pelo professor Simon Davies, Editor International Aquafeed
Temos a tendência de pensar principalmente em peixes, mas devemos lembrar que moluscos e crustáceos, incluindo camarão, caranguejos, até lagostas e cefalópodes e incluídos na produção aquícola.
Assim, em algumas partes do mundo o polvo e o choco também estão incluídos na aquicultura, até sapos e crocodilos, crocodilos e muitos invertebrados e plantas aquáticas, algas e claro, as algas marinhas são importantes para a produção aquícola.
A aquicultura requer muito mais manejo e intervenção em termos de taxas de lotação, alimentação - que é onde esta indústria está muito preocupada - criação e controle do ciclo de vida parcial ou mesmo total dos peixes e outros animais.
Portanto, a contenção em instalações adequadas, como as lagoas, canais, tanques e gaiolas, bem como sua infraestrutura, também é incrivelmente importante e diversificado. A piscicultura envolve a propriedade pessoal ou corporativa de estoques e plantas em ambientes aquáticos que incluem produtos frescos, águas salobras e marinhas. É importante lembrar que a aquicultura de água doce é, na verdade, um dos maiores setores ainda na aquicultura e que a aquicultura marinha tem muito espaço para se desenvolver.
Mesmo que possamos pensar em muitas espécies marinhas, como o icônico salmão, grande parte de nossa aquicultura é, na verdade, de água doce. Precisamos ter isso em mente.
Alimentando nove bilhões de pessoas
Vamos chamar a atenção para o fato de que temos que alimentar o mundo de forma sustentável até 2050, quando veremos nove bilhões de pessoas no planeta. Felizmente, a participação no consumo de frutos do mar está crescendo rapidamente e tem potencial para atender a uma agenda que já exige que forneçamos alimentos para essa população em crescimento.
Com o aumento da riqueza, mais e mais pessoas estão se voltando para os frutos do mar.
Se vamos alimentar o mundo de forma sustentável, a aquicultura se tornará uma parte cada vez mais importante dessa agenda, ao lado de animais terrestres e alimentos proteicos à base de plantas.
Com 67 por cento das exportações de pescado provenientes de países em desenvolvimento, há atualmente uma grande mudança na produção do sudeste da Ásia e de muitos outros países para o mundo em desenvolvimento, resultando em uma indústria de varejo de frutos do mar que gira em torno de 136 milhões de toneladas globalmente.
Este é um número muito significativo, pois a própria aquicultura produz 66 milhões de toneladas de frutos do mar anualmente. A indústria da aquicultura dobrou a produção desde 2000 para atender ao atual crescimento da demanda.
Com a continuação do atual ritmo de crescimento da produção aquícola, esperamos que até 2030 veremos um aumento geral de cerca de 50 milhões de toneladas para atender à demanda. Como a população do planeta continua crescendo para uma estimativa de nove bilhões de pessoas até 2048, precisamos começar agora a planejar as implicações que isso terá em nosso suprimento de alimentos.
Em certas partes do mundo, a aqüicultura cresceu até 10% exponencialmente.
A taxa de crescimento média atual é de cerca de seis a sete por cento ao ano, que é muito alto em comparação com a mudança que ocorre em outros setores, como a pesca marinha, que está crescendo mais perto de outras fontes de proteína, como ovos, aves, leite e carne de porco.
A fim de preencher a lacuna entre a oferta e a demanda de alimentos proteicos, a eficiência na produção de ração terá de melhorar. A taxa de conversão alimentar (FCR), ou a quantidade de alimento animal necessária para produzir um kg de ganho de peso vivo, relaciona-se intimamente com o perfil ou composição da dieta que está sendo fornecida a uma espécie, a sua entrega e gestão.
O peixe tem a melhor taxa de conversão alimentar em relação a outras espécies de animais domesticados.
