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15 dos melhores tomates em conserva que você deve cultivar

O que os jardineiros domésticos fazem quando as coisas ficam difíceis? Se você é como eu, seus pensamentos se voltam para o cultivo de alimentos para estocar, e os tomates em conserva estão no topo da lista.

Pensando bem, cultivar variedades ideais para preservação é uma boa estratégia em tempos prósperos de certeza absoluta, também.

É sempre bom ter um gostinho do verão esperando na despensa ou no freezer, ou ser capaz de transformar uma superabundância de tomates em salsa e molho para manter à disposição dos vizinhos e membros da comunidade, ou para dar de presente.

Não há necessidade de sacrificar alimentos frescos com a maioria das opções de tomate em conserva, qualquer.

Você pode fatiar ou beliscar as frutas de qualquer variedade de enlatados, e então dedique o resto de sua produção a uma sessão de conservas caseiras.

Antes de começar a se preparar para cultivar esses saborosos, sustentando herança ou tomate enlatado híbrido, aqui está a linha superior das variedades nas quais irei me concentrar:

15 dos melhores tomates enlatados

15 dos melhores tomates enlatados

Por que certas variedades são tão boas para enlatamento? Essa resposta vem de nossos antepassados ​​de jardinagem sustentável e cientistas híbridos dos dias modernos.

Os tomates conservados em conserva tradicionais ganharam sua reputação fornecendo menos sementes, carne carnuda, e peles grossas, todas as características principais dos tomates que os cozinheiros domésticos descascariam em um banho de água quente antes de enlatar.

A maioria das variedades vintage que eram tão populares para enlatamento também tinham a característica muito desejável de tamanho uniforme, para que fiquem bem em potes de conservas transparentes.

E alguns, como ‘Bonny Best, 'Também produziu a maior parte de suas frutas em um curto período, talvez em algumas semanas.

Isso simplificou para os enlatadores caseiros "colocar" todos os potes de tomates, molho, colar, e suco que eles precisam em algumas sessões de maratona.

As variedades de conservas híbridas de hoje têm algumas dessas características, como frutas carnudas com poucas sementes.

Mas eles também foram criados para serem mais resistentes a doenças, e alguns produzem frutas maiores, por isso não é tão demorado descascar e semear cada tomate ameixa individual.

Os produtores modernos de tomate também se concentraram no desenvolvimento de híbridos disponíveis comercialmente que são "determinantes, " em geral.

Ao contrário de variedades favoritas de conservas “indeterminadas” como ‘Red Pear, 'Os determinantes normalmente entregam toda a colheita ao longo de algumas semanas, em vez de continuar a produzir ao longo da temporada.

Leia mais sobre plantas de tomate indeterminadas vs determinadas aqui .

O que é ótimo para nós, jardineiros domésticos, é que podemos escolher entre todas as opções de conservas de tomate.

Há aqueles que frutificam em uma linha do tempo que varia de 60 a 90 dias, e que crescem em plantas arbustivas de 1,2 metros, ou em vinhas que podem atingir 3 metros ou mais de altura.

As frutas vêm em tamanhos diferentes, também, do gigante ‘Gladiator’ ao minúsculo cultivar ‘Red Pear’ que é perfeito para fazer molho de tomate assado ou pickles de tomate.

Tipos coloridos também são uma opção para fazer molhos e molhos exclusivos, de minúsculos tomates verdes a um híbrido roma dourado que é carnudo e doce.

E se você é um jardineiro de um pequeno espaço que ainda gostaria de ter produtos frescos suficientes para preservar alguns litros de, dizer, geléia de tomate esfumaçado?

Algumas plantas ‘Roma VF’ cultivadas em recipientes de 24 polegadas devem servir para você.

Você também pode plantar dois ou três plantas da variedade cereja . Eles crescerão verticalmente e não exigirão suportes pesados, mas ainda produzirá frutas de 1 a 2 polegadas suficientes para projetos de enlatamento de pequenos lotes.

Tenha em mente, no entanto, que algumas variedades de conservas só estão disponíveis se você quiser cultivá-las a partir de sementes. Isso exigirá mais 6 a 8 semanas antes de você poder fazer o transplante, então planeje de acordo.

