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Espere um segundo, Há galhos no meu café?

Um relatório divulgado pela American Chemical Society em 11 de agosto causou uma pequena agitação entre os bebedores de café (ou, pelo menos, entre blogs e sites que publicam histórias científicas malucas sobre o café). “Cuidado com os bebedores de café:ingredientes surpresa que não são doces nem saborosos podem estar escondidos em seu café, ”Começa o comunicado de imprensa do estudo. A lista de possíveis ingredientes surpresa inclui galhos, soja, trigo, e madeira. Madeira? Bruto! Soja? Possível alérgeno! Isso é louco e assustador!

Exceto que não é, porque não está realmente acontecendo.

A lista de possíveis ingredientes surpresa inclui galhos, soja, trigo, e madeira. Madeira? Bruto! Soja? Possível alérgeno! Isso é louco e assustador! Exceto que não é, porque não está realmente acontecendo.

O relatório da American Chemical Society não foi realmente um estudo dos ingredientes de enchimento que os covardes fabricantes de café estão colocando em suas moagens; foi o anúncio de um novo método para detectar os referidos ingredientes de enchimento. O estudo afirma que, graças às mudanças climáticas, as safras de café podem desaparecer em breve, provocando assim os fabricantes a enganar o público com, nós achamos, serragem.

Já existem medidas em vigor, pelo menos aqui nos Estados, para garantir que os alimentos contenham apenas os materiais que deveriam conter. O FDA tem a tarefa de prevenir tanto adições prejudiciais (como serragem) quanto adições feitas para fins econômicos (em outras palavras, materiais de enchimento), e usa microscopia sofisticada para inspecionar o café que cruza nossa fronteira. E nunca ouvimos falar de materiais de enchimento usados ​​no café dessa forma.

Enviamos um e-mail para Suzana Lucy Nixdorf, o pesquisador principal do estudo, que nos disse que o foco do estudo era criar um método para detectar fraudes. “Analisamos 80 amostras de café brasileiro, " ela escreveu. “Alguns deles foram adulterados, mas nenhum deles é de boas indústrias, que têm o selo de pureza concedido pela Associação das Indústrias do Café do Brasil (ABIC). ” Quando pressionado para nomear as amostras específicas que eram fraudulentas, Nixdorf parou de responder aos nossos e-mails. Também é provável que seja importante notar que o estudo foi financiado por vários departamentos governamentais brasileiros, e que o governo do Brasil tem interesse em estimular a compra do café brasileiro.

A National Coffee Association of America respondeu rapidamente ao estudo com um comunicado próprio. “A promoção do estudo pela ACS implica um problema iminente com a adulteração do café, O que não é o caso, " diz. Os EUA não têm nenhum registro desse tipo de café fraudulento. A National Coffee Association foi direto ao ponto e chamou o estudo de "antiético" e "irresponsável".

Então, há galhos em pó na sua bebida matinal? Não. A menos que você os coloque lá, nesse caso, diga-nos que variedade de galho e como é o sabor do café.

(Imagem via usuário do Flickr David Joyce)


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