As plantas de brócolis não são conhecidas por suas colheitas abundantes, mas se você tiver um jardim grande o suficiente, você pode colher muitos vegetais de uma vez, mais do que pode ser comido. Armazenar brócolis na geladeira só o manterá fresco por algum tempo, então, como você preserva brócolis fresco para uso a longo prazo?
Preservar as colheitas de brócolis é bastante simples e pode ser feito de algumas maneiras diferentes. Continue lendo para saber o que fazer com a colheita de brócolis.
Armazenamento de brócolis na geladeira
Os brócolis só podem ser armazenados na geladeira por até duas semanas. Quanto mais tempo é armazenado, quanto mais duros os caules ficam e mais nutrientes eles perdem. É por isso que aprender o que fazer com os brócolis pós-colheita permitirá que você retenha o máximo de sabor e nutrição sem desperdiçar comida.
Antes de comer uma colheita de brócolis fresco, é uma boa ideia lavá-lo. Todos aqueles espaços entre as florzinhas são ótimos esconderijos para criaturas de insetos, e se você não quiser comê-los, você precisa lavá-los.
Use quente, não é água fria ou quente, com um pouco de vinagre branco adicionado e molhe os brócolis até que os insetos flutuem para cima. Não deixe de molho por mais de 15 minutos. Deixe os brócolis escorrerem em um pano de prato limpo e, em seguida, prepare conforme necessário.
Se você não vai comer o brócolis imediatamente, basta colocar os brócolis em um saco plástico perfurado na gaveta da geladeira. Não lave, pois isso irá encorajar o mofo.
Como você preserva o brócolis fresco?
Se você sabe que tem mais brócolis do que pode ser usado em breve, você deve estar se perguntando o que fazer com a colheita de brócolis. Se doar não for uma opção, você tem três opções:conservas, congelando, ou decapagem. O congelamento é normalmente o método mais comum / preferido usado.
O congelamento preserva o sabor, cor, e nutrientes é melhor e é bastante simples de fazer. A primeira coisa a fazer é lavar o brócolis como descrito acima para livrá-lo de todos os insetos. Próximo, separe as florzinhas em pedaços do tamanho de uma mordida com um pouco de haste anexada e corte qualquer haste restante em pedaços de uma polegada (2,5 cm). Escalde esses pedaços em água fervente por três minutos e depois mergulhe-os rapidamente em água gelada por mais três minutos para resfriar os brócolis e interromper o processo de cozimento.
Alternativamente, você pode cozinhar os brócolis; novamente, por três minutos e depois resfrie-o rapidamente em um banho de gelo. O branqueamento permite que o brócolis mantenha sua tonalidade verde, textura firme, e nutrição enquanto mata qualquer bactéria prejudicial.
Escorra o brócolis resfriado e coloque-o sobre uma assadeira. Congelar primeiro em uma assadeira antes de colocar em um saco permitirá que você remova a quantidade de brócolis necessária para uma refeição, em vez de congelá-los em um grande pedaço. Coloque no freezer por 12 horas ou mais e, em seguida, coloque em sacos plásticos para freezer e guarde por até seis meses no freezer.
