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Como Cultivar e Colher Cebolas

Allium fistulosum

Uma das minhas rotinas de verão favoritas é dar passeios diários (ou de hora em hora) pelo meu jardim, arrancando e comendo folhas comestíveis enquanto vou.

Provavelmente, minhas coisas favoritas de todos os tempos para comer direto do jardim são cebolas!

No pico da temporada, Eu estimaria que comeria um punhado de copas frondosas todos os dias durante minhas caminhadas no jardim, para não falar dos feixes que piquei e polvilhei nas sopas, mexa as batatas fritas, e recheios de sanduíches.

Se você ainda não está cultivando esta cultura atraente em seu jardim, você realmente deveria estar! Cebolinhas são fáceis de crescer, forte e duradouro, e uma vez estabelecido, eles podem fornecer um toque forte e delicioso de sabor à sua cozinha, Ano após ano.

Aqui está o que virá neste artigo:

O que você aprenderá

O que são cebolas aglomeradas?

Também conhecida como cebola galesa, cebolas verdes, Cebolinhas japonesas cebolinhas, e cebolinha, estes são alliums perenes não bulbosos que produzem hastes verdes deliciosas e pequenas raízes brancas, Ano após ano!

Eles têm espessura, volta, caules ocos de cor verde brilhante, e flores brancas esverdeadas únicas e adoráveis ​​que demoram a se desenvolver e florescer durante grande parte do verão.

As folhas têm sabor suave a cebola e são comestíveis cruas ou cozidas. Variedades maiores são semelhante ao alho-poró , e os menores assemelham-se a cebolinhas . As flores são comestíveis, com um sabor similarmente forte, embora eles tendam a ser um pouco secos.

Essas plantas perenes são tão rápidas e fáceis de cultivar que costumam ser utilizadas como plantas anuais, colhido completamente, e, em seguida, propagados novamente em sucessão ao longo de uma temporada. Saiba mais sobre o plantio de sucessão aqui .

Espécies Similares

Distinguir entre cebolas agrupadas e outras variedades de alho pode ser complicado. Afinal, praticamente qualquer tipo de cebola produzirá verduras comestíveis.

Por exemplo, a cebola com bolbo comum, A. cepa , também pode produzir cebolas verdes no início da temporada, e muitas cebolinhas vendidas em supermercados nos Estados Unidos são, na verdade, verduras de cebolas com bulbos iniciais.

Aqui estão mais algumas espécies semelhantes que produzem verduras comestíveis:

  1. Ameloprasum - alho-poró
  2. Cepa aggregatum - chalotas
  3. Schoenoprasum - cebolinha

Embora de gosto semelhante a muitos desses parentes, A. fistulosum é uma verdadeira cebola perene aglomerada que não forma um bulbo, e sua folhagem verde tende a ser de sabor superior!

Cultivo e História

Embora muitas vezes referido como cebolas galesas, amontoar cebolas não se originou no País de Gales, nem têm uma conexão particular com a tradição culinária galesa. Nesse caso, “Galês” refere-se a uma forma da palavra em inglês antigo, que já foi interpretado como "estrangeiro".

Na verdade, esta safra cultivada há muito tempo é nativa da China. Seu uso por humanos remonta a pelo menos 200 AC. Provavelmente atingiu o Japão por volta de 500 DC e se espalhou de lá pela Ásia e Europa, eventualmente pousando na América do Norte.

Além de ser uma inclusão saborosa em todos os tipos de culinária, também tem muitos usos na medicina chinesa. Tem sido usado para ajudar a melhorar o metabolismo, prevenir doenças cardiovasculares, e combater resfriados e infecções respiratórias superiores.

Os fitoterapeutas dizem que um cataplasma feito de cebolinha é útil para tratar infecções ou drenar feridas. Um cataplasma é um pedaço úmido de matéria vegetal que é colocado na pele para tratar feridas ou doenças de pele. Pode ser embrulhado em tecido ou aplicado diretamente na pele.

Também é convenientemente útil para ajudar a proteger jardins! O suco pode ser usado como repelente de traças ou pulgões, e toda a planta é pensada para repelir certos tipos de insetos, incluindo cupins, bem como moles. Não é um mau negócio! (Por favor, deixe-nos saber se você teve algum sucesso tentando fazer isso em seu próprio jardim ...).