E como todos os tomates, variedades de conservas precisam de pleno sol, são alimentadores pesados, e requerem cerca de um centímetro de água por semana. Leia nosso guia para o cultivo de tomates se você precisar de uma atualização rápida, ou algumas dicas extras.

Herança

Algumas dessas escolhas para grandes variedades de herança datam de séculos, e todos têm uma rica herança.

Eles também são exatamente o que o fã de conservas doméstico precisa e deseja, com sua carne carnuda, sabor doce, e peles grossas.

Desfrute do cultivo e das histórias por trás desses tipos de conservas tradicionais confiáveis ​​e saborosos. Você também pode ver mais de nossas principais opções neste guia para as melhores variedades de tomate tradicional .

1. Pasta Amish

Esta variedade de pasta vem dos Amish. Sua história pode ser rastreada até as comunidades Amish em Wisconsin e Lancaster, Pensilvânia, e tem pelo menos 150 anos.

Tom Hauch da Heirloom Seeds tornou esta variedade comercialmente disponível a partir de 1990.

E enquanto os Amish desenvolveram a variedade para “colocar” tomates suficientes para durar a comunidade por todo um inverno frio, as frutas do cultivar ‘Amish Paste’ são doces o suficiente para serem fatiadas como acompanhamento, hambúrgueres, ou BLTs.

‘Pasta Amish’

A fruta ligeiramente irregular apenas aumenta o apelo desta herança especial. Alguns de seus tomates de 6 a 8 onças têm o formato de lágrimas, e outros se parecem mais com corações de boi.

Tomates deste tamanho significam um pouco menos de trabalho do que você experimentaria com variedades maiores, para descascar e processar a carne carnuda para molhos e salsas.

‘Pasta Amish’ precisa de estaqueamento e produz frutos 85 dias após o transplante.

Certifique-se de separar suas plantas de ‘Amish Paste’ de outros tomates no jardim por pelo menos 10 pés (ou preferencialmente 50) se você quiser salvar a semente e continuar o legado deste excelente cultivar.

As sementes estão disponíveis em vários pacotes de peso do True Leaf Market .

2. Atkinson

Dezoito anos de pesquisa na Estação Experimental de Agricultura do Alabama em Auburn produziram esta variedade de polinização aberta em 1966.

‘Atkinson’ é amplamente conhecido por sua resistência a nematódeos de raiz e Fusarium wilt race 1, e foi batizado em homenagem ao pioneiro da resistência do staffer e rootknot George F. Atkinson.

‘Atkinson’

Se você sentir um toque internacional em sua torta, sabor ligeiramente adocicado, você pode estar reagindo a uma das variedades que os pesquisadores usaram, um tomate selvagem peruano.

Esta cultivar pode suportar todo o calor e umidade que um clima do sul joga, enquanto ainda produz uma abundância de orbes vermelhas de 8 onças. Ocasionalmente, algumas das frutas têm metade desse tamanho ou chegam a 12 onças.

Viva onde é quente e seco? ‘Atkinson’ foi criado para prosperar nessas condições, também.

Essas plantas levam 70 dias para produzir frutos, o que é cinco dias a menos do que a maioria das variedades antigas.

Eles são indeterminados, então esta seria uma ótima escolha para fãs de herança que desejam buscar conservas em pequenos lotes ao longo da temporada.

Sementes ‘Atkinson’ estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .

3. Bonny Best

Esta cultivar permite que você cultive deliciosos cortadores para o verão, bem como favoritos para enlatados que estão prontos para a colheita no final da temporada, em uma única planta.

‘Bonny Best’ produz firma, tomates redondos que você pode cortar para saladas e sanduíches, mas realmente se destaca como fornecedor de uniformes, carnudo, 6 a 8 onças de frutas na hora de enlatar.

‘Bonny Best’

Se você gosta de relíquias de família, observe que nossos antepassados ​​têm cultivado e preservado o vermelho escarlate ‘Bonny Best’ desde seu lançamento em 1908.

Essas plantas se beneficiam de estaqueamento e poda, e crescer 4-6 pés de altura. Eles dão frutos em cachos em 78-85 dias.

