Cichorium endivia
Recentemente, Tenho procurado uma maneira de animar um pouco minhas saladas.
Não me interpretem mal, Eu amo uma boa salada, mas há dias em que me preocupo se tenho que enfiar meu garfo em outra mistura de espinafre e rúcula bebê, minhas papilas gustativas vão adormecer.
Você pode relatar?
Kale é super , mas talvez você esteja em busca de algo mais que seja frondoso e verde, com um pouco mais de crocância e um toque de amargura. Algo mais delicado do que radicchio , mas menos difícil do que repolho .
Endive pode ser exatamente o que você está procurando. É um pouco diferente, não muito exigente, e fabulosamente saboroso.
Dependendo da cultivar e das condições de cultivo, este vegetal pode variar em sabor de sutil a fortemente amargo, e tem uma batata frita, textura suculenta - perfeita se você quiser misturar um pouco as coisas.
Endívia ( Cichorium endivia ), às vezes chamado de escarola ou frisee, não é tão conhecido como seus amigos da alface, mas muitas vezes você pode encontrá-lo em saladas de restaurantes da moda e mercados de especialidades, onde uma cabeça custa quase tanto quanto um pequeno SUV.
Eu garoto, Eu estou brincando. Mas depois de descobrir como fazê-lo florescer em seu jardim, não há necessidade de gastar dinheiro ou esperar por uma ocasião especial para conseguir sua dose.
Não confunda escarola com escarola belga ( C. intybus var. fólio ) Essa é uma espécie diferente de planta no Cichorium gênero. É uma cabeça de verdes em formato de torpedo amarelo claro ou creme.
Se você puder cultivar alface (e se você ainda não experimentou, confie em mim, você pode), você também pode cultivar endívia.
Para ajudá-lo com seus objetivos de jardinagem, aqui está tudo o que vamos cobrir:
O que você aprenderá
- O que é endívia?
- Cultivo e História
- Propagação
- Como crescer
- Dicas de crescimento
- Cultivares para selecionar
- Gerenciando pragas e doenças
- Colheita
- Receitas e ideias culinárias
- Guia de crescimento de referência rápida
O que é endívia?
Endívia (pronuncia-se in-dive ou en-dive) é uma folha verde com folhas ligeiramente amargas para o clima frio.
Parte do mesmo gênero da chicória comum e escarola belga ( Cichorium ), Existem dois tipos de endívias cultivadas nesta espécie:crespos e de folhas largas.
Encaracolado ( C. endivia var. crispum ) é frequentemente chamado de frisee, o que significa encaracolado em francês. Tem folhas estreitas com uma ondulação de babado distinta.
O tipo de folha larga ( C. endivia var. latifolia ) é freqüentemente chamado de escarola.
Possui folhas largas com ruga sutil. Este tipo tende a ser menos amargo do que o tipo cacheado.
Você também pode ver a planta chamada chicória Batavia, grumolo (para o tipo de folha plana), ou scarola (também para o tipo escarola).
O nome “Batávia” vem de uma área do que hoje é a Holanda que era habitada pelos Batavi, uma tribo germânica, do primeiro século AC ao terceiro século DC.
A endívia também está relacionada à chicória selvagem e ao radicchio.
A planta é naturalmente uma bienal (a menos que aparafuse no primeiro ano), mas tem crescido anualmente em Zonas de robustez do USDA 4-9.
Como seus parentes de chicória, normalmente floresce no segundo verão de sua vida. As flores azuis abrem de manhã e murcham gradualmente ao longo do dia.
Plantas no Cichorium gênero tem o que é conhecido como uma inflorescência em vez de uma única flor.
Uma inflorescência é uma coleção de florzinhas individuais que se combinam para formar um todo. Dente de leão , que são da mesma família, tem a mesma coisa.
Assim que as flores se formarem, as folhas ficam incrivelmente amargas e duras, e a planta morre de volta.
As folhas levam de 50 a 95 dias para amadurecer, embora você possa colhê-los a qualquer momento depois que emergem do solo.
Algumas pessoas optam por escaldar as folhas internas da cabeça durante as fases finais de crescimento antes da colheita para produzir folhas menos amargas. Falaremos sobre como fazer isso mais tarde, mas esteja ciente de que é uma opção se você preferir um vegetariano menos amargo.
