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Como escalfar ovos


O erro número um que as pessoas cometem em casa ao escalfar um ovo é a panela ou a panela serem muito pequenas. Use sempre uma panela/panela maior e com boa profundidade. Acertar os ovos escalfados nem sempre é fácil, mas um pouco de prática e você vai acertar o ovo escalfado perfeito todas as vezes.

Método


Etapa 1. Selecione uma panela grande com boa profundidade. Lembre-se que a chave para um delicioso ovo escalfado é a circulação da água. Despeje água fria em sua panela, para que você tenha pelo menos 8 a 10 cm de profundidade da água.

Etapa 2. Adicione uma a duas colheres de chá de vinagre branco ou marrom à água e deixe ferver. Adicionar vinagre à água faz com que a clara de ovo fique firme rapidamente, para que não se dispersem na água. Quando atingir a temperatura de ebulição, reduza o fogo para fogo baixo/médio. A panela deve estar quente o suficiente para que a água ainda ferva na borda. Não adicione sal para a água.

Etapa 3. Quebre o ovo em uma superfície plana e coloque o conteúdo do ovo em uma tigela rasa. Quebrar suavemente em uma superfície plana ajuda a evitar que a casca do ovo acabe no ovo. Muitos chefs usam esse método em vez de rachar na borda de uma tigela ou panela.

Etapa 4. Use uma colher de pau ou espátula e mexa a água na panela para criar um redemoinho. Você pode conseguir isso mexendo rapidamente em uma direção.

Etapa 5. Com cuidado, despeje o ovo no redemoinho. Deixe o ovo cozinhar por 2 1/2 minutos para uma gema mole e 4 minutos para uma gema firme. Use uma escumadeira para remover o ovo da água fervente e deixe escorrer por um ou dois segundos antes de colocá-lo em massa fresca ou torrada.




Dicas

  • Para dar vida ao seu prato à mesa, decore com salsa fresca e uma leve pitada de pimenta-do-reino. Ou transforme-o em um banquete matinal com bacon crocante, tomate grelhado, halloumi frito e cogumelos com manteiga.
  • A menos que você tenha usado esse método, é sempre mais fácil escalfar um ovo de cada vez. Depois de completar cada ovo, a água deve estar um pouco espumosa na parte superior e pode ter clara de ovo residual flutuando ao redor. Basta roçar a superfície com sua escumadeira. A água está perfeitamente boa para usar no próximo ovo.

  • Se você tiver outras dicas para caçar ovos, adoraríamos ouvi-las. Mande-nos um e-mail.

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