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Como cultivar aipo, uma planta pantanosa transformada em um vegetal saboroso

Apium graveolens

Eu vou admitir:como uma criança, passar pelas fileiras de aipo militar no jardim da minha mãe me fez estremecer.

O aipo era o agressor pegajoso na sopa de vegetais de jardim agradável que ela oferecia nas noites de verão.

Mas então um dia, a mãe do meu amigo serviu palitos de aipo com manteiga de amendoim açucarado como nosso lanche para brincar. Estava preso!

Agora, Pretendo plantar aipo em meu próximo jardim de verão aqui no Alasca. O aipo de jardim tem um gosto muito melhor do que o produto comprado em loja, e é hora de apresentar adequadamente ao meu filho de três anos um dos meus lanches favoritos de infância.

Folhas de aipo, usado como ervas, também fazem uma adição saborosa para sopas.

Embora o aipo tenha a reputação de ser uma planta inconstante para crescer, é muito fácil depois que você entende exatamente o que é necessário para prosperar.

O que você aprenderá

O que é o aipo?

O aipo é considerado um vegetal e uma erva pertencente ao gênero Apium e a família Apiaceae, que também inclui coentro , aipo-rábano , salsa , funcho , e cenouras .

Nativo para certas regiões da África, Ásia, e Europa, Apium as plantas florescem em condições de cultivo pantanosas. A maioria de nós não tem pântanos como quintal, então é uma boa coisa que o aipo foi cultivado para condições de jardim facilmente alcançáveis.

Além de ter uma batata frita, crocante saboroso, o aipo é rico em vitamina K, vitamina A, folato, e potássio.

O aipo é até mesmo a estrela de uma recente bebida desintoxicante alimentada por celebridades:o suco de aipo puro. Embora o suco possa não fornecer as propriedades mágicas de cura que seus adoradores afirmam, isto é uma bebida nutritiva.

Você pode obter os mesmos benefícios incluindo o aipo nas refeições regulares que faz.

Cultivo e História

Salsão faz uma aparição surpresa na “Odisséia de Homero, ”Referenciado como Selinon , a forma latina da palavra grega para planta.

O aipo provavelmente se originou no Mediterrâneo, mas por volta de 1600, era um condimento básico em toda a Europa, conhecido na França como Celeri . Jardineiros na França do século 18, Inglaterra, e a Alemanha tem o crédito de atenuar o forte sabor do aipo para torná-lo mais palatável como um vegetal cotidiano.

Não sabemos quem trouxe o aipo para as Américas, mas em 1806, quatro variedades cultivadas de aipo foram registradas na América do Norte.

O aipo constitui um terço da Santíssima Trindade da culinária Cajun e Crioula, que também inclui pimentões verdes e cebolas. Juntos, esses três vegetais se tornam a base para o gumbo, jambalaya, e uma grande variedade de saborosos pratos da Louisiana. Você pode leia mais sobre este tópico em nosso site irmão, Foodal .

Propagação

Você pode começar a comer aipo a partir de sementes dentro de casa ou ao ar livre, de mudas compradas em uma estufa, ou mesmo de um talo usado de aipo de mercearia.

No alto do Norte - como o Alasca - o aipo deve ser uma safra de verão. Quente, áreas úmidas como o sul americano, faz uma colheita de inverno perfeita. Em outro lugar, é uma safra de outono ideal.

Da Semente

Se você vive em um clima mais frio, você vai querer comece suas sementes dentro de casa cerca de 8 a 10 semanas antes da última geada. Isso normalmente se traduz no início de meados de março.

O aipo precisa de cerca de 3-4 meses para crescer, então, se você quiser uma safra de outono, semear em maio ou junho. Para uma safra de inverno, semear em setembro ou outubro.

Muitos jardineiros iniciantes ficam frustrados com o aipo porque ele nunca parece brotar. A coisa é, sementes de aipo não são plantadas como outras sementes - não se você quiser que cresçam, pelo menos.