Eles têm altos níveis de vitaminas C e K, e o flavonóide kaempferol, que pode desempenhar um papel em reduzindo o risco de doenças crônicas, incluindo câncer .
Cultivo e História
A endívia foi provavelmente cultivada pela primeira vez no Mediterrâneo, norte da África, e Índia.
A escarola foi cultivada pelos antigos egípcios e gregos para uso em saladas. Frisee não era cultivado até depois de 1500, quando os europeus centrais começaram a cultivar a planta.
Hoje, ambos são verdes populares na França, Bélgica, e Holanda, e mais e mais produtores comerciais estão cultivando a planta também na América do Norte.
Propagação
Contanto que as temperaturas estejam certas, você pode colocar escarola no solo em qualquer época do ano.
Muitas pessoas plantam sementes no início da primavera, mas você também pode plantar no início do outono ou inverno se você tiver dias bons de cultivo suficientes entre a primeira e a última data média de geada e o calor do verão.
Você precisará de cerca de 45-100 dias de cultivo, dependendo da cultivar.
As temperaturas médias ideais para o cultivo estão entre 60 e 65 ° F, embora eles possam lidar com uma gama mais ampla do que isso. Uma leve geada não vai prejudicá-los e pode até melhorar o sabor das folhas, mas um congelamento forte matará a maioria das cultivares.
Como alface, se a endívia aquece muito, as folhas ficam amargas e duras, e os parafusos da planta.
Dito isto, variedades particularmente encaracoladas, são mais resistentes ao aparafusamento no calor do que a alface, sobrevivendo a temps em meados dos anos 80 com alguma sombra durante a parte mais quente do dia.
Só para lhe dar uma ideia das opções de cultivo, em estados como Flórida e Arizona, cresceu de setembro a abril.
Em áreas mais frias, como o norte de Minnesota, é possível crescer escarola durante a maior parte do verão. No Reino Unido e no noroeste do Pacífico, jardineiros podem crescer endívia de fevereiro a outubro.
Agora que você sabe quando plantar, é hora de preparar o solo.
Endívia precisa ser bem drenada, solo retentor de água que é rico e argiloso, com um pH entre 6,5 e 7,8.
Teste seu solo antes de plantar para descobrir se você precisa adicionar algum nutriente ou ajustar o pH. Para corrigir o solo arenoso, adicione estrume bem apodrecido ou composto . Para soltar o solo argiloso, adicione composto ou cobertura morta de folhas podres.
Da Semente
Colocar sementes no chão ao ar livre em uma data em que você tem tempo suficiente para as plantas atingirem a maturidade, e quando as temperaturas estarão na faixa certa.
Para muitas pessoas, isso significa plantar assim que a última geada passar na primavera, ou 45-90 dias antes da primeira geada no outono.
As sementes não germinam quando as temperaturas estão acima de cerca de 80 ° F ou abaixo de 35 ° F. As temperaturas na casa dos 60 são ideais para a germinação.
Se você não tiver dias de cultivo ideais suficientes em sua área, você pode comece as plantas dentro de casa e depois transplante-os quando o tempo estiver bom.
Comece a semear cerca de seis semanas antes da última data estimada de geada em sua área e transplante ao ar livre após a última data de geada.
Para o plantio de outono, inicie-os dentro de casa, 45-90 dias antes da data média da primeira geada em sua área.
Semeie sementes ao ar livre com 1/4 de polegada de profundidade a cada poucos centímetros ou mais, em fileiras com 18 polegadas de distância. Afine as mudas em 30 centímetros de distância, uma vez que surgirem.
Ajuste esta recomendação com base no cultivo específico que você escolher, pois alguns precisarão de mais ou menos espaço para crescer.
Algumas cultivares são auto-escaldantes (falaremos mais sobre isso em breve). Se você escolher um destes, afine a escarola a cerca de 20 centímetros de distância para estimular o auto-branqueamento.
Vou te contar um segredinho, no entanto. Mesmo as plantas que não são autobranqueadoras podem ser feitas para isso.
