Com um show de mãos, quantos de vocês já cultivaram aipo, também conhecido como raiz de aipo? Hmm, Eu não vejo muitas mãos. Por que não? Aipo-rábano, frequentemente descrito como nodoso ou (suspiro!) feio, parece ser um vegetal de raiz pouco apreciado, mas é realmente uma superestrela no meu jardim de inverno. Contudo, O cultivo de aipo é um compromisso de longo prazo, pois leva cerca de quatro meses para ir da semente à colheita. Mas, confie em mim, Vale a pena. Aipo-rábano dura todo o inverno, oferecendo suas raízes arredondadas até que finalmente acabamos no final de março.
Cultivo de aipo:
Tanto aipo quanto seu primo aipo mais conhecido, são membros da família da salsa e apreciados por seu sabor aromático. Ambos têm crescimento lento e são colocados no jardim como mudas no início de maio, mas só começam a aumentar em meados do verão. Na verdade, eles são um pouco gananciosos, desfrutando de solo rico e umidade regular, mas o trabalho mínimo vale a recompensa.
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Não colhemos aipo-rábano até o final de outubro, permitindo que as raízes cresçam tão grandes quanto possível. No final de novembro, quando o solo ameaça congelar, cobrimos profundamente o canteiro de aipo (cerca de 24 raízes grandes) com 30 centímetros de folhas desfiadas. Este é coberto com uma cobertura de linha para segurar a cobertura morta no lugar.
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Conforme o inverno avança e a cama é enterrada sob uma camada estável de neve isolante, colhemos essas raízes adoráveis, usá-los como um substituto do aipo em molhos para massas, sopas, e ensopados, e cru em bandejas vegetarianas. As folhas, que muitas vezes ficam bem verdes sob a cobertura morta, pode ser adicionado a caldos de vegetais ou sopa para conferir um sabor intenso a aipo.
