Como você pode garantir a compra de um peru sem hormônios este ano? O que é um peru histórico e por que é tão caro por ser tão pequeno? Os perus padrão são criados humanamente?

Todos os anos, no feriado de Ação de Graças, eu coloco meu anúncio de serviço público no Facebook:“Os hormônios foram proibidos na produção de aves por mais de 50 anos. Mas vá em frente e gaste dinheiro com a gravadora, se isso faz você se sentir melhor.”

Há tantas opções disponíveis para nossos jantares de Ação de Graças e tantas razões pelas quais cada opção pode atender melhor às suas necessidades e à sua consciência. Mas o que cada rótulo realmente significa?

Comecemos pelo mais óbvio.

Rótulo:Sem Hormônios

O que significa:absolutamente nada!

Você vê, nunca foi legal usar hormônios nos EUA para cultivar aves ou suínos. Em 1956, o FDA aprovou pela primeira vez os hormônios de crescimento para bovinos de corte. Ao mesmo tempo, o uso de hormônios em aves e suínos foi proibido. Os cinco hormônios atuais da carne bovina são aprovados como implantes de crescimento. Esses implantes paletizados são implantados cirurgicamente atrás da orelha do animal (uma parte do corpo não produtora de alimentos) quando ele entra no confinamento. Ao longo de 100-120 dias, o implante se dissolve e libera o hormônio.

Você pode encontrar mais informações sobre hormônios de carne bovina e a falta de hormônios de aves neste site.

Não só é ilegal, mas os hormônios não são usados ​​para aves porque:

• Eles não são eficazes. Os esteróides anabolizantes só aumentam a massa muscular quando o músculo é usado. O tecido mamário é usado para o voo. Frangos de corte e perus de peito largo não podem voar, então o processo nem aconteceria.
• A administração é extremamente difícil. Se os hormônios fossem introduzidos na ração, eles seriam digeridos e expelidos da mesma forma que as proteínas do milho e da soja são digeridas. Como um formulário paletizado não funcionaria, o pássaro precisaria ser injetado várias vezes ao dia.
• Custa muito caro. Hormônios de crescimento de frango/peru não são produzidos comercialmente e, se fossem, até 1 mg de hormônio seria mais caro do que um frango de corte no supermercado.
• A galinha é afetada negativamente. Frangos de corte e perus de peito largo já são criados para ter tanta massa muscular e uma taxa de crescimento tão alta que os animais já apresentam problemas fisiológicos. Problemas nas pernas, ataques cardíacos ou ascite podem ocorrer a partir desse rápido crescimento. Se você adicionar hormônios, a taxa de mortalidade seria alta, pois a qualidade da carne cairia.
• Eles são desnecessários. Esses animais já são criados para ter quantidades não naturais de músculo e amadurecer em uma taxa anormalmente alta.

Segundo:não existe peru sem hormônios. Todos os animais têm hormônios. Temos hormônios. Eles ocorrem naturalmente dentro de nossos corpos. “Sem hormônios adicionados” pode ser um rótulo preciso, mas aves “livres de hormônios” não existem.

Etiqueta:Património da Turquia

O que é um peru de herança:um peru criado para funcionar como a natureza pretendia.

Se você comprar um peru de Ação de Graças sem pagar mais por uma raça de herança, provavelmente está comprando um branco de peito largo. Existem dois tipos de perus de peito largo:branco e bronze. Quando você vê imagens de lindos perus marrons nas paredes da sala de aula, você está olhando para um bronze de peito largo. Os perus brancos são usados ​​com mais frequência porque os perus bronze têm uma bolsa de melanina escura e escura ao redor de cada pena. Durante o processamento, à medida que essas penas são arrancadas, alguém deve lavar a pele depois que essa melanina escorrer e manchar tudo ao seu redor. (Confie em mim:nós criamos perus crescendo. Era desconcertante se você não soubesse o que era.) Criar os perus brancos elimina esse problema.

Um peru de peito largo foi criado especificamente para isso:muita carne de peito. Os machos podem facilmente atingir 50 libras se alimentados com alimentos de alta qualidade. Isso fornece muita carne em duas curtas temporadas. Esses perus não se movem muito, mas não são amontoados em gaiolas em bateria. A produção é relativamente humana, se você estiver bem com um peru que é mantido em um cercado com cerca de 4 metros quadrados por ave. No entanto, como o peito é tão grande, esses perus não podem se reproduzir.

Os perus de peito largo devem ser inseminados artificialmente. Se você cria perus de peito largo, precisa comprar perus de um criador. Você não pode mantê-los ano após ano e criar o seu próprio.

As raças de perus que você encontrará em uma fazenda de perus foram desenvolvidas a partir de perus selvagens e mantêm a estrutura natural do corpo. Você pode criá-los e criá-los em um pasto, embora possa ter que cortar as asas porque os perus naturais podem voar. Mas esses perus não chegarão a 50 libras. Você não pode usar um para alimentar sua família de cinco mais seus 20 filhos e ainda ter sobras de carne congelada. A carne do peito é muito mais fina.

Muitas vezes, os perus tradicionais são criados de forma mais humana. Esta não é uma regra constante, mas vai junto com os ovos “pastos”. Os produtores se orgulham da qualidade da carne e da tradição da própria ave, por isso garantem que o animal receba alimentos e cuidados da mais alta qualidade. Por causa disso, e porque as aves tradicionais são caras e a carne resultante é muito menor do que a de um peru de peito largo, espere pagar um preço muito mais alto por libra.

Existem vários tipos de perus patrimoniais, incluindo:

• Bronze padrão
• Vermelho Bourbon
• Narragansett
• Jersey Buff
• Azul ardósia
• Espanhol negro
• Holanda Branca
• Royal Palm Turkey
• Anão Branco
• Beltsville Small White

Mais variedades de perus tradicionais estão se tornando disponíveis! Uma pesquisa recente de “raros perus de herança” revelou Silver Auburn, Fall Fire, Silver Dapple, Sweetgrass e Tiger Bronze!

Se você tiver um momento, procure algumas dessas raças. Eles são impressionantes. Você também pode ler sobre os perus do patrimônio e os esforços para reviver as cepas no site da Heritage Turkey Foundation.

Agora que você tem uma resposta para o que é um peru tradicional e o que significa sem hormônios, que tipo de peru você comprará este ano? Você cria seus próprios perus? Quais são suas experiências com eles?