Certifique-se de começar com uma camada solta de solo em cada célula. Aperte com o dedo e adicione 2-3 sementes a cada célula, mas não empurre as sementes para baixo. Eles devem ser expostos à luz do sol!

Eu sei que pode ser difícil vê-los tão vulneráveis, mas as sementes de aipo precisam de luz solar direta para germinar. Se você não tem muitas janelas ensolaradas, investir em uma lâmpada fluorescente para dar às suas sementes a luz de que precisam.

Mantenha as luzes perto do solo e siga todas as instruções do fabricante cuidadosamente para obter os melhores resultados.

Outra dica importante é evitar plantar as sementes em grupos de quatro ou mais. As sementes de aipo são notoriamente pequenas, então isso nem sempre é fácil. Mas se você plantar muitos próximos um do outro, você se verá fazendo muito desbaste mais tarde.

Um truque é mergulhar um cotonete na água e tocar as sementes com ele. Raspe as sementes e coloque-as no solo de plantio, uma a uma, com um palito. Se você tem excelentes habilidades motoras finas, claro, você pode simplesmente usar seus dedos como uma pinça.

Coloque a bandeja de sementes perto de uma janela ensolarada e mantenha um borrifador à mão. Suas sementes delicadas precisarão permanecer úmidas. Você pode cobrir a bandeja de sementes com algum filme plástico para mantê-la bem úmida lá, também.

Depois de ver as primeiras plantas começarem a surgir na terra, remova o envoltório de plástico.

E não se preocupe se o aipo demorar para brotar. A germinação pode demorar até 18 dias! Antes de transplantar suas mudas ao ar livre, endureça-os por 7 a 10 dias.

Se você vive em um clima mais quente e está planejando uma safra de inverno, semeie suas sementes diretamente em seu jardim ao ar livre no final do verão ou início do outono. Plante as sementes a cerca de 30 centímetros de distância, e certifique-se de que o solo seja solto e rico em composto.

De talos de aipo na mercearia

Você comprou recentemente um talo de aipo no supermercado? Não jogue fora! Em vez de, cortar a base. Coloque-o em uma tigela com água para molhar, mantê-lo perto de uma janela. Os talos cortados devem estar voltados para cima.

Depois de uma semana, você notará pequenas folhas verdes crescendo no centro da base. Transfira para uma panela ou sua horta e cubra tudo, exceto as folhinhas com as mesmas soltas, solo úmido que você usaria para plantar sementes de aipo.

Mantenha o aipo regado e observe como novos talos crescem a partir da base antiga. É realmente um belo ciclo de vida para testemunhar. Mais, sua loja comprou aipo está basicamente dando a você uma planta bônus.

De Mudas / Transplante

Se você pegou o aipo em um viveiro ou suas mudas estão prontas para serem transferidas para o exterior, primeiro certifique-se de que o solo proporcionará um lar especial para seus pequenos pés de aipo.

Necessidades de aipo 5-7 horas de sol todo dia, então certifique-se de escolher um lugar claro. Próximo, preparar o solo. As raízes do aipo são frágeis e semelhantes a cabelos, então eles não vão crescer bem em argila ou areia, ou terra pesada simples e velha.

Encha uma cama elevada com solo super rico - pense em um ambiente de composto quase puro. Passe suavemente um fertilizante para todos os fins na camada superior do solo e adicione um pouco de pó de café usado para a mistura, também.

Por que adicionar café?

Porque o nitrogênio na borra de café com pH neutro ajudará o seu aipo a prosperar. (Dessa forma, Eu sou muito parecido com um aipo.)

Finalmente, testar os níveis de pH do solo . O aipo não gosta de muita acidez ou alcalinidade, então você está procurando um número neutro entre 6,5 e 7,5.

Quando você estiver pronto para o transplante, certifique-se de que haja apenas um pé de aipo por lâmpada. Se houver mais de um, remova-o e jogue-o na salada da noite. Coloque cada planta em um espaço de cerca de 30 centímetros de distância e mantenha-a uniformemente úmida.