E dirija-se aos aspirantes a jardineiro de tomate com uma curta temporada de cultivo:‘Bonny Best’ se sai especialmente bem em climas frios.

As sementes estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .

4. Bradley

Alguns dos tipos mais populares de enlatamento são as variedades tradicionais em pasta.

Outros, como ‘Bradley, 'Têm apelo tanto como fruta fresca quanto como ingrediente principal em molhos caseiros e outras receitas maravilhosas à base de tomate.

‘Bradley’

‘Bradley’ vem da Universidade de Arkansas e amadurece 75-80 dias após o transplante. Uma planta vigorosa, resiste à murcha de Fusarium, Cancro do caule de Alternaria, e mancha cinzenta nas folhas causada por Stemphylium solani fungos.

É semideterminado, portanto, espere uma janela de colheita mais curta do que você encontrará na maioria dos tipos de escalada. Apesar disso, você pode esperar continuar a colher alguns de seus suaves, cor de rosa, Frutas de 180 gramas até a geada.

Essas plantas precisarão do seu incentivo. Certifique-se de apoiá-los com estacas ou gaiolas robustas que possam acomodar sua altura de 4 ou 5 pés e largura de 3 pés.

Você pode encontrar plantas ‘Bradley’ em vasos de 4 polegadas de Bonnie Plants via Home Depot e seis packs também de Bonnie Plants via Home Depot .

5. Costoluto Genovese

Os italianos são incomparáveis ​​no cultivo de tomates com molho. Podemos juntar-nos à diversão com a cultivar ‘Costoluto Genovese’ de sabor intenso.

Um favorito do presidente dos Estados Unidos e também fã de jardinagem Thomas Jefferson no início de 1800, são deliciosas em fatias para hambúrgueres e sanduíches.

Mas seu sabor e alto teor de ácido são especialmente valiosos em molhos para enlatados.

‘Costoluto Genovese’

Não espere tomates de ameixa oblongos, no entanto. ‘Costoluto Genovese’ produz frutas vermelhas brilhantes de 6 a 8 onças com estrias intrigantes na parte superior, e lóbulos pesados.

Essas plantas indeterminadas levam 78-80 dias do transplante até a primeira colheita, e continue produzindo pelo resto da temporada depois disso.

Como todas as variedades antigas, as sementes são muito fáceis de salvar e compartilhar com outros jardineiros, que rapidamente se tornarão fãs desta cultivar de conservas de herança italiana.

As sementes ‘Costoluto Genovese’ estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .

6. San Marzano

Este tomate italiano com séculos de idade estabelece o padrão com seu doce, frutas carnudas que protagonizam molhos.

Claro, os jardineiros caseiros não conseguem reproduzir o sabor daqueles que ainda são cultivados no solo vulcânico do Monte Vesúvio, na região italiana de Sarnese Nocerino.

Mas o ‘San Marzano’ que podemos plantar em nossos jardins também produz frutas muito doces e com baixo teor de ácido.

Eles também têm o formato característico de lágrima, pontas pontiagudas, paredes extra-grossas, e muito poucas sementes, perfeito quando você está processando-os em molho.

‘San Marzano’

Você também pode comer ‘San Marzano’ fatiado direto do jardim, picado em um molho doce fresco, ou assado para acompanhamentos ou molhos congelados.

As plantas disponíveis nos EUA são resistentes à murcha de Verticillium, e Fusarium wilt raças 1 e 2.

Se você vai cultivar ‘San Marzano, 'Prepare-se para fornecer estacas ou gaiolas resistentes para sustentar essas vinhas vigorosas e suas cargas pesadas de frutas.

‘San Marzano’

E seja paciente. Enquanto as videiras levam 85-90 dias para começar a produzir frutos, eles são indeterminados e manterão um suprimento de tomates em pasta pelo resto da temporada.

Você pode encontrar plantas ‘San Marzano’ em vasos de 4 polegadas da Bonnie Plants, disponível via Home Depot .

As sementes também estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .

7. Querida

tomate cereja normalmente o gosto é melhor comido direto da videira.