Propagação

Esta planta resistente pode ser cultivada facilmente a partir de sementes ou transplantes, ou por divisão.

Encontre um local com sol ou sombra parcial, com solo bem drenado. Para melhores resultados, incorporar bastante material orgânico como composto ou estrume envelhecido antes do plantio.

Da Semente

Semeie sementes no início da primavera para as colheitas de verão, ou no final do verão para amadurecer no outono ou na primavera.

Plante 1 / 4-1 / 2 polegada de profundidade com cerca de 1/4 de polegada de distância em linhas de 2-3 polegadas de largura, ou sementes de transmissão. Uma vez que as mudas estão bem estabelecidas, fino a uma polegada de distância.

De Mudas / Transplante

Comece as sementes dentro de casa cerca de 5-6 semanas antes da última data de geada para sua área. Manter uma temperatura média de 59 a 68 ° F, e manter o solo úmido até a germinação, o que levará entre 7 e 10 dias em média.

Uma vez que as plantas têm 20-18 polegadas de altura e quase a largura de um lápis, transplante para o jardim em fileiras, deixando alguns centímetros de espaço entre cada um.

Água seque o solo suavemente antes de plantar. Você pode mergulhar a parte inferior das raízes levemente em água ou fertilizante líquido antes de colocá-las no solo.

Divisão

Uma vez estabelecido, as plantas podem ser divididas facilmente para se espalharem por todo o jardim, ou para compartilhar com amigos e vizinhos!

A divisão pode ser feita em qualquer época do ano, mas a primavera é melhor. Para dividir plantas, apenas desenterre uma moita, dividir cuidadosamente as extremidades da raiz em várias seções, e replantar.

Como crescer

Cebolinhas são muito resistentes. Eles vão crescer em quase todas as condições de solo e podem até tolerar a seca.

Dito isto, fornecer solo rico em nutrientes a pleno sol com bastante água certamente ajudará a produzir uma safra superior.

As plantas se beneficiarão com a rega regular, bem como a adição de alimentos líquidos, como chá de confrei ou fertilizante para peixes, a cada poucas semanas.

Para fazer um fertilizante caseiro de chá de confrei, corte um monte de folhas de confrei e coloque-as em um balde de cinco galões de água. Espere alguns dias, cepa, e este “chá” rico em nutrientes está pronto para ser usado em suas plantas. Esteja avisado, tem um cheiro bastante forte!

Você pode encontrar instruções completas de preparo aqui .

Também é importante manter a área ao redor das plantas livre de ervas daninhas. Cercando eles com uma espessa camada de cobertura morta é uma forma ideal de controlar as ervas daninhas e manter o solo úmido.

Dicas de crescimento

Em preparação para o inverno, Aplique uma espessa camada de cobertura morta sobre as plantas no outono . Isso protegerá as plantas do frio e ajudará a estimular uma colheita mais precoce. Remova a cobertura morta na primavera, uma vez que o solo esteja aquecido.

Tente plantar em sucessão a cada 3-4 semanas para um abastecimento contínuo!

Você também pode tentar amontoar plantas com solo à medida que crescem, montando-o alguns centímetros mais alto a cada adição. Isso forçará as folhas a crescerem mais alto na planta, resultando em longo, caules escaldados e verduras comestíveis muito mais longas.

Cultivares para selecionar

Vários tipos diferentes de cebolinha, cebola verde, e cultivares de cebola agrupada estão disponíveis. E são todos deliciosos! Aqui estão alguns dos meus favoritos:

Evergreen

Esta cebola não bulbosa é leve e deliciosa como uma guarnição fresca para saladas ou pratos cozidos.

‘Evergreen’

Lento para ir para a semente, espere 65-120 dias para o vencimento.

As sementes estão disponíveis no True Leaf Market .

Heshiko

Experimente esta variedade japonesa resistente que cresce de 30 a 14 polegadas de altura e é ótima para hibernar.

‘Heshiko’

Esta variedade amadurece em 60-120 dias e é adequada para todas as zonas de cultivo.

Você pode comprar sementes no viveiro Eden Brothers .

Tokyo Long White

Este é outro tipo de herança japonesa que cresce bem nos Estados Unidos e é ótimo para uso em pratos cozidos.

‘Tokyo Long White’

Este amadurece mais rapidamente do que outras variedades - você pode esperar 75-95 dias para colher.

