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Tomates para saborear e como usá-los

O sabor é a melhor razão para cultivar tomates na horta doméstica. (Você sempre pode encontrar tomates sem muito sabor no supermercado.) Escolha o sabor primeiro ao decidir quais tomates plantar. Próximo, decida - antes de plantar - como você vai comer e apreciar os tomates que você cultiva.

O sabor do tomate vem de mais de 400 compostos químicos voláteis; pelo menos 30 contribuem para o aroma. Alguns tomates são mais ricos em açúcar; estes são os tomates com sabor doce. Alguns tomates têm alto teor de ácido; esses tomates são azedos. Alguns tomates são equilibrados - açúcares e ácidos em quantidades quase iguais; esses tomates são frequentemente descritos como tendo sabor de tomate completo.

Tomates para Saladas, Sopas, Molhos, Salsa, E sanduíches

Como você usa tomates? Ao decidir quais variedades de tomate cultivar, faça uma lista de como você e as pessoas da sua casa gostam de tomates. Aqui estão os melhores tomates para cultivar para os 5-S's - saladas, salsa, sanduíches, molhos, e sopas. Plante de 1 a 3 pés de tomate para cada membro da família (para molhos e plantas para enlatados, 6 pés de tomate para cada pessoa da família).

Salada de Tomate

Existem duas opções quando se trata de tomates para salada. Escolha grande, tomates rechonchudos de bife para absorver o sabor ou vinagrete e adicionar textura a uma salada. Escolha pequenos tomates cereja para colorir, Doçura, e um tomate que manterá sua forma.

Tomate Sanduíche

Escolha grande, Tomates carnudos para sanduíches e hambúrgueres. Estes tomates são mais largos do que compridos e são perfeitamente adequados para fatiar.

Tomates Salsa

Para salsa fresca, você vai querer um rechonchudo, tomate carnudo.

Molho de tomate

Escolha um tomate de ameixa maduro que tenha um bom equilíbrio entre polpa e suco. Você também vai querer um tomate saboroso. San Marzano é o favorito italiano para molhos.

Sopa de Tomates

Os tomates para a sopa são quase sempre puré; procure maturação e sabor profundo. Adicione tomates cereja para doçura extra.

Observação: As variedades de polinização aberta crescerão no próximo ano se você guardar as sementes; os híbridos geralmente não; tomates determinados exigirão menos espaço no jardim, cerca de 3 metros de largura e altura; tomates indeterminados requerem cerca de 1,2 m de largura e alguma poda de manutenção com o passar da estação; dias para a maturidade são desde o transplante para o jardim - acrescente seis semanas se estiver começando sua própria semente.

Também de interesse: Como cultivar tomates .


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