Mas as plantas tradicionais ‘Sweetie’ produzem frutas de 1,5 polegadas tão doces, eles vão minimizar a quantidade de açúcar que você tem que adicionar para o molho de enlatados, suco, ou geléia.

'Docinho'

O alto, videiras indeterminadas se dão melhor em treliças ou estacas. Eles produzem frutos 70 dias após o transplante, e até a primeira geada.

Sementes ‘Sweetie’ estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .

8. Pêra Vermelha

‘Red Pear’ prova que os tomates enlatados podem vir em pacotes pequenos, também.

Com apenas 1-2 polegadas de comprimento, os cachos de frutas desta herança antiga são maravilhosos para preservar em molhos, molhos, e picles, no entanto - e eles também podem ser enlatados ou congelados por conta própria para adicionar a sopas e ensopados durante todo o inverno.

Você vai querer treliça ou estaquear esta variedade, porque embora as frutas não sejam pesadas, as vinhas indeterminadas podem realmente decolar em direção ao céu.

‘Pêra Vermelha’

Essas plantas levam 78 dias para produzir frutos em forma de pêra que estão prontos para serem colhidos, e também são deliciosos direto da vinha ou em saladas.

Sementes de 'pêra vermelha' estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos do True Leaf Market .

Eden Brothers também vende sementes 'Red Pear' em pacotes de vários tamanhos.

9. Roma VF

Uma relíquia de polinização aberta, o “VF” no nome significa que esta variedade de ameixa resiste à murcha de Verticillium e murcha de Fusarium.

Você pode plantar ‘Roma VF’ em um recipiente, mas faça um grande, pelo menos 2 pés de diâmetro. E embora não seja uma planta particularmente alta, crescendo a uma altura máxima de 4 pés, este ainda se sairá melhor se estiver estacado ou enjaulado.

Ao contrário de ‘San Marzano, Plantas ‘‘ Roma VF ’são determinadas, então você pode antecipar a colheita de todas as suas frutas de 180g ao longo de algumas semanas. Frutifica 80 dias após o transplante.

‘Roma VF’

Então é hora de uma modesta sessão de conservas ou maratona. Se você gostaria de estocar pasta de tomate, esta é a escolha para você.

As sementes ‘Roma VF’ estão disponíveis em pacotes de vários tamanhos dos Eden Brothers .

Híbridos

Algumas das cultivares híbridas inovadoras foram recentemente introduzidas, enquanto alguns outros vêm economizando tempo e preservando o bom gosto na cozinha de conservas doméstica por décadas.

Estes são os mais fáceis de cultivar, em formas e tamanhos que variam de cerejas a orbes de tamanho médio a ameixas gigantes.

Você pode aprender mais sobre nossos favoritos em nosso guia para os melhores tomates híbridos .

10. Big Mama

Mãe do Céu! Se você já desejou que saborosos tomates ameixa fossem um pouco maiores, aqui está.

Esses híbridos produzem de 8 a 10 onças de frutas carnudas que se parecem com seu favorito ‘Roma, ’ apenas mais pesado, como em 5 polegadas de comprimento e 3 polegadas de largura.

'Grande mãe'

Se você se dedica a tirar a pele ao fazer salsa ou molho para enlatados, ‘Big Mama’ simplifica o esforço com a casca que descasca rapidamente depois de cozer as frutas.

'Grande mãe'

As vinhas são consideráveis, também, crescendo até cerca de 6 pés de altura e se espalhando por 5 pés. Definitivamente, você vai precisar de estacas pesadas e muitos potes de conserva para acomodar "Big Mama".

Pacotes de 50 sementes ou conjuntos de três plantas vivas são disponível na Burpee .

11. Biltmore

‘Biltmore’ representa um triunfo da resistência a doenças que não sacrifica o sabor.

A maioria de seus frutos amadurecem ao mesmo tempo, e isso significa uma generosidade previsível com a qual nossas avós apenas sonharam.

‘Biltmore’

As plantas atingem 4 pés de altura, então, eles são candidatos para o plantio em barris de uísque ou outros recipientes grandes em um pátio.

Mas com toda aquela fruta pesada amadurecendo de uma vez, é melhor fornecer estacas resistentes onde quer que você plante.