As sementes estão disponíveis no Eden Brothers .

Gerenciando pragas e doenças

Apesar de gostoso para você e para mim, amontoar cebolas normalmente não é tão tentador para as pragas, e não costumam ter problemas. Na verdade, plantar alliums em torno das bordas de canteiros de jardim é muitas vezes feito como uma precaução para afastar insetos e herbívoros indesejados como coelhos .

Apesar disso, existem algumas pragas e doenças que podem atacar ocasionalmente.

Pragas

Começaremos com as pragas de insetos mais comuns que podem afetar sua plantação, com informações de identificação, bem como maneiras de combatê-los e evitar a infestação.

Mineiros de folhas de allium

Essas pequenas moscas colocam seus ovos dentro das folhas das plantas da família Allium, e podem comer até as raízes, criando pequenas manchas brancas ao longo das pontas das folhas.

As feridas deixadas pelas minas podem apodrecer por fungos ou bactérias, o que pode destruir a planta. Uma vez que os mineiros tenham se enterrado na plantação, há pouco que você pode fazer.

Esta é uma praga relativamente nova nos EUA que ainda está sendo pesquisada, com a primeira infestação no hemisfério ocidental sendo confirmado em 2015 no condado de Lancaster, Pensilvânia.

O melhor método para lidar com a prevenção desses insetos, cronometrando as colheitas para evitar a infestação como parte de um programa de manejo integrado de pragas . Você também pode use capas de fileira para evitar que as moscas ponham ovos nas plantas.

Leia mais sobre como identificar e controlar mineradores de folhas de allium aqui .

Thrips

Esses minúsculos insetos criam estrias manchadas no topo das plantas, causando deformidade nas folhas.

Seque as folhas com um jato forte de água no final da manhã para remover os insetos. Você também pode cobrir cada folha com um sabonete inseticida caseiro.

Leia mais sobre como gerenciar infestações de tripes aqui .

Doença

Vários tipos de doenças podem afetar sua colheita, particularmente se as plantas estiverem enfraquecidas e mais suscetíveis à infestação de insetos ou mudanças no clima.

Podridão Branca

Este fungo transmitido pelo solo pode afetar todas as plantas da família allium. A doença causa a formação de mofo branco na base das raízes, às vezes destruindo plantas.

Pratique a rotação de culturas para reduzir a propagação de doenças. Mas tenha em mente que prevenir a recorrência nem sempre é possível, como a podridão branca pode viver no solo por qualquer lugar de 8 a 20 anos.

Certifique-se de evitar o uso de sementes ou sementes infectadas.

Míldio penugento

O mofo pode deixar crescimentos difusos nas folhas, fazendo com que fiquem amarelos ou marrons e colapsem.

Evite plantar conjuntos infectados, alternar as safras regularmente para áreas que não tiveram outras espécies de allium cultivadas nos últimos anos, e planta em solo bem drenado.

Morte da folha de botrytis

Esta é uma doença foliar que causa pequenas manchas brancas nas folhas e faz com que as pontas murchem e morram. Eventualmente, isso pode fazer com que toda a folhagem morra. O clima úmido pode fazer com que os esporos germinem e se espalhem rapidamente.

Destrua todas as plantas infectadas e reduza o risco de propagação, girando para áreas onde nenhuma outra espécie de allium foi cultivada nos últimos anos.

Colheita

As plantas podem ser colhidas de duas maneiras:você pode puxar plantas inteiras e comê-las como cebolas verdes, ou você pode cortar as folhas conforme necessário durante a estação de crescimento, mais como cebolinhas . As folhas voltam a crescer rapidamente e podem ser cortadas várias vezes ao longo da estação.

Eu prefiro ficar principalmente com o método de recorte, arrancar apenas algumas plantas aqui e ali, uma vez que o canteiro esteja bem estabelecido. Por aqui, Posso garantir que esta planta perene resistente continue a prosperar e produzir a cada ano, sem nenhum trabalho extra para mim!

A colheita pode começar a qualquer momento depois que as plantas atingirem 4-6 polegadas de altura. Quanto maiores ficam, mais forte será o sabor!

Se puxar plantas inteiras, você pode querer esperar 4-5 meses desde a semeadura até a colheita, até que atinjam a maturidade total.

Em climas quentes, esta planta pode ser colhida durante todo o ano.

