Aipo caseiro, Apium graveolens , é uma delícia. Não é nada como o fibroso, caules sem gosto que você compra no supermercado. Mas você sabia que existem vários cultivares diferentes disponíveis?
Eu não culparia alguém por pensar que só existe uma ou duas variedades de aipo por aí. Quero dizer, todos eles parecem e têm o mesmo gosto, direito?
Talvez não.
Embora cada uma das nove cultivares descritas abaixo tenha aquele sabor saboroso inconfundível que associamos a este vegetal, existem algumas diferenças entre eles.
Existem tipos de herança que foram cultivados por mais de um século, e variedades híbridas que foram cultivadas para prosperar em climas mais quentes ou para maior resistência a doenças. Alguns são "auto-escaldantes" e outros exigem o escaldamento no jardim, se você quiser tenro, caules de sabor suave.
Eles podem variar em cores, também. De verde escuro a claro, talos amarelados - e há até aqueles com talos roxos!
A. graveolens é um membro da cenoura, Apiaceae (ou Umbelliferae) , família e é mais frequentemente cultivado anualmente em Zonas de robustez do USDA 4-10.
A maioria das cultivares se dá bem em todas essas zonas de cultivo, mas as variedades que mencionei abaixo como sendo mais adequadas a temperaturas mais altas têm mais probabilidade de prosperar nas Zonas 8, 9, e 10.
Pronto para encontrar a cultivar perfeita para sua horta?
Vamos lá!
Aqui está o que vou cobrir:
9 dos melhores cultivares de aipo
- Conquistador
- Gigante Vermelho
- Golden Pascal
- Golden Self-Blanching
- Monterey
- Corte Nan Ling
- Tall Utah
- Tango Hybrid
- Pluma Branca
1. Conquistador
Se você precisa de uma cultivar que vai marchar durante a estação de crescimento e produzir caules precoces, tente ‘Conquistador’.
Este híbrido de ‘Pascal’ amadurece em apenas 80 dias em áreas mais quentes, por isso é uma planta excelente para os jardineiros impacientes do mundo.
Para aqueles em zonas de cultivo mais frias, você terá que esperar cerca de 115 dias. Ainda não está nada mal!
‘Conquistador’ demora para fugir, e produz crocante, saborosos talos eretos. É resistente ao calor, e vai até tolerar um pouco de seca.
Não é auto-escaldante, então você mesmo precisará escaldar este se quiser pálido, caules quase brancos. Ou, se você é como meu marido, aproveite-os totalmente. Às vezes você só precisa de uma garfada crocante desse potente, sabor não subjugado.
2. Gigante Vermelho
‘Giant Red’ é uma cultivar tradicional que data do século 19.
Com hastes roxas avermelhadas que ganham uma delicada cor rosada quando cozidas, esta variedade resistente ao frio é popular na Inglaterra.
O sabor é forte, e um pouco mais forte do que as variedades verdes. Que maneira de adicionar cor e sabor à sua cozinha!
Certifique-se de reservar bastante espaço para o ‘Giant Red’ em seu jardim, tão fiel ao seu nome, cresce até impressionantes 60 centímetros de altura. Apesar de sua altura, este colorido cultivar amadurece em apenas 85 dias.
3. Golden Pascal
‘Golden Pascal’ é uma cultivar tradicional da França, também conhecido como ‘Winter King’ ou ‘Pascal Giant’.
Introduzido nos EUA pela Livingstone Seeds em 1913, esta cultivar produz verde-amarelo, talos tenros de até 20 centímetros de altura.
‘Golden Pascal’
‘Golden Pascal’ é tolerante ao frio, e não requer escaldamento. Sem cordas, caules de sabor suave são pronto para a colheita após 115 dias.
Você pode encontrar sementes disponíveis via Amazon .
4. Auto-escaldante dourado
Esta variedade antiga remonta a 1886, quando foi introduzido pela Johnson and Stokes Seed Company.
Para quem gosta do sabor do aipo, mas prefere não branquear em casa, ‘Golden Self-Blanching’ faz o trabalho para você.
Embora os caules permaneçam com uma cor verde profunda durante grande parte da temporada, no outono eles começam a adquirir uma bela cor dourada, sinalizando que os sabores estão amolecendo em uma crocância suave, mas deliciosa.
Grosso, suculentos caules com costelas profundas amadurecem em cerca de 105 dias, e a planta chega a quase dois pés de altura.
5. Monterey
‘Monterey’ é uma cultivar híbrida de maturação precoce criada por Tozer Iberica na Espanha. É resistente a parafusos e é perfeitamente adequado para jardineiros em climas mais quentes.
