O que conta como um ovo fresco?
Se você normalmente compra seus ovos na loja, deve saber que esses ovos frescos podem ter até dois meses de idade. Considerando que, se você tem seu próprio rebanho, já sabe que tem os ovos mais frescos!
A maioria dos ovos dura até três meses a partir do dia em que foram colocados.
No entanto, quanto tempo seus ovos frescos duram dependerá de como eles são armazenados e se foram lavados.
Neste artigo, explicaremos por quanto tempo você pode manter os ovos frescos, como saber se seus ovos estão frescos ou não e também compartilhar alguns métodos para prolongar sua vida útil.
Por quanto tempo os ovos permanecem frescos após a postura?
Você pode esperar que seus
ovos permaneçam frescos por até três meses após a postura. Se você está comprando ovos de loja, pode esperar que eles permaneçam frescos por cerca de um mês. Lembre-se de que os ovos frescos comprados em lojas podem ter até oito semanas de idade antes de comprá-los. Então, no total, eles durarão cerca de três meses, mas dois desses meses podem ser gastos na prateleira da loja.
Não há uma boa maneira de saber a idade desses ovos na prateleira do supermercado, a menos que você possa decifrar o código da caixa.
O que é isso que você pergunta.
Bem, cada caixa de ovos deve conter três informações na caixa:o número da planta de embalagem, a data de embalagem e a data de venda. A caixa pode conter outras informações, mas essas três são as mais importantes.
A data de embalagem é dada como um número, por exemplo 029. Este número indica que os ovos foram embalados em 29 de janeiro. A data de embalagem é na verdade baseada no calendário juliano, então o dia 001 é 1º de janeiro e 31 de dezembro seria o dia 365.
Por quanto tempo os ovos podem ficar no balcão?
Essa resposta vai depender de onde você mora.
Nos EUA, os ovos frescos devem ser mantidos refrigerados depois de comprados. Isso ocorre porque eles foram lavados e não têm mais a flor protetora natural sobre eles.
Se você mantiver suas próprias galinhas e não lavar os ovos, poderá armazená-los no balcão. No Reino Unido, é normal que eles
deixem os ovos na bancada por cerca de três semanas desde que o clima não seja excessivamente quente. Lembre-se que esses ovos frescos não tiveram a flor removida, então eles têm proteção natural contra bactérias.
Após três semanas, eles devem ser refrigerados para evitar deterioração.
Claro que existem muitas casas ao redor do mundo que não têm meios para refrigerar os ovos. Um local de armazenamento fresco, seco e escuro fará um ótimo trabalho em manter esses ovos frescos por um longo tempo.
Quanto tempo duram os ovos na geladeira?
Ovos refrigerados podem durar bastante tempo.
Armazenar ovos frescos na geladeira lhe dará cerca de 3-4 semanas extras de frescor.
Com o tempo, os ovos perderão lentamente o sabor e secarão se você deixá-los por tempo suficiente.
Lembre-se de que os ovos comprados em sua loja podem ter até oito semanas de idade quando você os recebe. Portanto, no total, você pode esperar que seus ovos permaneçam frescos por cerca de dois meses.
7 melhores maneiras de armazenar ovos de galinha
Se você tem muitos ovos e deseja armazená-los para mais tarde, provavelmente está se perguntando quais são os melhores métodos de preservação?
Existem vários métodos por aí e alguns são melhores que outros.
Abaixo está uma seleção dos sete métodos mais fáceis de armazenar seus ovos frescos.
1. Geladeira
Colocar seus ovos na geladeira praticamente garante ovos frescos por três semanas ou mais. Eles vão manter por muito mais tempo, mas eles vão perder um pouco do sabor.
Se você quiser manter seus ovos frescos por mais de seis semanas, considere outro método.
2. Armazenamento Frio
Para quem não tem geladeira, o armazenamento a frio é a opção usual. Manter os ovos a uma temperatura de 50 ° F garantirá que eles permaneçam frescos.
A área fria deve ser seca e de fácil acesso. Locais como um quarto de hóspedes ou uma adega são ideais. Se armazenados adequadamente, podem durar até três meses.
3. Congelador
Congelar ovos frescos é uma excelente maneira de mantê-los por um longo período de tempo.
Os ovos não podem ser congelados na casca. Eles têm que ser misturados ou você pode separar as gemas das claras, o que você preferir. Para ovos de gema dupla deve-se separar a gema. Você pode então despejar o ovo em bandejas de cubos de gelo e colocá-los no congelador.
Os ovos congelados duram cerca de um ano dessa maneira.
4. Decapagem
Ovos em conserva são uma das opções mais populares.
Existem inúmeras receitas.
Basta ferver os ovos e depois picar na receita de sua escolha. Eles duram até quatro meses na geladeira depois de abertos. Ovos de franga ou galinha são perfeitos para isso.