Tudo o que você precisa fazer é colocar as plantas de dez a doze centímetros uma da outra no jardim. À medida que crescem, as cabeças se chocam, e as folhas no centro são naturalmente fechadas à força.
Plantar tão perto pode encorajar pragas e doenças a se estabelecerem, Contudo, então você precisará ter cuidado extra ao usar boas práticas de jardinagem para evitar problemas.
Isso significa regar no nível do solo e não nas folhas, mantendo as ervas daninhas fora, fertilizando apropriadamente, e verificar as plantas todos os dias em busca de sinais de problemas.
Independentemente do espaçamento, mantenha o solo úmido, mas não molhado, enquanto as sementes germinam e crescem.
Dentro de casa, semeie em bandejas de tampões de 3/4 de polegada cheias com uma mistura inicial de sementes. Mantenha o meio de cultivo úmido e coloque as bandejas em um local fresco.
Dê a eles de 12 a 16 horas sob uma luz crescente por dia, em vez de depender da luz natural de uma janela para ajudar a prevenir o amortecimento.
Você deve ver as plantas começando a emergir após cerca de sete dias.
Endureça-os para que estejam prontos para ir ao ar livre assim que atingirem alguns centímetros de altura, reduzindo a quantidade de água que você rega e colocando-os do lado de fora em um local protegido por cerca de uma hora.
No dia seguinte, coloque-os fora por duas horas. Faça três horas no terceiro dia e assim por diante, até que eles possam sentar do lado de fora durante todo o dia.
Então, plante como se fosse um transplante.
De Mudas ou Transplantes
Você pode comprar transplantes em seu berçário local ou centro de jardinagem, o que é ideal se você deseja obter uma vantagem inicial para colocá-los no solo, ou você deseja flexibilidade para plantá-los um pouco mais tarde.
Para transplantar, cavar um buraco no solo preparado que seja do mesmo tamanho do recipiente em que estava crescendo.
Remova cuidadosamente a planta de seu recipiente de cultivo e coloque-a no lugar no buraco. Limpe o solo ao redor para prendê-lo na posição. Dê à planta bastante água para ajudá-la a se estabelecer.
Como crescer
O solo precisa permanecer úmido, mas não molhado, para manter o melhor sabor dessas plantas. O solo seco faz com que as folhas se tornem amargas.
As plantas também têm menos gosto amargo quando amadurecem rapidamente, e a água é essencial para que isso aconteça.
Endívia tem raízes superficiais, então você pode achar que precisa regar várias vezes por semana.
A maneira mais fácil de saber se é hora de regar é enfiar o dedo no solo.
Parece uma esponja bem torcida? Então você acertou em cheio! Se parecer mais úmido, espere um pouco na água. Sente-se seco? Comece a regar.
Quando as temperaturas sobem acima de 75 ° F, endívia precisa de alguma sombra.
É bom plantar a pleno sol se as temperaturas permanecerem abaixo deste limite durante a estação de crescimento, mas selecione um local com sombra parcial para proteger as plantas durante o período mais quente do dia, se você mora em um lugar mais quente.
Fertilize com uma mistura pesada de nitrogênio depois que as plantas atingirem cerca de sete centímetros de altura. Alternativamente, usar um fertilizante balanceado e trabalhar um pouco de farinha de sangue no solo simultaneamente, para nitrogênio adicionado.
Eu sou um fã da marca Down to Earth. Eles fazem fertilizantes naturais que me sinto bem em usar no meu jardim. Se você quiser comprar sua refeição de sangue, Arbico Organics tem tudo para você .
Refeição de sangue na terra
Siga as instruções do fabricante para prazos e quantidades.
Não use fertilizantes que contenham herbicida, porque pode matar sua chicória junto com outras ervas daninhas de folha larga.
Esteja ciente de que as plantas podem fugir se o tempo estiver muito úmido, muito quente, ou muito frio. Se isso acontecer, puxe-os e dê uma mordidela nas folhas.
Eles ainda podem ser comestíveis picados finamente e adicionados a uma salada. Se eles são muito duros e amargos, jogue-os na pilha de composto.
Crescimento de contêineres
Endive se presta muito bem ao cultivo de contêineres, e esta é uma ótima opção se você tiver um clima imprevisível, porque você pode mover o contêiner para a sombra ou até mesmo para dentro se tiver uma onda de calor surpresa ou onda de frio.
