Tudo o que você precisa saber sobre carne de cabra

Criar cabras para carne na propriedade oferece não apenas proteínas magras e naturalmente aumentadas para a mesa de jantar, mas uma oportunidade de ganhar algum dinheiro extra para canalizar de volta para seus esforços sustentáveis ​​e autossuficientes, também.
Não é necessário possuir um grande, ou mesmo uma herdade de área média para manter cabras de carne de qualidade. A raça de cabras pigmeus em miniatura oferece a oportunidade de criar cabras para corte, mesmo para pequenos proprietários ou proprietários de quintais. Sempre verifique se está abatendo cabras em casa - ou qualquer pequeno gado, não é ilegal em regiões não rurais de agricultura e homesteading.

Como é chamada a carne de cabra?

A carne de cabra é chamada de chevon, ou às vezes até mesmo carneiro quando é derivado de animais maduros. Em algumas regiões do mundo, a carne de cabra também é chamada de capretto ou cabrito - ou seja, cabrito ou cabrito alimentado com leite.

Mercado de Carne de Cabra

A carne de cabra é incrivelmente popular em todo o mundo, mais do que qualquer outro animal produtor de carne em muitas regiões. A cabra não é tradicionalmente popular nos Estados Unidos, mas a porcentagem de americanos que comem esta carne magra, baixo teor de colesterol e carne gorda aumentou na última década. Na verdade, As fazendas de cabras aumentaram substancialmente até mesmo no coração da região do gado - o Texas.
Aquisição, subindo, e processar cabras para carne é muito mais barato do que fazer o mesmo com gado - e tal operação pode ser concluída com sucesso em muito menos terras. As raças de cabras para carne podem produzir cabritos duas vezes por ano e levam muito menos tempo para amadurecer do que o gado.
Existem aproximadamente 2,1 milhões de cabras de corte sendo criadas em todo o país. As vendas de cabras selvagens importadas da Austrália para a América geram cerca de 30 milhões anualmente. O grande aumento de imigrantes étnicos nos Estados Unidos, junto com a busca para encontrar carne mais magra e saudável para consumir, foi creditado com o aumento da demanda por carne de cabra nos Estados Unidos. A carne de cabra é mais magra e oferece mais proteína do que a de frango.
Até o início da década de 1990, a maior parte da carne de cabra produzida na América provinha de cabras leiteiras machos que não eram mais desejadas - raças de javali cruzadas tipicamente espanholas ou espanholas eram colhidas para a carne.
Foi nessa mesma década que os bodes sul-africanos chegaram aos Estados Unidos. Como o mercado de cabras de fibra sofreu uma retração, os animais que antes eram criados para o seu mohair costumavam ser cruzados com cabras bôeres. O cruzamento das raças desenvolveu uma cabra que não só era mais musculosa como também oferecia maior rendimento de carne.

5 melhores cabras de carne

As raças de cabras de carne de tamanho padrão de alta qualidade pesam normalmente entre 170 a 335 libras. Cabras pigmeus, a única verdadeira raça de cabra de carne de pequena estatura, geralmente pesam entre 85 a 130 libras.

• Cabras Boer

Esta raça de cabra de corte geralmente amadurece muito mais rapidamente do que seus pares. As cabras Boer também costumam ter uma alta taxa de fertilidade, tornando os casais reprodutores uma dádiva para os tratadores que desejam aumentar o número do rebanho da forma mais econômica possível.
As cabras Boer são tão robustas e resistentes que têm sido usadas como animais de carga em terrenos acidentados há milhares de anos. Esta raça de cabra de corte foi desenvolvida durante os primeiros anos de 1900 na África do Sul por fazendeiros holandeses. Boer é na verdade a palavra holandesa para “fazendeiro”. Os desenvolvedores da raça estavam focados em criar uma cabra de corte que amadurecia rapidamente, era resistente em uma ampla variedade de ambientes, e ostentava qualidades de carcaça de primeira.
Foram necessárias décadas de práticas de criação cuidadosamente selecionadas para criar a raça de cabra Boer. As primeiras cabras Boer de sangue puro não chegaram à América até 1993. Essa raça continua sendo pelo menos uma das cabras de corte mais populares nos Estados Unidos hoje.
As cabras Boer podem apresentar camadas sólidas de branco ou vermelho, mas na maioria das vezes apresentam uma camada de tinta ou manchas. Eles são conhecidos não apenas por terem uma maturidade rápida e alta taxa de fertilidade, mas também por serem uma raça de cabra incrivelmente dócil para criar. As cabras Billy adultas tendem a pesar entre 200 a 340 libras. As cabras Boer maduras geralmente pesam entre 190 e 230 libras.

• Cabras espanholas

Esta raça de cabra de corte é popular entre os proprietários e pequenos agricultores que vivem em climas quentes em todo o mundo. As cabras espanholas foram inicialmente desenvolvidas em condições de terreno quente e esparso, no qual eles prosperaram facilmente com quase nenhuma intervenção de seus tratadores.
Esta raça de cabra de corte chegou à América do Norte com os primeiros exploradores espanhóis que trouxeram o gado em navios como fonte de carne. Essas cabras eram chamadas de “cabras de escova” ou cabras espanholas na época.
A ancestralidade reprodutiva dessas cabras selvagens originais permanece em grande parte desconhecida, pois foram desenvolvidas por meio de um processo de seleção natural e não nas mãos de fazendeiros. O DNA de cabras espanholas criadas nos Estados Unidos indica que eram de origem ibérica. Estas cabras são propensas a criar, ou até mesmo engordando ao viver sem a ajuda de tratadores humanos, mesmo no ambiente mais hostil.
O tamanho, forma de chifre, cor, formato corporal, e o formato da orelha geralmente não é consistente com esta raça, também resultados prováveis ​​de suas origens selvagens e reprodução sem intervenção. As cabras identificadas como pertencentes a esta raça geralmente têm chifres grandes que costumam ser torcidos por natureza.
Inicialmente, As cabras espanholas eram criadas não apenas como produtoras de carne, mas também como laticínios, mohair, e ocultar o processamento, também. As cabras espanholas podem variar em tamanho de apenas 50 a 200 libras.