5. Desidratação
É possível desidratar ovos e fazer um pó a partir deles.
Quando você tem muitos ovos, este é um ótimo momento para usar alguns dos ovos para se preparar para os meses de inverno, quando você não terá tantos ovos frescos.
Você pode usar um desidratador ou seu forno.
Misture os ovos e cozinhe-os como faria com ovos mexidos – não adicione nada a esses ovos, exceto o óleo da frigideira. Depois de cozidos, é necessário deixá-los esfriar, quebrá-los em pedaços e triturá-los em um pó usando um processador de alimentos.
É um pouco demorado, mas os ovos desidratados são perfeitos para acampar e até assar.
6. Copo de Água
O uso de vidros de água está voltando a ser popular entre muitos proprietários.
Este método é barato e bem sucedido (se feito corretamente).
Existem duas soluções diferentes que podem ser usadas:silicato de sódio ou hidróxido de cálcio. Qualquer solução preservará seus ovos por até um ano.
Você precisa usar ovos limpos e frescos com a flor ainda intacta.
7. Óleo mineral
O método final que discutiremos é o óleo mineral.
Para começar, você precisará aquecer um pouco o óleo.
Quando o óleo estiver quente, você deve cobrir cada ovo no óleo. Certifique-se de que o ovo fresco esteja totalmente coberto com uma fina camada de óleo e, em seguida, coloque os ovos de volta em uma caixa, com a ponta para baixo e pronto.
Os ovos devem ser mantidos em local fresco e escuro.
Desta forma, eles podem manter até um ano.
Claro que existem muitos outros métodos de preservação.
Outros métodos incluem revestimento de carvão, cinzas de madeira e álcool. Esses métodos não foram incluídos aqui porque são demorados e alguns são definitivamente um gosto adquirido!
Perguntas frequentes
Você precisa limpar os ovos frescos antes de armazená-los?
Nos EUA, se você estiver comprando em uma loja, os ovos embalados já estão lavados para que não precisem ser limpos novamente.
No entanto, se você tem seu próprio rebanho, a resposta curta é:depende de você.
Geralmente, se os ovos estiverem visivelmente limpos, eles podem ser armazenados sem limpeza. No entanto, se eles estiverem sujos, eles precisam ser limpos.
Você deve estar ciente de que se está vendendo seus ovos, deve lavá-los antes da venda. Esta é uma proteção para você e seus clientes, pois a contaminação por salmonela pode ser mortal. O envenenamento por salmonela é uma ocorrência bastante frequente nos EUA. O principal culpado é a indústria de ovos, mas há uma incidência crescente de salmonelas de bandos de quintal, o que é preocupante.
Os ovos precisam ser refrigerados?
Nos EUA – sim.
Por que é que?
A indústria de ovos aqui lava os ovos antes de embalá-los. Eles fazem isso para tentar eliminar qualquer contaminação, como salmonela, da casca do ovo. Quando você lava um ovo, está removendo a flor protetora do ovo. Por causa disso, é mais fácil para as bactérias penetrarem no conteúdo do ovo. A lavagem com energia deixa o ovo desprotegido de mais contaminação, então eles precisam ser mantidos na geladeira.
Em outros países onde vacinam suas aves contra a salmonela, o risco de contaminação é muito menor, então os ovos não precisam ser lavados. Como resultado, a flor permanece intacta e o risco é muito menor, então os ovos também podem ser mantidos fora da geladeira.
Como posso saber se meus ovos são frescos?
Para testar se um ovo está fresco, você pode usar o teste de flutuação. Você coloca o ovo em cerca de 15 centímetros de água e se o ovo flutuar, é ruim. Considerando que, se o ovo afundar, é fresco.
Leia nosso artigo Teste de flutuação do ovo:fato ou ficção.
Posso guardar ovos sujos?
Se o ovo estiver muito contaminado do lado de fora, provavelmente é melhor jogá-lo fora.
Ovos levemente sujos podem ser limpos e comidos logo depois.
Resumo
Se você está lendo isso, é provável que você tenha galinhas e sua definição de fresco é hoje e talvez ovos de ontem.
No entanto, pelos padrões da indústria
"fresco" pode significar até dois meses de idade.
Não há nada que supere aquele sabor fresco e aparência de um ovo caipira.
Com os métodos que apresentamos aqui, você poderá preservar parte da colheita de ovos frescos do verão e navegar pelo inverno comendo apenas os ovos que suas galinhas puseram.
Se você ainda não tem galinhas, então o que você está esperando? As galinhas fornecem muito mais do que apenas ovos frescos, elas são uma família extensa!
Deixe-nos saber como você mantém seus ovos frescos na seção de comentários abaixo…