Mais, esta é uma excelente opção para moradores de apartamentos terem seus próprios vegetais caseiros.
Use um recipiente de um galão para cultivar três ou quatro cabeças. Encha-o com uma mistura de envasamento específica para recipientes.
O desafio aqui será manter o solo úmido, uma vez que os recipientes tendem a secar mais rapidamente do que o solo no solo. Você pode querer usar um sistema de irrigação por gotejamento ou um recipiente com água para garantir bons resultados.
Branqueamento
O branqueamento torna as colheitas menos amargas porque reduz a quantidade de clorofila nas folhas. Algumas cultivares são auto-branqueadoras, e você pode pular esta etapa se escolher estes.
Como acima mencionado, você pode optar por colocar suas plantas mais próximas umas das outras para encorajá-las a se auto-branquearem. Isso pode estimular doenças fúngicas, Contudo, então, se você decidir mantê-los mais espaçados, você precisará escaldá-los manualmente.
Existem várias maneiras de branquear sua planta. O mais comum é puxar as folhas externas sobre o centro da planta e prendê-las no lugar com algum barbante, amarrado na cabeça cerca de um terço do caminho para baixo.
Alternativamente, coloque uma tigela, plantador, ou caixa de papelão sobre toda a planta, mas certifique-se de cobrir todos os orifícios de drenagem em sua plantadeira, ou costuras ou furos no papelão. Absolutamente nenhuma luz deve passar.
Seja qual for o método que você escolher, certifique-se de que as folhas estão completamente secas antes de cobri-las ou amarrá-las para evitar o apodrecimento.
Você precisará escaldar por cerca de dois a três, portanto, comece este processo algumas semanas antes de o pacote de sementes dizer que a planta atingirá a maturidade.
Não há problema em levantar a tampa ou desamarrar as folhas para verificar se a planta branqueou ao seu gosto. A parte interna das cabeças deve ser de um branco cremoso quando estiverem prontas para a colheita.
Dicas de crescimento
- Mantenha o solo regularmente úmido.
- Fertilize com uma mistura dominante de nitrogênio.
- Escalde as plantas para obter um coração menos amargo.
Cultivares para selecionar
Freqüentemente, você verá as plantas e sementes vendidas com um nome genérico.
Por exemplo, Eden Brothers carrega uma chicória "frisee" .
Frisee Endive
Contudo, existem alguns cultivares com nomes fantásticos por aí que vale a pena pesquisar, além das verdadeiras variantes das espécies.
Bataviano de folha larga
Pronto para colher em 85 dias, ‘Bataviano de folha larga’ é um tipo de folha larga (obviamente) com cabeças de 12 polegadas de largura.
‘Broadleaf Batavian’
Esta variedade impressionante tem folhas verdes escuras no exterior e gradualmente desbota para branco cremoso no centro. As folhas têm uma leve torção.
Você pode encontrar sementes disponíveis em uma variedade de tamanhos de embalagens do True Leaf Market .
De Louviers
Este é o meu favorito pessoal. ‘De Louviers’ tem babados, profundamente entalhado, folhas finamente enroladas e uma cabeça de 30 centímetros.
O coração embranquece por si mesmo e o coração é finamente ondulado e amarelo quando maduro. Parece positivamente deslumbrante no prato e crescendo no jardim.
O sabor é levemente amargo e as folhas são crocantes, crunch refrescante. Amadurece em 80 dias.
Full Heart Batavian
As cabeças de 12 polegadas deste tipo de folha larga apresentam leve, folhas verdes escuras.
Da Iowa State University Gestão do jardim doméstico guia recomenda este cultivar para jardineiros domésticos. Também foi o vencedor do All-America Selections na categoria de vegetais comestíveis em 1934.
Parte do que torna esta opção tão boa é que ela produz um grande número de folhas e é fácil de escaldar, devido ao seu hábito de crescimento compacto e folhas grandes. Ele também pode lidar com um pouco mais de calor do que outras cultivares sem se tornar amargo.
Este amadurece em 85 dias e é um dos tipos de folha larga mais comuns disponíveis.
