Os pepinos vêm para a colheita rapidamente. Seis a sete semanas após o plantio, pequenos pepinos começarão a se formar. Escolha os primeiros pepinos pequenos; isso vai encorajar as plantas a produzir mais.

Quando colher pepinos

• Os pepinos podem ser colhidos assim que estiverem do tamanho comestível.
• Colher pepinos em fatias quando brilhantes, verde, e firme e de 6 a 8 polegadas (15-20 cm) de comprimento. Colha pepinos em conserva quando tiver 2 a 4 polegadas de comprimento - 6 a 7 polegadas de comprimento para picles grandes.
• Colha os pepinos-limão antes de ficarem totalmente amarelos. Um pepino-limão amarelo vai ficar sujo.
• Os pepinos serão comestíveis a qualquer momento depois que a flor cair no final da fruta.
• Não deixe pepinos na videira por muito tempo; um pepino maduro demais ficará sem graça, menos nítido, decadente, e sabor amargo. Amarelecimento na ponta da flor do fruto é um sinal de que o fruto está maduro demais. Remova todas as frutas maduras da videira.

Como colher pepinos

• Corte a fruta da videira com uma faca ou podador. Retirar frutas da planta pode danificar videiras quebradiças.
• É importante colher pepinos com freqüência para manter a planta produzindo novos frutos.

Leia mais em Cucumber Harvest Tips. Também como fazer crescer pepinos que não são amargos.

Como Armazenar Pepinos

• Armazenar pepinos a 50 ° -54 ° F (10-12 ° C); um lugar legal na cozinha é o melhor, não mais quente do que 59 ° F. Os pepinos ficam amarelos e apodrecem rapidamente se não forem mantidos frios.
• Você pode refrigerar pepinos por cerca de uma semana na gaveta de vegetais da geladeira. Não refrigerar pepinos abaixo de 40 ° F (4 ° C). Mergulhe as frutas em água fria ou limpe-as com um pano úmido e coloque-as em um saco plástico perfurado; isso evitará que a fruta resseque. (As geladeiras estão secas, não úmido.)
• Os pepinos fatiados devem ser refrigerados em uma tigela coberta com filme plástico para manter as fatias crocantes e evitar a desidratação.
• Pepinos armazenados abaixo de 40 ° F ficarão sem caroço, amarelo, e começa a decair.
• Evite armazenar pepinos com maçãs ou tomates; o etileno (um hormônio vegetal natural liberado na forma de um gás) liberado por essas frutas faz com que os pepinos amarelem.

Melhores dicas de cultivo de pepino em Como fazer crescer pepinos .