Recentemente, John Marble tem ajustado o que ele cultiva em sua fazenda para atender o que seus clientes locais estão pedindo. Aqui está o que eles querem e como isso pode estar afetando você. Claro, as coisas podem ser diferentes na sua região. Mas isso pode ajudá-lo a explicar o que está acontecendo em seu leilão de gado ou dar ideias sobre o que você deve prestar atenção. ––––––––––––––––
Ao olhar pelo para-brisa fazendas e fazendas por todo o país, sempre fico impressionado com uma coisa:liberdade! Podemos fazer o que quisermos, e algumas pessoas optam por fazer as coisas mais ousadas. A América não é simplesmente maravilhosa?
Minha pequena fazenda não é exceção. Eu dirijo uma operação sazonal e transitória de pastagem que parece um negócio de estocagem, mas usa quase exclusivamente vacas descartadas meio gastas de outras fazendas. Bem estranho. E acabo com um punhado de produtos diferentes que vão para vários canais de marketing diferentes. Destes, os itens mais convencionais que produzo são bezerros para o mercado comercial convencional ou mercado de “commodities”. Muitos desses bezerros são vendidos para meu amigo operador de pecuária, Paul.
Alguns anos atrás, Paul ligou para se desculpar um pouco, explicando que estava recebendo “pressão de cima” para reduzir a variação em suas panturrilhas. Parecia que os empacotadores estavam reclamando com os alimentadores e os alimentadores reclamavam com Paul:“Queremos bezerros mais uniformes”. Este ano, Paul ligou com uma mensagem um pouco mais definida:
“É o seguinte, John. Eles me apertaram um pouco mais. De agora em diante, sem manchas ou listras, sem ruões, sem chifres, sem rabos de rato, sem barrigas de cobra, sem sangue de leite, sem tigrados, sem shorts e, pelo amor de Deus, sem miniaturas. Ah, e não mais do que um pequeno tique de ouvido. Os touros ainda estão bem, mas é melhor que sejam bem jovens. Os genes europeus são bons, mas tente reduzi-los aos meio-sangues. Ah, e não, uh, panturrilhas de 'aparência pateta' também.
“Puxa, Paul, parece que a única coisa que você quer são bezerros de cor sólida, principalmente do tipo britânico.”
"Exatamente."
Um resultado dessa conversa foi uma pequena mudança em nosso procedimento no dia da venda. Quando eu descarrego os bezerros na casa de Paul, a primeira coisa que acontece é uma inspeção rápida, onde Paul analisa qualquer genética inaceitável antes de pesar os bezerros. a algum outro tipo de esquema de marketing. Na verdade, sei quase exatamente quais bezerros Paul vai chutar e quais vai pegar. Isso ocorre porque sei para qual mercado estou produzindo bezerros e sei para qual mercado Paul está fornecendo bezerros. As regras claras e diretas de Paul me guiam ao decidir que tipo de vaca devo comprar:vacas com o tipo de genética que produzirá bezerros comercialmente aceitáveis.
Eu posso ver como algumas pessoas podem se opor a todo esse cenário, a ideia de que um comprador de gado escolheria e me diria que tipo de vacas eu deveria comprar ou que tipo de bezerros ele aceitaria. E tenho certeza que os sentimentos de algumas pessoas podem ser feridos. Afinal, algumas pessoas criam gado malhado ou listrado há gerações e se dão muito bem. Aqui está a má notícia para muitos pecuaristas:a penalidade por criar bezerros que não atendem aos pedidos do comprador comercial está se tornando mais severa, como em
bezerros não convencionais são rotineiramente descontados em 25 ou 33 por cento em o pátio de leilões . Às vezes é mais, muito mais. E se você está trabalhando com um comprador particular como meu amigo Paul, isso se tornou um jogo de soma zero:bezerros não convencionais simplesmente não são aceitos a qualquer preço.
Que tipo de bezerros você está produzindo?
Talvez uma pergunta melhor seja
wh no mercado você está tentando atender ? Se for o mercado de commodities, sugiro que você use genética que elimine todas as características que Paul mencionou acima, porque mesmo que você não tenha um amigo como Paul dando suas ordens, o mercado maior está nos dizendo tudo a mesma coisa. O mercado quer bezerros uniformes que classifiquem com eficiência o USDA Choice, e o façam entre 1.100 e 1.500 libras. Se você se desviar muito disso, o mercado vai te esmagar
Por que eles estão tão exigentes de repente?