Galia Frisee
‘Galia Frisee’ é a endívia perfeita para o jardineiro impaciente. Está pronto para sua mesa em qualquer lugar de 40 a 70 dias, que é a metade do tempo de algumas outras variedades.
Acho que também tem uma função dupla como ornamental no jardim porque tem lindas folhas verde-azuladas escuras no exterior que contrastam dramaticamente com o centro amarelo cremoso.
As folhas são longas, estreito, e elegantemente babado. Quase parece uma renda verde no jardim.
‘Galia Frisee’
Quando adulto, atinge cerca de 15 centímetros de largura.
Você pode encontrar pacotes de 950 sementes disponível no Burpee .
Ruffec Enrolado Verde
Esta variedade encaracolada está pronta para comer em 95 dias e tolera um ou dois congelamentos e clima úmido sem pular. É grande e chega a ter cerca de 15 polegadas de largura.
As cabeças soltas são mais compactas no centro, então ele se presta muito bem ao branqueamento. Tudo o que você precisa fazer é amarrar as folhas externas duas ou três semanas antes da colheita para obter uma cabeça branqueada perfeita.
‘Green Curled Ruffec’
Se você quiser dar uma chance a esta beleza, você pode encontrar sementes em uma variedade de tamanhos de pacote disponível no True Leaf Market .
Grosse Boucle
Esta variedade de folha larga tem um estreito, coração cacheado que empalidece. É menos sujeito a aparafusamento do que muitos outros, por isso é ideal para produtores em áreas mais quentes ou úmidas.
Produz grandes, folhas grossas, crocantes e suculentas.
Faça a colheita após as folhas terem amadurecido por cerca de 85 dias.
Rhodos
‘Rhodos’ está pronto para a colheita rapidamente, após apenas 50 dias. Também conhecido como ‘Tres Fine Maraîchère, 'Cada cabeça atinge cerca de 30 centímetros de largura na maturidade.
'Rhodos'
As folhas estão bem embaladas, então o coração fica branco.
Se você quiser experimentar esta cultivar em particular, você pode encontrar sementes disponíveis da David’s Garden Seeds via Amazon .
Salada King
Esta cultivar tem muito tempo, folhas enroladas com nervura central verde-claro e lâminas verde-escuras, tornando-o não apenas saboroso em sua salada, mas um banquete para os olhos.
‘Salad King’ tem menos tendência a pular do que algumas outras variedades. Deixe passar por uma geada e o processo de branqueamento para reduzir o amargor. O resultado é um leve, folha mais doce. Esta é uma das variedades de encaracolados mais comuns.
‘Salada King’
As cabeças crescem bastante - cerca de 60 centímetros de largura na maturidade e estão prontas para a colheita em cerca de 70 dias.
Adicione este ajuste de endívia para um rei ao seu jardim indo para True Leaf Market para encontrar sementes.
Gerenciando pragas e doenças
Você tem que ficar atento a vários herbívoros que acham as escarolas tão saborosas quanto os humanos. Existem também algumas pragas e doenças que podem atormentar essas plantas.
Continue lendo para saber o que ficar de olho, e como prevenir e tratar problemas.
Herbívoros
Eu amo endívia, portanto, dificilmente posso culpar a vida selvagem local por sentir o mesmo. Ainda, Eu não vou ter todo esse trabalho apenas para alimentá-los com meus preciosos vegetais.
Cervo, coelhos, e ratazanas farão uma refeição das cabeças, então veja como evitá-los de saborear uma salada fresca antes de você.
Cervo
Os cervos não apenas amam as endívias, mas chicória às vezes é cultivada intencionalmente para alimentar gado e veados. Se você tem ungulados saqueadores em seu pescoço da floresta, você precisará proteger suas plantas.
Nosso guia para proteger o jardim de veados irá colocá-lo no caminho certo para lidar com o problema.
Sensores de movimento, repelentes em spray, e a esgrima irá ajudá-lo a manter os cervos onde você quiser, e fora de onde você não.
Coelhos
Você provavelmente já viu fotos de um coelho mastigando uma folha de alface contente. Nós vamos, endívia não é muito diferente, e um coelho saltará com a chance de devorar suas folhas cuidadosamente tratadas.