No caso da produção de carne bovina, o FCR é cerca de três a cinco vezes a entrada necessária para produzir o mesmo ganho em kg de peso vivo em peixes, então os ruminantes não se dão tão bem em comparação a dizer, salmão, camarão e robalo. Esses peixes têm o melhor FCR. Aves também se saem muito bem, sugerindo que se compara favoravelmente com porcos.
Esses FCRs não são fatos concretos, pois poderíamos ter um desempenho muito melhor em alguns desses cenários de produção animal. Os resultados poderiam ser mais favoráveis em termos de atender e entregar desempenhos eficientes.
Eficiência, a chave para o futuro
Coincidentemente, é disso que tratam muitas de nossas reuniões do setor hoje - eficiência e como podemos melhorar a eficiência da produção. Muito do debate sobre a eficiência está relacionado ao gerenciamento de alimentos, não apenas à nutrição, mas aos mecanismos que operam nos processos de manejo da alimentação e como apresentamos as dietas e a alimentação aos animais para obter deles as melhores respostas de produção.
Por ostentar o melhor FCR, não será nenhuma surpresa que a produção de peixes cultivados e seu consumo tenham excedido a produção e o consumo globais de carne bovina. Mais e mais pessoas estão se voltando para carnes brancas e peixes em particular; uma mudança que dificilmente será rastreada apenas por um FCR superior, visto que as tendências de saúde e os custos para o consumidor são os que mais persuadiram neste caso.
Em 2012, coletamos cerca de 34 milhões de toneladas de peixes de viveiro, que foi 49 por cento de nossa produção total de frutos do mar, que incluiu a pesca de captura. A aquicultura já compensou esse déficit, embora ainda estejamos no meio do momento. Nós eclipsamos as estatísticas globais de pesca de captura com a aquicultura fornecendo agora mais de 54 por cento de nosso consumo total de frutos do mar em 2020.
A expectativa é que até 2030 teremos aumento da produção da aquicultura para responder por 62 por cento do nosso consumo total de frutos do mar.
Então, nos últimos anos, tem havido um grande aumento na demanda por peixes, qual a aquicultura está encontrando. O Sudeste Asiático e a China, especificamente, estão fornecendo a maior parte da produção de aquicultura globalmente. Muito disso é, obviamente, fornecido pela produção de água doce de espécies de tilápia e carpa, com o aumento da produção na Indonésia, Índia e Vietnã.
Podemos precisar persuadir outros países a investir mais em suas indústrias de aquicultura, especialmente quando vemos os baixos volumes combinados dos Estados Unidos e Canadá. A aquicultura também tem muito mais espaço para crescimento na Europa e na América do Sul, embora todas essas regiões ainda sejam bastante significativas globalmente.
Entendemos que o salmão e a truta arco-íris são espécies icônicas que alcançam preços muito altos nos mercados abertos. Contudo, em termos de volume, eles não são altos, mas em termos econômicos eles são. Eles continuam sendo os setores mais caros e lucrativos do mercado, daí porque alguns dos alimentos aquáticos produzidos para peixes deste tipo tendem a ser muito caros, bem formulado e projetado para um ótimo desempenho. Eles são normalmente formulados para seu alto teor de proteína de alta energia, razão pela qual o salmão e a truta dominam o mercado.
Espécies diferentes - necessidades diferentes
Agora, um dos desafios da aquicultura é que precisamos alimentar diferentes espécies de peixes e crustáceos, como camarão, que têm ciclos de vida complexos. O ciclo de vida da truta e do salmão é muito complexo, especialmente no salmão, que requer diferentes fases na sua produção.
Cada um desses estágios apresenta seus próprios desafios únicos. Para enfrentar esses desafios, precisamos desenvolver dietas diferentes e personalizadas a partir de rações formuladas para jovens, os estágios de alevinos e juvenis até os estágios de crescimento e colheita.
