Você já se perguntou por que os ovos comprados em lojas são tão fáceis de descascar? Simplificando - eles são antigos. Ovos frescos e cozidos são mais difíceis de descascar do que ovos velhos, o que pode ser frustrante se você não souber o segredo para descascá-los facilmente. E aqui vai uma dica:não são necessários aditivos!
Quando a floração de um ovo é comprometida pela lavagem ou pelo envelhecimento, ele se torna mais poroso, permitindo que o ar entre no ovo e parte do dióxido de carbono da clara escape. Isso diminui a acidez da clara, o que diminui a capacidade da clara de se agarrar à membrana interna do ovo.
Quando os ovos envelhecem, eles também perdem umidade através dos poros, fazendo com que o espaço de ar na extremidade larga do ovo aumente e a clara se afaste ainda mais da membrana da casca. Quando a membrana está mais afastada da casca, os ovos são mais fáceis de descascar. Resultados semelhantes podem ser alcançados deixando os ovos do quintal permanecerem em sua geladeira por algumas semanas, mas eles não estariam frescos, estariam? Armado com esta informação, descascar ovos frescos pode ser feito com sucesso e com um mínimo de resmungos.
OVOS FRESCOS E COZIDOS:O MÉTODO A VAPOR E GELO - Em uma panela tampada com uma cesta de cozimento a vapor, ferva vários centímetros de água
- Coloque os ovos com cuidado na cesta de cozimento a vapor quando a água estiver fervendo.
- Abaixe o fogo para ferver, tampe e cozinhe no vapor por 15 minutos
- Retire imediatamente os ovos do vaporizador e coloque em uma tigela com água gelada
- Quando esfriar o suficiente para manusear, quebre e descasque.
Aqui está uma reviravolta no atum usando ovos cozidos que resulta em um prato interessante e rico em proteínas servido como sanduíche, em cima de uma salada, misturado em massa fria ou comido como está.
RECEITA DE SALADA DE OVO DE ATUM
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Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 minutos
Dificuldade Fácil
Aqui está uma reviravolta no atum usando ovos cozidos que resulta em um prato interessante e rico em proteínas servido como sanduíche, em cima de uma salada, misturado em massa fria ou comido como está.
INGREDIENTES
Salada de ovo de atum
ingredientes
1 lata de atum, escorrido
2 ovos cozidos, descascados e picados
Maionese, a gosto
Aipo, picado
Salsa fresca, picada
Cebolinha fresca, picada
Sal e Pimenta a gosto
VAMOS CONSEGUIR!
Misture bem todos os ingredientes.
Sirva no pão para um sanduíche, na alface para uma salada ou misture em massa fria para salada de macarrão como prato principal ou acompanhamento.
* Ilustrações anatômicas e fotos reproduzidas para fins educacionais, cortesia de Jacquie Jacob, Tony Pescatore e Austin Cantor, University of Kentucky College of Agriculture. Copyright 2011. Os programas educacionais da Extensão Cooperativa de Kentucky atendem a todas as pessoas, independentemente de raça, cor, idade, sexo, religião, deficiência ou nacionalidade. Emitido em apoio ao trabalho de Extensão Cooperativa, Atos de 8 de maio e 30 de junho de 1914, em cooperação com o Departamento de Agricultura dos EUA, M. Scott Smith, Diretor, Programas de Concessão de Terras, Faculdade de Agricultura da Universidade de Kentucky, Lexington e Kentucky State Universidade, Frankfurt. Copyright 2011 para materiais desenvolvidos pela Extensão Cooperativa da Universidade de Kentucky. Esta publicação pode ser reproduzida em partes ou em sua totalidade apenas para fins educacionais e sem fins lucrativos. Os usuários autorizados devem dar crédito ao(s) autor(es) e incluir este aviso de direitos autorais. As publicações também estão disponíveis na World Wide Web em www.ca.uky.edu. Emitido em 02-2011