Nós temos uma guia completo apenas para ajudá-lo a manter os coelhos afastados , incluindo como usar canteiros elevados e cercas.
Arganazes
Nem me faça começar com ratazanas. Certo dia, fui até meu quintal verificar meu canteiro de endívias e percebi que várias de minhas plantas pareciam murchas e tristes. Eu dei a eles um pouco de água, mas não viu nenhuma melhora.
Embora eu não pudesse dizer à primeira vista, quando me ajoelhei para verificar as plantas mais de perto, Percebi que os corações e raízes foram roídos por uma ratazana.
Perdi metade da minha safra de chicória naquele ano porque não percebi que tinha um problema até que fosse tarde demais.
Os ratos são marrons e têm o tamanho de uma bola de golfe, mas você provavelmente notará seu serpentear, túneis de cinco centímetros de largura primeiro. Se você detectar qualquer um, agir imediatamente.
Bobbex-R Repelente Animal
Acho que um bom repelente faz maravilhas com os ratos. Bobbex-R, disponível através da Arbico Organics , é uma opção inteligente.
Em vez de borrifar nas plantas, você pulveriza em todo o jardim em áreas onde os ratos gostam de passear, como a base de árvores e arbustos ou ao longo de suas pistas.
Então, borrife suas plantas comestíveis com um repelente como Bonide Repels-All, tb disponível na Arbico Organics .
Bonide repele - tudo
Não acho que Bonide seja forte o suficiente quando usado sozinho, mas uma abordagem dupla dá conta do recado.
Insetos
Os insetos são uma droga porque não só podem destruir uma planta que você está contando os dias para a colheita, eles também podem espalhar doenças por todo o jardim. Ninguém quer isso! Vamos dar uma olhada em algumas pragas comuns.
Pulgões
Ah, pulgões. Se você ainda não os encontrou em sua experiência como jardineiro, não se preocupe. Você irá.
Pulgões são extremamente comuns, pequeno, insetos de corpo mole que sugam a seiva das plantas. Eles podem ser pretos, cinzento, marrom, vermelho, verde, amarelo, ou rosa.
Endive é atacada por pulgões verdes do pêssego ( Myzus perisicae ), pulgões da alface ( Nasonovia ribisnigri ), e pulgões ( Brachycaudus helichrysi ), em particular.
Quando você tem uma infestação, as folhas de sua endívia ficarão amarelas, ou você pode ver manchas escuras ou amarelas. As plantas jovens podem ficar atrofiadas.
Além disso, enquanto mastigam folhas e caules, eles deixam para trás uma substância pegajosa chamada melada, que atrai formigas e um fungo chamado molde fuliginoso .
Pulgões não são muito difíceis de controlar, o que é uma sorte, uma vez que eles são tão comuns. Experimente borrifar suas plantas com um jato de água da mangueira to knock the little insects loose.
You may have to do this a few times every four or five days, until you see improvement.
If they persist, the next step is neem oil or insecticidal soap. Você pode learn more in our guide on dealing with aphids .
Lesmas e caracóis
Como pulgões, slugs and snails are common garden pests. They love leafy greens, and who can blame them?
We have a whole article on how to eradicate slugs and snails from the garden .
Thrips
Thrips are another common garden pest, and western flower thrips ( Frankliniella occidentalis ) and onion thrips ( Thrips tabaci ) are the ones you’ll most often see on endive.
Em pequenos números, they aren’t too big of a deal. But they reproduce quickly, and a large infestation can cause leaves to be distorted or stunted.
Look closely at the foliage for small black specks (frass, or insect waste) and silvery stippling.
The insects themselves are tiny, about 1.5 millimeters long, and pale yellow to light brown.
They transmit a range of viruses, including the dreaded tomato spotted wilt virus, which impacts hundreds of different species of plants.
Using aluminum reflective mulch is an effective way to reduce populations because it repels the adults, discouraging them from landing on your plants. Put it down at the same time you plant your crops.
Monterey’s Garden Insect Spray
If you need more fighting power, use a spinosad-based insecticide like Monterey’s Garden Insect Spray, disponível na Arbico Organics .