Como crescer

O aipo é geralmente uma planta resistente ao frio, e sofre com muito calor.

Mas não transplante muito cedo. Você deseja que o solo aqueça até cerca de 50 ° F com as temperaturas externas permanecendo acima de 40 ° F durante a noite. Plante muito cedo e seu aipo pode disparar.

Além disso, o solo deve ser:

O aipo precisa de cerca de 130-140 dias para amadurecer entre a semeadura e a colheita. Mas o cuidado do aipo não para depois que você transplantou suas mudas.

Variedades cultivadas em estufa e alguns cultivares de sementes precisam de branqueamento para evite se tornar muito amargo .

Para escaldar seus pés de aipo, espere até que dobrem de tamanho em relação à altura da muda. Então, espalhar o solo ao redor da base da planta.

Isso evitará que a luz do sol alcance a metade inferior dos caules, produzindo um branco, menos amargo, e caule ligeiramente menos denso em nutrientes.

Você também pode comprar cultivares autobranqueadores se quiser evitar essa etapa. Você provavelmente ainda vai querer amarrar as cabeças dos talos de aipo para apoiar o branqueamento.

Para obter mais informações sobre branqueamento apropriado, leia nosso guia completo . Ou, se você preferir puro sangue, aipo amargo, não o empalme de forma alguma.

Mantenha seu aipo fertilizado em seu segundo, terceiro, e no quarto mês, adicionando uma colher de sopa de fertilizante 5-10-10 a uma área compactada escavada a cerca de 7 centímetros de distância da planta.

Sobre tudo, mantenha aquele aipo regado! Necessita de 1 a 1,5 polegadas de água por semana. Se o aipo não obtiver a umidade de que precisa, ele vai murchar e ficar mais pegajoso. Minha infância estremece com a própria ideia.

Dicas de crescimento

Ignorar qualquer um desses requisitos pode resultam em plantas finas e subdesenvolvidas .

Cultivares para selecionar

Aqui estão as variedades de aipo mais populares para a sua horta:

Pascal

O cultivar de talo de aipo mais comum cultivado nos Estados Unidos, ‘Pascal’ prospera nas zonas de resistência 2-10 do USDA.

‘Pascal’

Encontre sementes para aipo ‘Pascal’ em Eden Brothers.

Os talos crescerão cerca de 30 centímetros de altura, e estará pronto para pular em seu ensopado noturno após cerca de 130 dias.

Tall Utah

Esta variedade popular torna-se crocante, talos de um pé sem cordas. É perfeito para petiscar direto do jardim (com manteiga de amendoim, claro) e cresce melhor nas zonas 4-10.

‘Tall Utah’

Você pode comprar pacotes, Pacotes de 1 onça, e até sacos de meio quilo se o aipo for sua comida favorita no universo no Eden Brothers .

Tango Hybrid

Este doce, a variedade extra crocante cresce muito:até 18 polegadas! Você também pode semear esses 6-8 polegadas de distância em vez de 12, o que contribui para uma colheita mais vigorosa.

‘Tango Hybrid’

Esta variedade amadurece mais rápido do que as variedades de aipo mais antigas, também - aproveite apenas 85 dias após o plantio. Mais, é mais resistente às flutuações de temperatura, tornando-o uma boa escolha para iniciantes.

‘Tango Hybrid’ é resistente à murcha de fusário. Encontre um pacote de 350 sementes em Burpee .

Aipo Chinês ou Corte

Se você preferir aipo com um sabor mais forte e talos ocos, esta é a variedade para você.

Aipo ‘chinês’

O aipo ‘chinês’ cresce bem em climas mais frios, prosperando nas Zonas 2-10. Ela cresce até 30 centímetros de altura e amadurece em 100 dias. Você pode encontrá-lo no True Leaf Market .

Quer mais opções?