Na verdade, não acho que seja assim tão repentino. Ao longo das últimas décadas, os embaladores e alimentadores tornaram-se mais sofisticados. Eles descobriram quais bezerros ganham dinheiro e quais não, e começaram a expressar esse conhecimento dizendo aos compradores de pedidos quanto “desconto” aplicar a esses bezerros menos lucrativos. Mais recentemente, eles simplesmente se recusam a comprar qualquer genética não conforme, pelo menos na minha parte do país. Culpe os computadores ou aqueles jovens MBAs arrogantes se isso faz você se sentir melhor.
Vender fora do mainstream
Nem todos os bezerros são vendidos em leilão ou vão para o confinamento, é claro. Se você está produzindo carne para a Agricultura Apoiada pela Comunidade (CSA) ou Farmers Market, uma barraca de beira de estrada ou algum outro negócio onde você vende carne para compradores individuais, bem, parabéns. Você é o que passou a ser chamado de
Formador de preços em vez de um
tomador de preço . Isso também significa que você pode criar qualquer raça ou tipo de gado que desejar, sem ter que absorver um desconto. De fato, existem alguns produtores de carne que parecem se beneficiar da criação de gado fora do comum. Eu tinha alguns amigos no ramo de vendas diretas que gostavam de estacionar seu gado Belted Galloway na beira da estrada porque as pessoas simplesmente adoravam olhar para eles, e isso era bom para os negócios.
Mas agora vamos voltar à realidade da venda de gado neste país. Um primeiro passo pode ser perguntar:
“Qual é o tamanho do mercado de venda direta da fazenda quando se trata de carne?” Bem, é uma pergunta complicada, mas depois de ler meia dúzia de artigos (incluindo trabalhos feitos por universidades e USDA), concluo que as vendas diretas de carne representam menos de meio por cento das vendas totais de carne nos EUA. Dito de outra forma, isso significa que pelo menos 99,5% das vendas de carne neste país são
não Vendas diretas. Esses 99,5% vêm de algum tipo de produtor de commodities.
Minha conclusão, então, é que, a menos que você esteja realmente vendendo carne para clientes individuais, seus bezerros provavelmente acabarão no mercado convencional. E se a genética que você escolher não se adequar ao que os frigoríficos, os confinamentos e os compradores de reprodutores desejam, bem, esteja preparado para um dia de pagamento doloroso.
Outros Tipos de Produção:Marketing Direto ou Hobby Ranching
Se você é um comerciante direto ou se está administrando um rancho por motivos além dos negócios, pode escolher o que fazer, e quero dizer
QUALQUER COISA ! E está tudo bem. Mas vamos ser claros sobre uma coisa:a maioria dos bovinos inovadores não funcionará no mercado de “commodities” convencional, porque geneticamente falando, eles não preenchem a conta. Se você pode vender seus bezerros para outras pessoas que querem fazer o que você está fazendo, ótimo. Mas se você os enviar para o pátio de leilões, eles terão um grande desconto.
Preocupações climáticas locais
Em certas partes do país, pode haver condições ambientais que influenciem suas decisões sobre a raça. Ainda assim, reconheça que são decisões complicadas:escolher uma raça que se encaixe em determinadas condições ambientais (calor, frio, etc.) pode significar receber um preço de mercado mais baixo em algumas regiões do país. Talvez ainda esteja tudo bem. Você decide. Francamente, todos deveriam tentar fazer as contas.
Resumindo tudo
À medida que a indústria da carne bovina se torna mais sofisticada, a genética (especialmente o fenótipo) desempenha um papel cada vez maior, afetando nossa capacidade de comercializar o gado. A penalidade por produzir gado que não se encaixa nos critérios do mercado comercial está se tornando cada vez mais severa. Produtores atenciosos tomarão nota.
Enquanto isso, feliz pasto e feliz marketing!
Para obter outra perspectiva sobre como comercializar com sucesso os animais que você cria, confira o artigo desta semana de Greg Judy, "Como você paga as contas com lucro de $ 50 por bezerro?"
