Nativo do noroeste da Europa (provavelmente Alemanha), A couve-rábano é uma planta com flores que pertence à família do repolho. Originalmente cultivado na Europa, A couve-rábano foi trazida para a América do Norte no século XIX. Hoje, A couve-rábano é cultivada em todo o mundo para fins culinários. Seu sabor é descrito como suculento, crocante, e ligeiramente doce, como uma mistura de rabanete e pepino. Pode ser consumido cru ou cozido.
Dependendo da variedade, A couve-rábano cresce em qualquer lugar entre 15 e 45 centímetros de altura e 5 a 10 centímetros de diâmetro. A couve-rábano é uma planta verdadeiramente estranha e de aparência única. É enorme, folhagem tipo repolho verde ou roxo-verde é ondulada, bordas desiguais e longos pecíolos que emergem da espessura, caules arredondados. Os cachos em forma de cruz de flores brancas ou amarelas ficam no topo de seus caules.
A fruta para a qual a couve-rábano é cultivada, tem vagens de sementes de dez a doze centímetros de comprimento, que estão cheios de pequenas sementes. As folhas e o caule da planta também são comestíveis, e são frequentemente usados como enfeite, ou decoração de placa. As variedades de couve-rábano são divididas em duas categorias principais, com base na cor do caule e na casca da fruta.
Variedades de couve-rábano branco são tipicamente de cor verde claro a creme, e variedades roxas vêm em vários tons de roxo, de magenta brilhante a roxo profundo. Embora a cor da pele possa variar muito com base na cultivar, todas as variedades têm uma polpa branca e cremosa por baixo.
Propagado por sementes, A couve-rábano pode ser plantada duas vezes por ano, uma vez na primavera, e novamente no outono. As vagens das sementes estão normalmente prontas para a colheita em apenas 55 a 60 dias após o plantio. A couve-rábano é rica em minerais como cobre, cálcio, potássio e magnésio, assim como a vitamina C, e múltiplas formas de vitamina B.
Variedades de couve-rábano
As variedades de couve-rábano são divididas em duas categorias diferentes com base na cor da camada externa da casca, que é branco, ou roxo. Variedades brancas normalmente não são verdadeiramente brancas, mas diferentes tons de verde claro, enquanto as variedades roxas variam da luz, roxo como lavanda, para brilhante, magenta-púrpura, para roxo escuro.
Existem mais de 30 cultivares diferentes disponíveis para jardineiros em todo o mundo. Em vez de listar cada cultivar, Reunimos as variedades mais confiáveis de cada tipo para ajudar a restringir sua lista às melhores opções possíveis de variedades de couve-rábano do mercado. Também, além da cor, listamos variedades com base no tamanho da fruta, cultivares de maturação rápida, variedades resistentes a parafusos, e variedades de armazenamento estendido para que você possa decidir melhor sobre a variedade certa para você.
Variedades de couve-rábano branco:
Grão-Duque - Os bulbos do tamanho de uma toranja verde-claro da cultivar do Grão-Duque levam 50 dias para amadurecer. O grão-duque couve-rábano é a única cultivar a receber o prêmio All American Selections.
Kossack - Esta cultivar é simplesmente massiva. Ela produz bulbos do tamanho de uma bola de boliche verde-claro e folhas saborosas que são semelhantes à couve. Amadurece em 60 dias. Às vezes soletrado Kossak.
Viena Branca - Pronto para colher em 60 a 65 dias, White Vienna produz um bulbo achatado com casca verde-clara a branca. Muito saboroso.
Logotipo - Bonito, plantas altamente uniformes usadas para a produção de vegetais infantis na Europa. Tipo forçante branco precoce. Plante na primavera quando as temperaturas atingirem 60 graus F.
Early White Vienna - Pronto para colher em 50 a 58 dias, esta variedade de herança produz um plano, bulbo branco-esverdeado com cinco centímetros de largura. Early White Vienna é uma variedade anã de couve-rábano, com hastes médias, topos curtos e folhas em miniatura. Lento para fugir.
Korridor - Amadurece em 50 dias, produzindo verde-escuro, folhas eretas e bulbos brancos.
Variedades de couve-rábano roxo:
Kolibri - Esta variedade holandesa de crescimento rápido amadurece em apenas 43 a 45 dias. Produz bulbos roxos de grande a médio porte com polpa branca quase sem fibras. Os caules resistentes dificultam um pouco a colheita. Armazena bem.
Rapid Star - Amadurece em 49 dias, tão crocante, cultivar híbrido com bulbos roxos brilhantes semelhante a pepino tem crescimento lento.
Viena roxa - Também chamado de Early Purple Vienna, esta cultivar popular amadurece em 55 dias. A Purple Vienna produz bulbos achatados com casca roxa e polpa branca cremosa.
Azur Star - Semelhante ao logotipo, a Azur Star é uma planta altamente uniforme que deve ser semeada quando as temperaturas atingem 60 graus F. Produz bulbos de pele azulada. Resistente a parafusos.