Certifique-se de verificar nosso “ 9 dos melhores cultivares de aipo para o seu jardim ”Para encontrar a melhor combinação para seu clima e tipo de solo.

Gerenciando pragas e doenças

Embora o aipo seja muito bom em afastar predadores rastejantes, ocasionalmente é vítima de pragas, doenças, e fungo.

Insetos

Existem várias pragas de insetos que podem fazer uma refeição saborosa da sua plantação de aipo.

Pulgões

Pulgões simplesmente não se cansam de ... todas as coisas verdes vivas do universo. Não há joaninhas suficientes no mundo para rastrear todos os pulgões. Mas, podes tentar.

Se você vir joaninhas ao redor do seu quintal, transporte-os com cuidado para o aipo crivado de pulgões. Suas barrigas vão agradecer.

Além de sugar toda a vida do seu aipo, pulgões contribuem para o crescimento e disseminação do vírus do mosaico do aipo. Você pode ler este artigo para obter mais dicas sobre como combater pulgões .

Thrips

Eles podem ter um nome fofo, mas tripes são tudo menos. Thrips são pequenos insetos alados que sugam todo o fluido do aipo, o que é terrível porque o aipo contém muita água.

Verifique se há pontos pretos de cocô de tripé nas folhas de aipo, ou frass. Para controlar uma infestação de tripes, use óleo de nim ou sabonete inseticida em suas plantas.

Leia mais sobre identificação e controle de tripes aqui .

Aipo Leaftier

Esta mariposa tem apenas cerca de 3/4 de polegada de tamanho, mas vai mastigar buracos em todo o seu aipo e amarrar pequenas teias entre as folhas.

Se você avistar os tufos de folhas na fase de lagarta ou até mais tarde, não lamente a perda de suas plantas preciosas. Algumas doses de pó de piretro devem eliminar os insetos.

Broca do milho europeia

A broca-do-milho européia se parece muito com o aipo, mas ataca seus caules de aipo . Não é bom!

Experimente usando Bacillus thuringiensis (Bt) para controlar as larvas dessas pragas antes que causem danos graves.

Doenças

Existem algumas doenças com as quais você deve estar atento.

Mancha bacteriana e caule marrom

Se o talo do aipo começar a ficar marrom em alguns lugares e as lâminas das folhas desenvolverem manchas circulares de podridão, sua planta pode estar sofrendo de praga bacteriana, Pseudomonas cichorii .

Uma maneira de evitar isso é garantir uma propagação de pelo menos 30 centímetros entre as plantas para que as folhas não espalhem a infecção.

Podridão Suave

Causado por três tipos diferentes de bactérias - Erwinia carotovora , E. chrysanthemi , e P. marginalis , a podridão mole ataca a base da planta e a torna pegajosa e pastosa.

Sempre use fresco, água limpa para hidratar suas plantas e dar tempo para que o solo seque entre as regas. Aos primeiros sinais de podridão, remova os talos afetados. Se toda a base da planta for marrom e pastosa, Contudo, você pode precisar puxar a planta inteira.

Vírus do mosaico do aipo

Distribuído por pulgões, este vírus prejudica as plantas, faz com que manchas escuras apareçam nos caules, e folhas de cachos.

A melhor maneira de evitar o vírus do mosaico do aipo é controlar os pulgões. Puxe as plantas afetadas imediatamente para impedir que o vírus se espalhe.

Míldio penugento

Míldio ( Peronospora umbellifarum ), é fácil de detectar devido ao fofo, crescimentos mofados que vão aparecer na barriga de suas pobres folhas de aipo. Você também pode notar manchas amarelas nas folhas.

Trate com fungicida de seu centro de jardinagem local.

Fusarium Yellows

Amarelos Fusarium ( Fusarium oxysporum ) é um fungo que torna suas plantas macias e marrons na base e amarelas em todos os outros lugares. Algumas cultivares de aipo, como o ‘Tango Hybrid, ’São resistentes a fusarium.