Também, avoid planting near any type of alliums , Incluindo cebolinha , alho-poró , ornamental alliums , alho , ou cebolas , since thrips flock to these plants.
They also breed and increase their numbers on cereal plants in the spring, so don’t plant near cereals like barley, centeio, aveia, trigo, arroz, or millet.
Para maiores informações, read our guide on controlling thrip infestations .
Doença
Here are the most common diseases that you should watch out for.
Antracnose
Anthracnose is a disease that attacks many types of plants, including leafy lettuce-like greens like endive. It’s caused by the fungal pathogen Microdochium panttonianum .
It ruins the foliage, causing straw-colored sunken lesions. As the spots age, the lesions turn brown.
The centers may fall out, making the leaves look like Swiss cheese, which is why this disease is sometimes called ringspot or shot-hole disease.
Não há cura, so prevention is key. Since the disease overwinters on debris, be sure to remove all plants and weeds in the fall.
It also likes moist conditions, so you should also make sure your plants are well-spaced to ensure good airflow, and be sure the soil has good drainage.
Rotate your crops so you only plant something in the Cichorium genus in the same spot once every three years.
Podridão inferior
Bottom rot is caused by a fungus called Rhizoctonia solani . It thrives in moist, tempo quente.
This disease causes the outer leaves to wilt, and you may notice water soaked areas at the base of the leaves or on the midribs, which may ooze an amber liquid. The water soaked areas eventually rot and collapse.
In moist climates, you may also see a brown web of fungus over the entire head, or small brown lumpy spots forming.
Primeiras coisas primeiro, be sure to rotate your crops. That means not planting anything in the Cichorium genus in the same place more than once every three years.
Planning to rotate is a good rule of thumb to keep in mind with most crops.
Mais uma vez, make sure your soil is well-draining and that your plants are spaced appropriately. Ao regar, do so at the soil level rather than overhead on the leaves, and keep weeds out of your garden.
Bonide Fungicida de Cobre
If you notice a problem, remove infected plants, or use a liquid copper fungicide spray like the one made by Bonide, disponível em Arbico Organics .
Damping Off
Damping off is disheartening. You plant your seeds and start to see the green seedlings emerge, only to have them droop, murchar, and die.
Or maybe your seedlings never emerge at all, and you’re left wondering what the heck you did wrong.
Infelizmente, damping off is a common problem when you start plants from seed. It’s less common in warmer, drier areas because it thrives in cool, clima úmido.
Damping off is caused by several different types of fungi, but escarole and frisee are usually plagued by Fusarium spp., Pythium spp. ou Rhizoctonia solani .
Regardless of which type of fungi has caused the infection, seeds either won’t germinate, or the seedlings that emerge are thin, especially at the base, and they’ll eventually collapse and die.
Não há cura, but with a bit of planning, you can often avoid it.
Primeiro, always use fresh soil if you’re planting in a container, and be sure to soak all your tools and containers in a 1:10 bleach and water solution for 30 minutes before using them.
Make sure the soil is well-draining and thin your seedlings early on to encourage good air circulation.
If you’re starting seeds indoors, provide 12-16 hours of light from a grow bulb rather than relying on natural light from a window.
Míldio penugento
Downy mildew is caused by the water mold (also known as an oomycete) Bremia lactucae . Watch for young leaves that start wilting or drying out. Older leaves might have white mold on the undersides.
This disease thrives in cool (40-60°F), moist conditions – the same conditions that endive thrives in. It may be spread via weeds that serve as hosts, or plant debris in the soil.
That’s why it’s important to clean your garden and remove any weeds throughout the growing season.
Treatment depends on the level of severity. A minor infection, or one that’s just starting, can be treated with neem oil.
Monterey Neem Oil
Spray the plant with a neem oil-based spray like this one made by Monterey, disponível em Arbico Organics , uma vez por semana, until symptoms are gone.
Neem oil is handy to have around for treating a number of different pests and diseases that impact a variety of plants.
If the infection has progressed to the point where you see white mildew on the underside of the leaves, try a copper-based spray like the one recommended to treat anthracnose above.
If over half of the leaves are infected and the plant is looking decidedly sad, you might just want to pull out the whole thing and dispose of it (it’s not worth eating).
