Primeiro, vamos falar sobre a nobre semente de gergelim. Isto é, Como você pode esperar, a semente da planta de gergelim, que foi domesticado cerca de 3, 000 anos atrás. É um resistente à seca, planta de clima quente, visto pela primeira vez no Egito, Mesopotâmia, e a África Subsaariana. As sementes são produzidas em vagens logo abaixo da flor surpreendentemente bonita. Aqui, dê uma olhada em uma flor de gergelim:
Mullookkaaran, Wikimedia Commons
Agradável, direito? Sementes de gergelim são uma safra de bilhões de dólares por ano, liderado pela Índia e China continental, embora existam fazendas de gergelim aqui nos EUA, especialmente no sul e sudeste. É uma das grandes plantas versáteis do mundo:seu óleo é valorizado na culinária japonesa; sementes inteiras em toda a Ásia; e como uma pasta moída no Oriente Médio (geralmente como tahini, uma pasta parecida com manteiga de amendoim, ou halvah, uma sobremesa adoçada).
O novo estudo descobriu que ingredientes à base de gergelim podem causar reduções no estresse oxidativo, que é um conceito meio complicado. Basicamente, quando seu corpo usa oxigênio, também cria forças destrutivas conhecidas como radicais livres. Esses radicais livres são importantes; eles podem quebrar células para criar mais oxigênio. Mas se o corpo produz muitos, isso vai causar um desequilíbrio. O termo para essas forças opostas - que lutam entre si para criar um equilíbrio de oxigênio no sangue - são chamadas de estresse oxidativo por um lado e antioxidantes por outro.
O estresse oxidativo está relacionado a todos os tipos de resultados ruins para o corpo:diabetes, Câncer, e insuficiência cardíaca, por exemplo. O novo artigo analisa os estudos existentes para ter uma noção de como as sementes de gergelim podem afetar o estresse oxidativo. “Vários ensaios clínicos relataram níveis aumentados de antioxidantes e uma redução do estresse oxidativo com o consumo de gergelim, particularmente para indivíduos com hipertensão e também com diabetes tipo 2, ”Diz o comunicado de imprensa do jornal.
Porque esta é uma revisão e comparação de estudos existentes, havia alguns tipos diferentes de aplicativos. Alguns estudos tinham sujeitos que tomaram cápsulas de gergelim, outra farinha de gergelim usada, algum óleo usado, algumas sementes usadas. A quantidade também variou, embora parecesse pairar em torno de 30mg por dia. A pesquisa não indica nenhuma dosagem específica para produzir o efeito desejado, nem mergulha exatamente em como o gergelim afeta o estresse oxidativo; ainda há um pouco a ser aprendido aqui.
Dito isto, junto com estudos anteriores indicando todos os tipos de atividades antioxidantes provenientes de sementes de gergelim, pode ser hora de olhar para o seu pão de forma um pouco diferente.