• Kiko

A raça de cabra Kiko foi desenvolvida durante a década de 1980 pelas fazendas da Nova Zelândia, Anne e Garrick Batten. O casal cruzou cabras leiteiras importadas como a Toggenburg, Núbio, e Saanen com cabras selvagens locais para criar a raça. Kiko é uma palavra Maori que significa carne ou carne.
As fazendas da região da ilha de Nelson estavam se esforçando para criar não apenas uma raça de cabras de clima severo, de carne resistente, mas também uma que amadurecesse rapidamente com muito pouco manejo ou ajuda dos tratadores.
Foram necessárias quatro gerações de reprodução pelos Battens para desenvolver a raça Kiko. As cabras Kiko foram importadas pela primeira vez para os Estados Unidos em 1992. As cabras foram em grande parte exportadas da Nova Zelândia para a América para fazendeiros que buscavam melhorar a produção de carne de cabra. As cabras Kiko eram frequentemente cruzadas com cabras espanholas.
A raça de cabra Kiko não foi imediatamente popular nos Estados Unidos, mas depois de vários anos a raça de carne ganhou força no Sul devido à sua alta resistência a parasitas e à excelente natureza maternal de suas cabras.
As cabras Kiko maduras pesam em média 110 libras. Cabras Kiko machos maduros pesam cerca de 176 libras, na média.

• Myotonic Goats - Tennessee Goats

Esta raça de cabra de corte é mais comumente chamada de “cabras desmaiadas”. Esses animais possuem uma mutação genética que faz com que suas pernas enrijeçam, levando-os a cair, quando eles se assustam. Eles realmente não perdem a consciência, e o chamado desmaio não causa dor nas cabras miotônicas.
As cabras do Tennessee são conhecidas como uma raça de gado “cuidado da terra”. Isso significa que eles são domesticados em um nível local e depois se adaptam ao ambiente de seu tempo e, tradicionalmente, são isolados de outras populações do mesmo tipo de animal e, inicialmente, passam pouco tempo com os humanos.
Cabras desmaiadas começaram a ser conhecidas na década de 1970. Eles "descobriram" quando John Tinsley, um trabalhador rural em migração apareceu na fazenda do Condado de Marshall do Dr. H.H. Mayberry, no Tennessee. Pouco se sabe sobre Tinsely, que foi descrito como tendo um “sotaque estranho” e muitas vezes usava um chapéu estilo boina. Acredita-se que ele veio da Nova Escócia, traga consigo uma cabra Myotonic Billy e um punhado de cabras adultas da mesma raça.
John Tinsley, um homem quieto por todas as contas, nunca compartilhou quaisquer detalhes sobre como ele veio a ter as cabras ou de onde elas se originaram antes de chegar ao Tennessee. Um dia, ele repentinamente decidiu deixar a fazenda Mayberry e vendeu as cabras desmaiadas ao médico antes de sair.
As cabras do Tennessee não são apenas incrivelmente auto-suficientes e capazes de atravessar os terrenos mais acidentados com bastante facilidade, mas eles também possuem um ambiente muito amigável, dócil, e curiosa natureza. As cabras miotônicas são um pouco incomuns no mundo das cabras porque não são propensas a tentar escalar ou pular suas cercas.
A maioria das babás de cabras que desmaiam são extremamente maternal, raça durante todo o ano, e ter uma excelente proporção de nascidos vivos infantis. Filhos e produção de leite parecem vir naturalmente e facilmente para cabras miotônicas, também.
Essas cabras resistentes a parasitas pesam cerca de 200 libras em média, independentemente do sexo, uma vez que atingem a maturidade.

• Cabras pigmeu

Essas cabras em miniatura já foram consideradas atrações meramente populares em zoológicos de animais domésticos. Eles chegaram aos Estados Unidos durante a década de 1950 a bordo de um navio da África do Sul - junto com os grandes felinos que deveriam alimentar no caminho para os zoológicos americanos.
As cabras pigmeus são muito musculosas para seu tamanho compacto. Na média, uma cabra pigmeu fêmea adulta pesa cerca de 60 a 86 libras. Uma cabra Billy madura normalmente pesa entre 50 e 75 libras.
Embora você não vá colher tanta carne de uma cabra pigmeu como faria com as cabras de carne nobre de tamanho padrão nesta lista, a carne magra tem um sabor agradável e é incrivelmente macia.
Cabras pigmeus são uma cabra de corte popular em pequenas fazendas, fazendas, e propriedades para consumo residencial porque são incrivelmente amigáveis, fácil de lidar, e ocupam substancialmente menos espaço para abrigar e cuidar das cabras de tamanho padrão.
Ao cruzar com outra cabra miniatura popular, o anão nigeriano, os homesteaders podem desenvolver carne e cabra leiteira de qualidade dupla.

Necessidades nutricionais de carne de cabra
Uma cabra de corte requer uma porcentagem maior de material de forragem natural para atender às suas necessidades nutricionais e de taxa de crescimento do que as cabras leiteiras. Suplementar a dieta de uma cabra de carne com centeio de inverno, trigo vermelho de inverno, e a forragem de milho os ajudará a reter e aumentar seu peso durante os meses de inverno até as primeiras semanas da primavera.
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