Don’t throw it in the compost, to avoid spreading the disease further around your garden.
Colheita
Endive leaves can be cut as needed, or you may harvest the whole plant at once when you’re ready to use it.
If there is a hard freeze or air temperatures above 90°F are in the forecast, harvest the entire plant. And if it starts to send out flowers (known as bolting), you should get it out of the ground right away. The leaves will turn bitter when the plant bolts.
Colher, remove any blanching tools like pots or twine. Gently lift up the leaves and slice the plant off at the base with a knife or a pair of clippers, near the soil level.
If you blanched the head, remove the outer leaves with a pair of scissors, and toss them in the compost pile (the leaves, not the scissors!).
Wrap in paper towels or a cotton cloth and place in a plastic bag. Store in the refrigerator for up to five days. Wash when ready to eat, not before.
Receitas e ideias culinárias
Use endive as you would any type of lettuce in salads.
As a cool season crop, I think it pairs perfectly with other fall flavors like persimmons , pomegranates , e winter squash .
I like to toss frisee and Belgian endive leaves with pomegranate arils, thinly-sliced persimmon, roasted squash, walnuts or sementes de girassol , goat cheese, and a mustardy vinaigrette.
Try escarole leaves to make wraps to hold fillings like blue cheese, goat cheese, peras, maçãs, beterraba, or anything else you can dream up.
It’s also fabulous added to Italian soup. Try this excellent recipe for Italian-style beans and greens from our sister site Foodal .
I love to make lettuce soup using endive leaves. I know it sounds unusual, but try it.
Chop the leaves from two heads and put them in a pan with two cups of vegetable stock. Simmer on low heat until they wilt. This should take only a minute or two. Don’t let them simmer too long or they’ll turn bitter.
Add a cup of canned or fresh peas and cook for two more minutes. Blend until smooth, and add a cup of cream and a cup of whole milk. Add a pinch of nutmeg, a pinch of cayenne powder (optional), and salt and pepper to taste. Bring to a simmer, then turn off the heat. Top with a dollop of sour cream and chopped fresh chives before serving.
If your plant grows any flowers, you can eat those, também. Don’t be afraid to eat the sprouts, também. When you thin out your seedlings, you can use the sprouts to top sandwiches, peixe, ou saladas.
A quick note:You’ll often see recipes online that call for endive. Be sure that they’re talking about C. endivia and not Belgian endive, ( C. intybus var. foliosum )
While Belgian endive can be pickled, cozido no vapor, ou torrado, frisee is best enjoyed fresh.
Escarole, with its thicker leaves, can be used like spinach in cooked dishes or enjoyed fresh. You can braise, steam, or boil the leaves, just remember – if you boil them too long they turn bitter.
Guia de crescimento de referência rápida
Plant Type:Leafy biennial vegetableMaintenance:Low Native to:MediterraneanTolerance:Frost Hardiness (USDA Zone):4-9Soil Type:Organically rich loam Season:Spring, fallSoil pH:6.5-7.8 Exposure:Full sun to part shadeSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:40-100 days, depending on cultivarAttracts:Flowers attract bees and butterflies Growth Rate:ModerateCompanion Planting:Leafy greens like Belgian endive, alface, radicchio Spacing:12 inchesAvoid Planting With:Cereals, cebolinha, alho, alho-poró, cebolas, shallots Planting Depth:1/4 inchFamily:Asteraceae Height:Up to 2 feetGenus:
Cichorium Spread:Up to 2 feetSpecies:
endivia Water Needs:ModerateVariety:var.
crispum e
latifolia Common Pests:Deer, coelhos, voles; Pulgões, lesmas, caramujos, thripsCommon Diseases:Anthracnose, bottom rot, amortecimento, downy mildew
Add Exciting Endive to Your Greens Garden
That’s all there is to growing endive – not too hard, direito?
I can’t wait to hear how you get on with it. While it may not be as common in the home garden as lettuce, I can’t imagine a growing season without endive.
Are you growing endive? Which type is your favorite? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!
And for more information about growing other types of chicória no seu jardim, confira estes guias a seguir:
- Como cultivar chicória comum
- Chicory Health Benefits and Uses
- How to Grow Belgian Endive