Em vez de comida em combustível.
O mundo precisa de soluções sustentáveis para superar os desafios alimentares do século 21. Portanto, Precisamos descobrir como podemos alimentar a crescente população mundial quando a terra agrícola per capita está diminuindo e como podemos produzir mais proteína de forma sustentável sem poluir nosso planeta.
A Unibio é uma empresa dinamarquesa de biotecnologia fundada em 2001. Seu foco principal é fornecer soluções para o desafio da escassez de proteínas de uma forma ecologicamente correta, ao mesmo tempo em que aborda as questões ambientais da pesca predatória, desmatamento, uso de pesticidas e fertilizantes, exaustão de terras agrícolas e recursos hídricos. A Unibio possui competências únicas em tecnologias de fermentação, permitindo uma produção altamente escalonável de proteínas com o uso de bactérias metanotróficas. O metano é convertido na farinha de proteína bacteriana altamente concentrada, Uniprotein®, de forma ecologicamente correta com o mínimo de uso de energia e água.
Desde a fundação, O objetivo da Unibio tem sido fornecer ao mundo soluções sustentáveis inovadoras para atender aos desafios de uma população global crescente e do crescimento sustentado dos padrões de vida, que aumentaram a demanda global por peixe e carne para consumo humano. Com o uso das inovações biotecnológicas da Unibio, a empresa é capaz de desacoplar a produção de proteínas do flutuante e limitado setor agrícola (Figura 1) e das voláteis indústrias pesqueiras. uma mudança na cadeia de valor da proteína ocorre onde as proteínas podem ser produzidas pela bioindústria como alimento para animais, e as terras cultiváveis podem ser usadas para produzir alimentos para humanos em vez de alimentos para animais.
A tecnologia única de fermentação bacteriana da Unibio é chamada de tecnologia U-Loop® e foi desenvolvida em cooperação com a Universidade Técnica da Dinamarca (DTU). A tecnologia U-Loop® é baseada em um processo que ocorre na natureza todos os dias, que se transformou em um ambiente bioindustrial (Figura 2). O gás natural (metano) é convertido em Uniprotein® que pode ser usado como um rico em proteínas, ingrediente saudável e sustentável na alimentação de todos os animais.
A tecnologia U-Loop® garante condições ideais de crescimento para as bactérias, garantindo um ambiente de alimentação ideal por meio do movimento do líquido, temperatura de fermentação e controle de entrada.
As bactérias comem metano e dobram de número a cada segunda hora, e o líquido é transformado em caldo protéico. A tecnologia feita sob medida do fermentador U-Loop® acelera o processo natural significativamente, pois um design de fermentador vertical foi desenvolvido para lidar com uma grande fração volumétrica de gás, melhorando significativamente a produção média. Isso permite um transporte de nutrientes com muito mais eficiência energética da fase gasosa para a fase líquida a uma taxa muito maior em comparação com biorreatores convencionais. A tecnologia de fermentação especial U-Loop® adiciona assim um método de produção de proteína novo e sustentável à cadeia de valor alimentar tradicional.
Uniprotein® é cultivado por uma fermentação aeróbia de metano pela aplicação de quatro bactérias diferentes, sendo a bactéria metanotrófica Methylococcus capsulatus a principal. É uma biomassa rica em proteínas produzida pela cultura microbiana de quatro bactérias diferentes com metano como única fonte de carbono e energia. A biomassa bacteriana é tratada termicamente (UHT) por um curto período de tempo para matar as bactérias hospedeiras no processo de fermentação e para esterilizar o produto e é então seca por pulverização em pó ou pellet. O principal teor de nutrientes do produto em pó Uniprotein® é de aproximadamente 70 por cento de proteína bruta, nove por cento de gordura bruta, nove por cento de cinzas e oito por cento de extratos livres de nitrogênio (NFE) com um teor de matéria seca de 94 por cento. Sendo usado como alimento para animais, Uniprotein® é muito comparável à composição da farinha de peixe premium. Também, a composição de aminoácidos de Uniprotein®, e especialmente o conteúdo dos aminoácidos essenciais, é semelhante ao da farinha de peixe, o que o torna um ingrediente protéico ideal em rações para animais (Figura 3).
No teste de Uniprotein® como alimento para peixes e gado, demonstrou ser um substituto adequado para a farinha de peixe e a farinha de soja1. Devido aos diferentes requisitos de diferentes espécies, diferentes níveis de inclusão de Uniprotein® são recomendados (Tabela 1).
