A pimenta pasilla é um dos pilares da culinária mexicana. Populares frescos e secos, Os pimentões pasilla são muito versáteis e úteis para se ter no seu jardim. Continue lendo para aprender mais informações sobre Pasilla Bajio, incluindo como cultivar pimentões pasilla e como colhê-los e usá-los na cozinha.
Pasilla Bajio Information
O que é pimenta pasilla? Também chamado de pasilla bajio, o nome deste pimentão em espanhol significa literalmente "passinha". Este é um nome ligeiramente impróprio, uma vez que a pimenta é muito maior do que uma uva passa, geralmente atingindo 6 a 9 polegadas (15-23 cm) de comprimento e 1 polegada (2,5 cm) de diâmetro. É a cor da pimenta, que se torna um marrom muito escuro quando amadurece, que dá nome à planta.
As pasilhas podem ser colhidas verdes e imaturas para fazer molhos e salsas. Eles também podem ser colhidos maduros e secos. É nesta forma que eles são usados, junto com pimentas ancho e guajillo, para fazer o clássico molho mexicano.
Como os pimentões vão, as pasillas não são particularmente quentes. Eles têm uma classificação Scoville de 1, 000 a 2, 500, o que significa que eles são iguais a menos quentes do que um jalapeno suave. À medida que amadurecem e se tornam mais escuros, eles também ficam mais quentes. A maioria deles tem um rico, prazeroso, sabor quase de baga.
Como cultivar pimentas Pasilla
Cultivar pimentas pasilla é fácil, e muito semelhante ao cultivo de qualquer outra pimenta. As plantas não são tolerantes ao frio, e não deve ser plantado ao ar livre até que todas as chances de geada tenham passado. Em climas livres de geada, eles podem viver por anos, mas em climas mais frios eles podem ser cultivados com sucesso como plantas anuais.
Eles gostam de pleno sol e ricos, solo bem drenado. Eles tendem a atingir 1,5 pés (50 cm) de altura. Se escolhido maduro, a pimenta pode ser comida fresca ou, mais comumente, secado em um desidratador, forno, ou outro local com boa circulação de ar.
