Ao preparar nossos vegetais caseiros, a maioria das pessoas corta seus produtos removendo as folhas, verdes, e peles. Em alguns casos, isso é muito desperdício. Usar a planta inteira pode praticamente dobrar sua colheita. A prática de usar todas as partes de uma planta é chamada de jardinagem do caule à raiz e resulta em uma jardinagem sem desperdício.
Então, quais vegetais inúteis podem ser usados em sua totalidade? Continue lendo para aprender mais.
O que é jardinagem de haste a raiz?
Aqueles que fazem a compostagem estão utilizando os restos das plantas para nutrir a safra do próximo ano, mas se você realmente deseja maximizar seu rendimento, pense duas vezes antes de cortar os topos de nabo ou beterraba e jogá-los na pilha de composto. Nabos e beterrabas são apenas alguns dos vegetais praticamente inúteis disponíveis.
A prática de usar todas as partes de uma planta não é nova. A maioria das culturas antigas utilizava a totalidade não apenas da caça que caçavam, mas também dos vegetais colhidos. Em algum lugar abaixo da linha, a ideia de usar a planta inteira saiu de moda, mas a tendência de hoje em direção à sustentabilidade e gestão ambiental tornou não apenas a jardinagem, mas também a jardinagem radical, uma mercadoria quente novamente.
Jardinar sem desperdício não só economiza dinheiro, dobrando a quantidade de produtos disponíveis, mas permite uma gama mais ampla de sabores e texturas que, de outra forma, poderiam passar despercebidos.
Tipos de vegetais sem resíduos
Existem muitos vegetais que podem ser usados na sua totalidade. Alguns deles, como vinhas e flores de abóbora, tornaram-se populares por chefs. Apenas certifique-se de usar apenas flores de abóbora masculinas; deixe as flores femininas crescerem e se tornarem frutos.
O desbaste de mudas pode ser doloroso porque, basicamente, desbaste significa jogar fora uma safra potencial. Da próxima vez que você precisar diluir suas verduras, corte-os e coloque-os na salada. Não há necessidade de gastar dinheiro com aquelas verduras infantis caras nas mercearias. Quando as cenouras precisam ser desbastadas, espere o máximo possível e depois dilua. As minúsculas cenouras podem ser comidas ou em conserva inteiras e o verde tenro usado como a salsa.
Os topos dos vegetais de raiz, como nabo, rabanete, e beterraba, não deve ser descartado. Picado, folhas de nabo fritas são, na verdade, uma iguaria na Itália, Espanha, França, e Grécia. O apimentado, folhas ligeiramente amargas murcham e são servidas com macarrão ou fritas com polenta e linguiça, mexidos em ovos ou recheados em sanduíches. Folhas de rabanete também podem ser usadas dessa maneira. As folhas da beterraba são consumidas há séculos e são repletas de nutrientes. Têm gosto de acelga e podem ser usados da mesma maneira.
Grande parte do mundo está apaixonada pelos filhotes de abóboras, abobrinha, e abóbora de inverno. É hora de os ocidentais abraçarem a ideia de comer o concurso, folhas crocantes com uma combinação de sabores de espinafre, espargos, e brócolis. Eles podem ser fritos, escaldado ou cozido no vapor e adicionado aos ovos, caril, sopas, etc. Vamos enfrentá-lo, a abóbora tende a dominar o jardim e muitas vezes é cortada de volta. Agora você sabe o que fazer com as pontas tenras da videira.
Como flores de abóbora e vinhas de ervilha, alho scapes tornaram-se populares entre os chefs, e por um bom motivo. O alho hardneck produz alho - delicioso, maluco, botões de flores comestíveis. Escapes de colheita no início do verão. O caule carnudo é crocante como os aspargos, com um sabor verde semelhante e um toque de cebolinha. As flores são semelhantes em textura e sabor aos brócolis. Eles podem ser grelhados, salteado, frito na manteiga e adicionado aos ovos.
As pontas das favas são doces, com sabor e crocante, e são excelentes crus em saladas ou cozidos como uma verdura. Eles são uma das primeiras colheitas de folhas na primavera e são deliciosos incorporados em risotos, na pizza, ou murcha em saladas. Até flores de cebola amarelas, folhas de groselha preta, e folhas de quiabo podem ser comidas.
Provavelmente, uma das partes mais desperdiçadas do vegetal é a casca. Muitas pessoas descascam cenouras, batatas, e até maçãs. A casca de todos eles pode ser adicionada junto com os caules das ervas, folhas e fundos de aipo, tomate termina, etc. para fazer um delicioso caldo vegetariano. Qual é o velho ditado? Não desperdice, não quero.