Mantenha suas ferramentas de jardinagem limpas entre os usos para ajudar a evitar o desenvolvimento e a disseminação de fungos.

Colheita

Dependendo da variedade, você pode colher aipo 85-110 ou mais dias após o transplante. Uma vez que os talos tenham pelo menos quinze centímetros de altura da parte inferior do talo até a primeira folha, eles estão prontos para comer.

Se você não precisa de todo o aipo de uma vez, corte os caules individuais de fora para dentro. Os caules externos tendem a ser mais verdes e de sabor mais forte (especialmente se não tiverem sido escaldados), enquanto os caules internos, com o branqueamento natural fornecido pelos caules externos, são mais leves e doces.

Você também pode colher a planta inteira de uma vez.

Leia mais sobre a colheita de aipo aqui .

Preservando

Para manter o aipo fresco na geladeira por até duas semanas, remova as folhas, embrulhe os talos em toalhas úmidas, e selar em sacos plásticos. Mantenha-os na seção mais crocante de sua geladeira e não se esqueça que eles estão lá! Use as folhas de aipo nos primeiros dias para garantir o melhor sabor.

Se você quiser manter o aipo em seu freezer durante os meses de inverno, você pode:

  1. Corte no tamanho de cozimento.
  2. Escalde-o em água fervente por um minuto.
  3. Jogue-o em um pouco de água gelada.
  4. Retire e deixe secar.
  5. Cole em um saco para freezer e coloque-o no freezer. Voila!

Use dentro de 12-18 meses, e lembre-se:não terá aquele efeito crocante característico depois de retirado do congelador, tornando-o menos ideal para lanches, mas fantástico para cozinhar.

Receitas e ideias culinárias

Folhas de aipo podem adicionar vitalidade a uma salada ou macarrão. Os talos são lanches da tarde perfeitos para seus filhos, e você também pode tentar fazer gumbo ou jambalaya com seu aipo perfumado de jardim.

Em nosso site irmão, Foodal , o aipo é um dos principais ingredientes em uma receita fácil de caldo de frutos do mar caseiro. Uma receita vencedora de caldo de vegetais para atender a todas as suas necessidades culinárias ao longo do ano é disponível no Foodal também .

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:Bienal, Necessidades de água anuais:1-1,5 polegadas por semana Nativo para:Mediterrâneo Manutenção:Resistência média (Zona USDA):4-10, algumas variedades resistentes a 2 ou 3 Tipo de solo:Solto e rico Estação:Primavera, outono, início do invernoSoil pH:6,5-7,5 Exposição:Sol Drenagem total:Drenagem do poço Tempo até a maturidade:120-130 dias Plantio de companhia:Margaridas, tomates , Espaçamento do alho-poró:12 polegadas; evite plantar com:ásteres, cenouras, Profundidade de plantio de milho:Muito raso (não enterre) Ordem:Apiales Altura:12-18 polegadasFamília:Apiaceae Espalhamento:4-6 polegadasGenus: Apium Tolerância:Geada leve Espécies: A. graveolens Pragas Comuns:Pulgões, folha de aipo, Broca do milho europeia, tripes Doenças comuns:ferrugem bacteriana, vírus do mosaico do aipo, míldio, amarelos fusarium, podridão mole.

Muito mais do que um incômodo enfadonho

Mesmo se você acha que odeia aipo, como eu fazia quando criança, tente cultivá-lo em seu jardim. Você pode se surpreender com o quão nítido, saboroso, e desprovido de cordas! Apenas certifique-se de semear seus pés de aipo soltos, solo rico e fornecer-lhes muito sol e água.

Colha alguns talos de cada vez ou plantas inteiras de uma vez. Saboreie os talos frescos como um lanche da tarde ou um complemento perfeito para o seu guisado favorito. E lembre-se de usar um monte de aipo para fazer caldo de legumes!

Você já experimentou o cultivo de aipo? Ele fracassou ou floresceu? Compartilhe suas desgraças e triunfos nos comentários abaixo!

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