No primeiro ano, não comece a colheita até o meio do verão, e tome cuidado para não colher demais, para que as plantas jovens tenham a oportunidade de desenvolver raízes fortes. Você também deve remover as cabeças das flores quando se formarem, a menos que você esteja planejando guardar sementes ou apreciar as flores em sua cozinha.

Preservando

As cebolas para torrar podem ser armazenadas por até 10 dias na gaveta de legumes da geladeira. Eles também podem ser congelados facilmente, ou seco para uma preservação mais longa.

Congelando

Lave bem as verduras e coloque-as para secar. Próximo, corte-os em pequenos anéis da espessura de sua preferência.

É basicamente isso! Não há necessidade de escaldar antes de congelar, simplesmente empacote-os em contêineres de freezer, bolsas, ou potes de vidro. Sempre que você precisar de um pouco para cozinhar, basta pegar um punhado e jogá-lo direto na sua refeição.

Secagem

Este é talvez o meu método de preservação favorito para esta planta. Uma vez que as verduras tendem a secar rapidamente, podem ser armazenados por anos, e ocupam muito pouco espaço na prateleira, a secagem é uma forma prudente de preservar uma colheita abundante.

Comece lavando e picando as verduras, e deixe-os secar ao ar. Use um desidratador ou coloque-os no forno na configuração de calor mais baixa, até que nenhuma umidade permaneça.

Para saber mais sobre como desidratar a generosidade do jardim, leia tudo sobre isso em nosso site irmão, Foodal .

Eu gosto de colocá-los no forno na configuração "aquecer e segurar", mas se esta não for uma característica do seu forno, basta usar a temperatura mais baixa disponível. Eles secam rapidamente, então verifique-os frequentemente!

Receitas e ideias culinárias

Delicioso por conta própria ou como um complemento de um prato principal, essas folhas verdes pontiagudas são um complemento perfeito para qualquer refeição.

Em um dia quente, experimente mergulhar vegetais crocantes em um molho refrescante de cebolinha, ou aqueça-se em uma noite fria com uma tigela doce e picante de sopa de cebola verde.

Use-os para adicionar um delicioso tempero crocante a saladas e sanduíches, ou para dar sabor a caldos, melhorar salteados, e enfeite seu jantar com um enfeite animado.

Foodal tem um guia útil sobre as formas de preparar e usar cebolinhas.

Tente ir extravagante com algumas fritadas de cebola verde de dar água na boca. Esta receita divertida da Foodal combina cebolinhas frescas, ervilhas, e queijo feta para fazer mini fritadas em formas de muffin.

Gráfico de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:Perene Bulbo Tolerância Tolerante à seca Nativo de:China, mas naturalizado em todo o mundo Taxa de crescimento:Mais rápido em clima frio Resistência (Zona USDA):5-9 Manutenção:Baixa estação:Primavera ao outono Tipo de solo:Rico em nutrientes, tolerará solos pobres Exposição:Sol total a sombra parcial pH do solo:6,0 a 7,0 Tempo de maturidade:4-5 meses Drenagem do solo:Espaçamento de boa drenagem:2-3 polegadas Plantio complementar:Beterraba, pimentões, espinafre, alface nabos e pastinacas Profundidade de plantio:1 / 4-1 / 2 polegadas Evitar plantar com:Outros Alliums para evitar a propagação de pragas e doenças e polinização cruzada Altura:10 a 14 polegadas dependendo da cultivar Família:Amaryllidaceae Propagação:Continuará a se espalhar a menos que contida ou puxado Gênero:Necessidades de água de Allium:Água regular Espécie:Allium fistulosum Pragas e doenças:Mineradores de folhas de Allium, lombrigas do exército, lagartas da beterraba, nematóides, lesmas, tripes, ferrugem das folhas, míldio, vermes, podridão do pescoço, podridão branca

Cultive um pacote

Cebolinhas Cebolas galesas, cebolinha - como você quiser chamá-los, não há realmente nenhuma desvantagem em cultivar um feixe desses alliums resistentes em seu jardim.

Eles são tão fáceis de cultivar e cuidar, e se você fizer isso direito, você pode continuar obtendo uma colheita das mesmas plantas ano após ano.

Você tem experiência no cultivo de cebolas perenes? Compartilhe suas histórias e dicas nos comentários abaixo!

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