Além do Uniprotein® ser um substituto adequado para farinha de peixe e farelo de soja devido à sua composição química, também demonstrou ter alguns efeitos imunoestimulantes positivos no trato gastrointestinal de espécies de salmonídeos7. No salmão, um teor de farinha de proteína bacteriana de até 36 por cento na dieta resultou em uma taxa de crescimento específico melhorada (22%) e uma taxa de eficiência alimentar significativamente maior (10%) em comparação com as dietas de farinha de peixe. Os níveis de inclusão de farinha de proteína bacteriana de até 36% também mostraram uma maior retenção de nitrogênio (16%) e uma maior retenção de energia (14%) em comparação com uma dieta de controle de farinha de peixe2. Esses resultados indicam que a inclusão de farinha de proteína bacteriana melhora a saúde intestinal dos peixes e a função do trato gastrointestinal, aumentando assim a digestão e a utilização dos nutrientes. Os efeitos de melhoria da saúde intestinal da farinha de proteína bacteriana na ração para peixes também são observados quando a farinha de proteína bacteriana é alimentada junto com a farinha de soja. prevenindo assim a enterite induzida pela soja7. Foi demonstrado que os ácidos nucleicos e fosfolipídios podem ser benéficos para a homeostase do trato gastrointestinal8, 9. A gordura bruta de Uniprotein® consiste principalmente em fosfolipídios, que juntamente com os ácidos nucleicos podem afetar as reações imunológicas e melhorar o crescimento intestinal e a diferenciação gastrointestinal no trato digestivo dos peixes8, 9. Assim, Uniprotein® pode desencadear a resposta imunológica no trato gastrointestinal dos peixes e, assim, prevenir a enterite induzida pela soja7.
Não é apenas em peixes que a farinha de proteína bacteriana demonstrou ter alguns efeitos positivos na resposta imunológica. No camarão, Os níveis de inclusão de até 100 por cento de farinha de proteína bacteriana com substituição de farinha de peixe em uma base individual também mostraram aumentar a taxa de sobrevivência de 84 por cento no grupo de controle para 93-97 por cento no grupo com 100 por cento de substituição de farinha de peixe com farinha de proteína bacteriana. Também, o crescimento foi melhorado em termos de peso total de camarão em todos os grupos de dieta de farinha de proteína bacteriana, apresentando crescimento equivalente ou melhorado em comparação ao grupo de dieta controle10.
Outros animais monogástricos, como porcos, frangos, O vison e os cães também têm mostrado algumas respostas positivas em relação à saúde e à digestão quando alimentados com farelo de proteína bacteriana. Os níveis de inclusão de 12 por cento para leitões desmamados resultaram em aumento do ganho médio diário (até 33%) e consumo médio diário de ração (15%) 11. Em porcos em crescimento, os níveis de inclusão de até 15 por cento correspondem à taxa de retenção de nitrogênio observada em dietas à base de cereais e farelo de soja, e o metabolismo geral de proteína e energia em porcos em crescimento não é afetado quando até 15 por cento de farinha de proteína bacteriana é incorporada na ração3. Para frangos, até 12 por cento de farinha de proteína bacteriana na ração melhora a eficiência alimentar em 6 por cento, enquanto visons e cães podem ser alimentados com um nível de inclusão de 8% e 12%, respectivamente, e têm uma taxa de digestibilidade igualmente alta, ganho médio diário e resposta de crescimento em comparação com uma dieta de controle de farinha de peixe 5, 6
Apesar dos efeitos positivos sobre a "saúde e melhor digestão dos animais, Uniprotein® também é uma fonte de nutrientes de proteína muito sustentável devido à sua capacidade de crescer rapidamente em substratos com dependência mínima do solo, água e clima1. A tecnologia verde revolucionária da Unibio, portanto, realmente faz uma diferença para o futuro e é a forma de produção ideal em termos de aspectos ambientais e sustentáveis com relação ao uso da terra e pegada hídrica (Figura 4). A tecnologia de fermentação em si constitui um meio financeiro modelo de negócio sólido com crescimento significativo das receitas previsíveis e recorrentes com elevada segurança de abastecimento e sem volatilidade comercial em termos de quantidades disponíveis e preços de venda.
Para resumir e concluir
• Uniprotein® é uma importante e valiosa fonte de proteína que pode ser usada na alimentação de peixes e animais com grandes benefícios.
• A inclusão de Uniprotein® na ração leva ao aumento da digestão e utilização dos nutrientes para peixes e animais monogástricos.
• A refeição de proteína bacteriana estimula a resposta imunológica, evita que os peixes sofram de enterite e aumenta a taxa de sobrevivência dos camarões.
• Uniprotein® pode proporcionar economia nas quantidades de ração por meio, por exemplo, de um aumento na taxa de crescimento específica e na taxa de eficiência alimentar, devido a seus fatores de melhoria da saúde intestinal.
• A produção de Uniprotein® é um processo que ocorre naturalmente, e Uniprotein® não contém antibióticos nem resíduos de pesticidas
• O processo permanece sem OGM.
pela Unibio, Dinamarca
