados de forma conclusiva. Pesquisas em animais mostram que o CLA pode ter efeitos positivos sobre doenças cardíacas, câncer e sistema imunológico, mas não existem estudos duplicados em humanos.
No futuro, depois de mais pesquisas, a União observa que a carne produzida a pasto pode ser rotulada como uma boa fonte de EPA/DHA. O leite alimentado com capim pode ser rotulado como uma boa fonte de ALA.
A revisão também analisou a diferença entre os impactos ambientais da carne e do leite criados de forma convencional e a pasto. Compartilharemos esses resultados na próxima semana. Ou você pode avançar e ler o relatório por conta própria, baixando-o . Ou apenas confira o resumo aqui.