Cultivado comercialmente no sul da Europa, ‘Monterey’ é a variedade líder de mercado em um dos meus países favoritos para visitar:Espanha.
Um cultivador vigoroso, com saboroso, caules verde-escuro de 30 centímetros prontos para serem colhidos em apenas 80 dias.
6. Corte Nan Ling
A. graveolens var. secalinum , também conhecido como folha ou aipo chinês, é cultivado predominantemente no leste da Ásia.
Em vez de crescer, Grosso, talos apertados, ‘Nan Ling Cutting’ fica mais fino, caules verde-claros que você pode cortar do dia 60 de cultivo até o dia 90.
‘Nan Ling Cutting’
Você mora em uma zona de cultivo com um verão curto, como eu faço?
Se então, este é um cultivar perfeito para você. Mais, oferece um sabor delicado e saboroso em suas receitas asiáticas, sopas, e saladas.
E não se esqueça de jogar as folhas perfumadas em uma salada, também!
As sementes estão disponíveis em uma variedade de tamanhos de pacote do True Leaf Market .
7. Tall Utah
Esta variedade de herança popular foi introduzida no mercado em 1953. ‘Tall Utah’ cresce nítido, caules sem cordas de 12 polegadas.
É perfeito para petiscar direto do jardim (com manteiga de amendoim ou rancho, claro).
‘Tall Utah’
De todas as variedades, este é o meu favorito para crescer com meu filho, já que ele realmente come. Demora cerca de 100-125 dias para amadurecer, dependendo da temperatura em sua área.
Você pode encontrar pacotes de sementes e até sacos de 1 quilo disponível em Eden Brothers .
Há também uma versão "aprimorada" de ‘Tall Utah, 'Com costelas mais profundas e um doce, sabor mais rico, este caule sem fios não vai dominar nem mesmo o mais exigente dos comedores.
Sementes ‘Tall Utah 52-70R Improved’ são disponível na Burpee .
8. Tango Hybrid
Este doce, a variedade híbrida extra-crocante cresce muito:até 18 polegadas! Você também pode semear as sementes com 6 a 20 centímetros de distância, em vez de 30, o que torna maior, colheita mais forte.
‘Tango Hybrid’
Esta variedade amadurece mais rápido do que as variedades de aipo mais antigas, também - aproveite apenas 85 dias após o plantio. Mais, é tolerante a flutuações de temperatura e resistente à murcha de fusário, tornando-o uma escolha ideal para jardineiros iniciantes.
Você pode encontrar sementes disponível no Burpee .
9. Pluma Branca
Se você ama nomes poéticos de plantas, ‘White Plume’ é o seu cultivo. Mas o nome não está lá apenas por razões literárias:a própria planta produz caules compactos cobertos por uma pluma de renda, folhas verdes claras.
Introduzido em 1884 por Peter Henderson &Co Seed Company, e às vezes conhecido como ‘Henderson’s White Plume, 'Esta cultivar de herança anã cresce até 30 centímetros de altura. É um dos mais antigos tipos de auto-branqueamento, e seu sabor é crocante e doce.
No século 19, era um dos cultivares de aipo mais populares nos Estados Unidos. Os hotéis da época não incluíam apenas o aipo em sua cozinha, eles também enfeitaram as mesas com as plantas extravagantes, permitindo aos visitantes admirar os caules e folhas em toda a sua delicada glória.
Se você conseguir colocar as mãos nas sementes, você estará experimentando um pedaço da história. Coma seus caules rapidamente, no entanto, pois a única ressalva deste belo cultivar é que ele não dura mais do que alguns dias após a colheita.
Uma doce celeração
Se você está pronto para cultivar seu próprio aipo crocante, não se esqueça de verifique nosso guia de cultivo para tudo que você precisa saber para começar.
O aipo é nutritivo, adição de baixa caloria a sopas e ensopados e junto com pimentões e cebolas, é um dos pratos da “Santíssima Trindade” da cozinha crioula e cajun. Você pode usar sua cultura local como base para o jambalaya ou engolir a batata frita, caules crocantes direto do jardim - com manteiga de amendoim, claro!
Foi o que aconteceu em nosso jardim este ano. Todos os nossos caules foram consumidos, para nossa satisfação, e estamos planejando ansiosamente quais variedades semear a seguir.
Qual é o seu tipo favorito de aipo para cultivar? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
E lembre-se de verificar alguns de nossos outros cultivo de vegetais guias para mais inspiração:
- Como cultivar cenouras no jardim
- Plantando Pastinagas:Uma amostra e você vai querer cultivar a sua própria