Precisamos projetar feeds em todo o espectro para atender aos seus requisitos. Agora, como afirmado anteriormente, este processo é muito mais complicado para o salmão, como as dietas de outros peixes tendem a ser mais simples, por causa de seus estágios de vida menos complexos.
Apesar disso, na indústria do camarão, por exemplo, temos toda uma gama de variações complexas em morfologia e transformações. Não é tão simples como fazer uma dieta dizer, para leitões ou suínos e aves quando têm uma fase de produção muito curta. É um desafio muito mais simples.
Na Europa, a espécie icônica de robalo é cultivada no Mediterrâneo em uma escala bastante significativa. Vemos instalações para o cultivo de robalo, dicentrarchus labrax, que é o robalo europeu, para exportação principalmente da Grécia e Turquia, que dominam este mercado. Existem também versões asiáticas e pacíficas de robalo, como Barramundi e robalo Agean, que também estamos cultivando em áreas ao redor do Sudeste Asiático e em outras partes do mundo.
Robalo é um termo genérico, mas o nosso robalo na Europa é chamado de robalo europeu, que é comumente encontrado nos mercados locais. É também um importante produto de exportação da Europa para outras partes do mundo.
Em termos de volume de peixes ao redor do mundo, a carpa ainda é uma espécie dominante.
Esta espécie de água doce é amplamente cultivada em toda a China e na Europa Oriental.
Um peixe que está sendo produzido e muito exportado do Vietnã para todo o mundo é o busser ou China solar, como algumas pessoas o chamam, mas na verdade é o Pangasius que é exportado do Delta do Mekong, no Vietnã.
A Pangasius é vendida como busser nos mercados europeu e ocidental. É uma espécie muito importante, e é uma das principais espécies produzidas no Vietnã.
Temos que considerar a tilápia, um peixe com o qual trabalhei muito. Eles são muito adequados para a aquicultura de alta densidade, o que traz alguns problemas. Originária da África, agora é uma espécie universal como a tilápia e comumente encontrada na maioria das partes do mundo, e a China, em particular, produz muitas tilápias.
A tilápia é atualmente tida em alta conta nas agendas de aquicultura da Indonésia, Vietnã e Tailândia. Temos até tilápia aqui na Europa e nos Estados Unidos, a tilápia pode ser encontrada em fazendas nos estados do sul.
Mas agora podemos cultivar tilápia em sistemas fechados, uma vez que se presta à aquicultura de alta densidade.
Há uma demanda crescente e interessante por tilápia em toda a aquicultura global, pois é um peixe muito versátil que pode ser cozido de muitas maneiras diferentes.
Contudo, a produção global de tilápia não tem realmente crescido desde 2015, e os números atualmente estão em cerca de seis milhões de toneladas. Esperava-se que os números aumentassem além desse nível, mas ainda não o fizeram, o que talvez se deva em parte ao fato de a tilápia não ser a espécie mais lucrativa em termos de custo e valor em comparação com espécies de maior valor.
Dito isto, ainda é um peixe muito versátil e atende muitas das demandas que um consumidor tem de alta qualidade de proteína em um peixe. Continua sendo uma espécie importante a ser considerada e estamos desenvolvendo alimentos para tilápia agora, bem como para filhotes de tilápia e juvenis e suas fases de crescimento para atender às demandas dos consumidores.
A produção de camarão está aumentando
Como estou atualmente fazendo muitas pesquisas sobre dietas de camarão, seria uma pena não os discutir aqui. A produção global de camarão também está se expandindo e estamos cultivando camarão em sistemas de alta intensidade, bem como em tanques abertos.
Cada vez mais, a criação de camarões está se tornando intensiva e os agricultores estão usando sistemas como o bioflock, para controlar a qualidade da água e para controlar a nutrição de fundo do camarão. Por sua vez, há uma demanda muito alta por rações para camarões que atendam a essa demanda crescente.
