A couve-flor é uma cultura de jardim popular. Uma das perguntas mais frequentes que ouvimos é quando cortar a couve-flor ou como colher a couve-flor.

Quando a couve-flor está pronta para colher?

À medida que a cabeça (coalhada) começa a crescer, eventualmente ficará descolorido e com gosto amargo por causa da luz do sol. Para evitar isso, a couve-flor é frequentemente escaldada para manter o sol longe da cabeça e branquear a couve-flor. Geralmente, isso é feito quando a cabeça atinge o tamanho de uma bola de tênis, ou 2 a 3 polegadas (5 a 8 cm) de diâmetro. Simplesmente puxe três ou quatro folhas grandes e amarre ou prenda-as frouxamente ao redor da cabeça da couve-flor. Algumas pessoas também os cobrem com meias-calças.

Uma vez que a cabeça da couve-flor se desenvolve rapidamente em condições ideais de crescimento, geralmente estará pronto para a colheita dentro de uma ou duas semanas após o processo de branqueamento. É uma boa ideia ficar de olho nele para determinar quando colher a couve-flor e evitar que fique muito madura, o que resulta em couve-flor granulada. Você vai querer colher a couve-flor quando a cabeça estiver cheia, mas antes que comece a se separar, geralmente com cerca de 6 a 12 polegadas (15-31 cm) de diâmetro é quando se corta a couve-flor.

Como colher couve-flor

A cabeça madura deve ser firme, compactar, e branco. Quando você estiver pronto para colher a cabeça da couve-flor, corte-o do caule principal, mas deixe algumas das folhas externas presas para ajudar a proteger a cabeça e prolongar sua qualidade geral até que esteja pronto para comer. Certifique-se de manusear a cabeça com cuidado, pois ela pode machucar facilmente.

Após a colheita da couve-flor

Uma vez colhido, geralmente é recomendado que você mergulhe a cabeça em água salgada (2 colheres de sopa a 1 galão) por cerca de 20 a 30 minutos. Isso ajudará a expulsar qualquer verme de repolho que possa estar escondido dentro da cabeça. Essas pragas sairão rapidamente e morrerão, de forma que a cabeça não só estará segura para comer, mas também poderá ser armazenada sem a preocupação de ser banqueteada. A couve-flor conserva-se melhor quando congelada ou enlatada, mas pode durar até uma semana ou mais na geladeira se embrulhada em uma embalagem protetora.