Os tomates secos ao sol têm uma característica única, sabor doce e pode durar muito mais tempo do que tomates frescos. Saber como secar os tomates ao sol irá ajudá-lo a preservar sua colheita de verão e desfrutar da fruta bem no inverno. A secagem dos tomates não altera nenhum dos benefícios nutricionais da fruta, com exceção da perda de alguma vitamina C. O sabor adicionado e a facilidade de armazenamento dos tomates secos são benefícios do processo conservante.
Como secar tomates
A secagem de tomates não requer nenhum equipamento especial, mas é mais rápido quando feito em um desidratador ou forno. Os frutos devem ser escaldados para retirar a casca, que retém a umidade e aumentará o tempo de secagem. Mergulhe os tomates em água fervente por 30 segundos e depois mergulhe-os em uma banheira de gelo. A pele vai descascar e você pode apará-la.
Ao escolher como secar os tomates, considere seu tempo. Se você mora em um lugar quente, clima ensolarado você pode secá-los ao sol, mas a maioria dos jardineiros terá que colocá-los em uma fonte de calor para secagem completa.
Secagem de tomates no forno
Na maioria das áreas, secar as frutas ao sol não é uma opção. Nessas áreas, você pode usar seu forno. Corte a fruta em segmentos ou fatias e coloque em uma única camada em uma assadeira com um ancinho para assar ou assar para manter a fruta fora da assadeira. Defina o forno em 150 a 200 graus F. (65-93 C.). Gire as folhas a cada poucas horas. O processo leva de 9 a 24 horas dependendo do tamanho das peças.
Como secar tomates em um desidratador
Um desidratador é um dos métodos mais rápidos e seguros de secar frutas e vegetais. Os racks têm aberturas para a passagem do ar e são dispostos em camadas. Isso aumenta a quantidade de ar e calor que pode entrar em contato com o tomate e diminui as chances de descoloração ou até mofo.
Corte os tomates em fatias de 6 a 9 mm de espessura e coloque-os em uma única camada nas prateleiras. Seque-os até as fatias ficarem coriáceas.
Como Secar Tomates ao Sol
A secagem ao sol dos tomates dá uma nuance adicional ao seu sabor, mas não é uma técnica de preservação recomendada, a menos que você esteja em um calor alto, área de baixa umidade. Se os tomates demoram muito para secar, eles irão mofar e a exposição externa aumentará a chance de bactérias.
Para secar os tomates ao sol, escalde-os e remova a pele. Corte-os ao meio e esprema a polpa e as sementes, em seguida, coloque os tomates em uma única camada em uma grade ao sol. Verifique se há 5 cm de fluxo de ar sob o rack. Vire os tomates todos os dias e leve a grade para dentro à noite. O processo pode demorar até 12 dias.
Armazenamento de tomates secos
Use recipientes ou bolsas que fechem completamente e não permitam a entrada de umidade. Um recipiente opaco ou revestido é melhor, pois impede a entrada de luz e reduz o sabor e a cor dos tomates. Armazenar tomates secos de maneira adequada permitirá que você os use por meses.