Procure que as frutas amadureçam 68-74 dias após o transplante, e então cancele todos os seus planos enquanto se deleita em fazer a colheita.

Você pode encontrar plantas ‘Biltmore’ em vasos de 4 polegadas de Bonnie Plants via Home Depot .

12. Salsa Fresca

Este híbrido produz o tipo de fruta que os apreciadores de comida e conservas tanto desejam.

Ela produz tomates de ameixa grandes que pesam cerca de 5 onças, têm 2 a 3,5 polegadas de comprimento, e 2 polegadas de largura.

‘Salsa Fresca’

A carne neles é notável. Cortado em cubinhos para o molho fresco, não goteja, e permanece doce e sólido.

Os mesmos atributos simplificam o trabalho de quem quer fazer salsa em lata.

‘Salsa Fresca’

Determinar arbustos ‘Fresh Salsa’ frutificam rapidamente, geralmente em apenas 65-70 dias. Uma boa escolha para jardineiros de pequenos espaços, as plantas atingem 36-40 polegadas de altura e espalham-se apenas 18 polegadas.

‘Fresh Salsa’ está disponível em pacotes de 30 sementes, ou como um conjunto ativo de três plantas, exclusivamente da Burpee .

13. Gladiador

Um guerreiro do jardim com certeza, 'Gladiador' é um tomate pastoso que entrega uma grande quantidade de frutas de 240 ml em um espaço de 1,2 m de altura, Arbusto de 5 pés de largura.

Os primeiros frutos amadurecem 72 dias após o transplante.

'Gladiador'

Essas plantas são indeterminadas, vigoroso, e resistente a doenças, com raízes fortes que evitam o apodrecimento das pontas das flores.

'Gladiador' está disponível em pacotes de 30 sementes ou como um conjunto de três plantas vivas de Burpee .

14. Golden Fresh Salsa

Assim como ‘Salsa Fresca, 'Essas plantas têm carne, empresa, fruta sem água em 70 dias.

‘Golden Fresh Salsa’

Mas as frutas em forma de ameixa determinadas de ‘Golden Fresh Salsa’ são profundas, amarelo quente.

As sementes estão disponíveis em pacotes de 30 exclusivamente da Burpee .

15. Inveja Verde

Criadores de tomate cereja também fizeram incursões em cultivares híbridos, e ‘Green Envy’ é um exemplo divertido.

Essas plantas indeterminadas crescem até cerca de 5 metros de altura, e produzir muito verde esmeralda, 1 polegada, fruto oblongo que amadurece 60-70 dias após o transplante.

‘Inveja Verde’

Além de sua cor incomum e atraente que combina tão bem com variedades vermelhas e amarelas para um pouco de contraste, ‘Green Envy’ são carnudos e doces.

Pique as frutas para processar para molho enlatado ou congelado, ou torre-os para fazer geléia para armazenamento no freezer ou embalagem a quente.

‘Green Envy’ está disponível em pacotes de 40 sementes ou como conjuntos de três plantas vivas de Burpee .

Você consegue imaginar uma despensa cheia de delícias de tomate?

Se você deseja começar pequeno, com alguns enlatando tomates em um recipiente , ou vá grande e empacote o freezer depois de cultivar um jardim cheio de heranças de família determinantes, é hora de crescer.

E lembre-se, se você tem uma colheita abundante, isso é mais para poder e congelar, ou para compartilhar com amigos, vizinhos, e membros da comunidade necessitados.

Existe realmente algo como tomates em conserva quando você tem uma cozinha, banho d'água, e preservando potes prontos?

Eu vou dizer, "Nunca!" Mas se você discordar, ou tenha mais dicas para crescer, selecionando, ou preservando, que tal pular na seção de comentários para compartilhar suas idéias e sugestões?

Vendido no cultivo de tomates para conservas para estocar seu freezer e armário? Se então, você tem muita motivação para desenvolver o seu melhor. Afinal, esse é o seu estoque de receitas de molhos e salsas para o resto do ano que estamos falando.

Para ter certeza de obter os maiores rendimentos e cultivar as plantas mais saudáveis, aprenda mais sobre o cultivo de tomates com estes guias a seguir:


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