Enquanto falamos, Estou fazendo testes no México que procuram novos produtos e aditivos para rações para camarão. Estamos fazendo testes com rações para camarões em todo o mundo, incluindo a Tailândia. Concentrei-me ao longo dos meus 36 anos na aquicultura e o meu interesse pelo camarão está a crescer devido aos requisitos cada vez maiores de dietas personalizadas para enfrentar esses desafios.
Alguns dos novos conceitos para a carcinicultura de alta intensidade, como sistemas fechados, túneis poligonais, produção intensiva de camarão dentro de casa e usando os métodos mais tradicionais de criação em tanque aberto, traz consigo seus próprios problemas que devemos incorporar em nossos planos de manejo em termos de produção e entrega de rações.
Tecnologia de alimentação nutricional
A tecnologia de alimentação nutricional está no centro desta história. A fim de abordar as principais áreas do desenvolvimento da nutrição da aquicultura, em termos da pesquisa científica necessária e das ciências biológicas que a acompanham, precisamos olhar para novos ingredientes para rações.
Também teremos que examinar nossa dependência de ingredientes marinhos, como peixes, farinha de peixe e óleo de peixe, ao mesmo tempo em que examinamos a sustentabilidade de nossa indústria.
No passado, usamos níveis muito altos de farinha e óleo de peixe nas rações, bem como corantes para salmão e truta. Para se tornar mais sustentável, teremos que nos afastar dessa agenda.
Também vejo a necessidade de uma reavaliação de nossos requisitos para oligoelementos e minerais. Temos que olhar para a biodisponibilidade mineral porque a aquicultura impacta o meio ambiente. Temos que ter certeza de que maximizamos a eficiência dos minerais nas dietas e no uso de oligoelementos para que não os desperdiçemos ou não impactemos negativamente o meio ambiente.
Talvez apresentar esses minerais e oligoelementos em uma forma orgânica aumentaria sua eficiência por meio de absorção aprimorada. Considerando que tradicionalmente, usamos oligoelementos inorgânicos que vêm nas pré-misturas padrão.
Teremos que olhar mais de perto a funcionalidade das propriedades em aditivos e suplementos naturais para rações e mudar nosso foco para a saúde intestinal e a fisiologia, que estão no cerne da nutrição. Este é, claro, o intestino, mas faz mais do que apenas agir como um canal para a absorção de nutrientes. É também um importante órgão e tecido que se conecta com a saúde e o sistema imunológico de peixes e camarões. Portanto, estamos observando cada vez mais de perto a funcionalidade de nossas matérias-primas.
Amplamente conhecido como imunologia nutricional, este tópico está relacionado à minha declaração anterior e é usado para descrever o uso de ingredientes de rações para aumentar a resistência a doenças, modulação do estresse na produção e, claro, nutrição e seleção genética para várias características de saúde e produção.
Os pesquisadores estão atualmente olhando para a genômica e projetando novas tecnologias para avaliar as expressões gênicas; estamos olhando para toda uma forma de seleção genética para melhorar o desempenho de nossos peixes, não importa o quão bom seja o feed.
Se o animal não responder, ou não temos a qualidade genética para fazer uma escolha sobre nutrição, então temos outro desafio.
A nutrição relacionada à qualidade do produto, gosto, textura e cor do produto em termos de estabilidade de cor na prateleira, a vida útil dos produtos, todos os quais também podem ser afetados pela nutrição e alimentação. Relacionar a qualidade do produto é cada vez mais relevante em nosso cenário do que no passado, quando não era tão fortemente considerado como é hoje.
Novamente, tudo se resume a escolher as matérias-primas nas quais temos de formular nossas dietas com base - nossa estratégia de matéria-prima. Temos que ajustar isso para atender às necessidades de proteína e energia.
Se a indústria da alimentação aquática quiser atender à escassez prevista de alimentos necessários para alimentar uma população global até 2050. Então, questões como as mencionadas acima terão que ser resolvidas para que esse aumento previsto seja alcançado de maneira confortável e controlada.