Lâmpadas de tamanho médio:
Kossak, listados acima nas variedades de couve-rábano branco, forma lâmpadas incrivelmente grandes. Embora Kossak seja o favorito de alguns jardineiros devido às suas folhas saborosas e carne tenra, muitos jardineiros preferem variedades que produzam bulbos de tamanho médio. Aqui estão algumas das melhores variedades de lâmpadas de tamanho médio.
Dyna - Pronto para a colheita em 60 dias, Dyna é uma variedade de polinização aberta. Produz bulbos de 20 a 25 cm que são doces e macios. Semelhante ao Superschmelz, mas com pele roxa. Melhor quando plantado no verão para uma colheita de outono.
Estirpe de Tianstsin - Produz bulbos verdes de tamanho médio com polpa branca. Do norte da China.
Quickstar - Pronto para a colheita em 49 a 59 dias, este híbrido de maturação precoce produz plana, volta, suave, bulbos de quinze centímetros com casca verde-clara e folhas verde-escuras. As plantas demoram a pular.
Delicadeza Branca Primitiva - Amadurece em 50-65 dias, colheita quando o caule inchado for do tamanho de uma bola de tênis.
Peking Strain - Do norte da China. Produz bulbos verde-claros com polpa branca.
Maior armazenamento de couve-rábano:
Kossak - Veja acima.
Gigante - Amadurece em 62 a 130 dias, esta enorme relíquia da Tchecoslováquia tem 25 centímetros de diâmetro, Lâmpadas de 10 libras que não ficam lenhosas mesmo se a planta for danificada. As folhas podem ser usadas como couve. Plante durante a primavera para uma colheita de outono. Resistente à larva da raiz. Armazena bem. Também conhecido como Gigant e Gigant Winter.
Superschmelz - Plante no verão para uma colheita de outono. Esta variedade de polinização aberta produz bulbos de 20 a 25 centímetros que permanecem doces e macios. Amadurece em 60 dias.
Kolibri - Veja acima.
Couve-rábano de maturação rápida:
Vencedora - Amadurece em 45 a 57 dias. Winner é uma variedade híbrida que se forma verde-claro, 18 onças, lâmpadas em forma de semi-globo.
Kolibri - Veja acima.
Eder - Pronto para a colheita em apenas 38 dias, A Eder produz bulbos tenros e de excelente sabor.
Doce viena - Amadurece em 45 dias, essa variedade produz bulbos de sete centímetros de sabor adocicado.
Granlibakken - Pronto para a colheita em 45 dias, esta cultivar produz bulbos de verde claro a médio que se mantêm bem sem se tornarem lenhosos.
Resistente a parafusos ou couve-rábano lento para parafusar:
Rapid Star - Veja acima.
Early White Vienna - Veja acima.
Azur Star - Veja acima.
Quickstar - Veja acima.
Condições de cultivo para couve-rábano
A couve-rábano é um vegetal de clima frio bastante tolerante ao frio. É resistente para as zonas de dois a 11 do USDA e deve ser adicionado ao jardim com os primeiros passos para que termine de crescer e esteja pronto para a colheita antes que as temperaturas do solo comecem a aquecer. Embora não seja uma raiz vegetal, A couve-rábano prefere condições de cultivo muito semelhantes a raízes de vegetais como rabanetes e cenouras.
A couve-rábano prefere um dia inteiro de exposição ao sol e rica em nutrientes, consistentemente úmido, tipo de solo argiloso com uma faixa de pH ligeiramente ácido entre 5,5 e 6,9. Plantar sua couve-rábano em canteiros elevados, ou dedicar um tempo para cavar duas vezes o solo antes de plantar ajudará a garantir que você tenha bulbos de alta qualidade. Mantenha o solo úmido e, se possível, dê à sua couve-rábano um bônus nutricional com chá de composto diluído ao regar.
Certifique-se de colher todos os bulbos antes que o clima comece a esquentar, já que as plantas de couve-rábano florescem em climas quentes, embora existam algumas variedades que são mais resistentes a parafusos se você mora em uma região de clima quente. Se você deixar uma de suas plantas de couve-rábano disparar, seus bulbos ficarão amadeirados e amargos muito rapidamente.
A couve-rábano é um alimentador pesado e suas plantas crescerão mais vigorosamente se receberem grandes quantidades de nutrientes durante a estação de crescimento. Alimentar suas plantas de couve-rábano com aditivos orgânicos do solo é recomendado ao invés de fertilizantes comerciais. Corrija o solo com muito esterco bem podre antes de plantar e enriqueça continuamente o solo cobrindo cada fileira de couve-rábano com composto até que os bulbos atinjam a maturidade completa. E, como acima mencionado, água com um chá de composto diluído para um impulso adicional.
Como plantar couve-rábano
Quatro a seis semanas antes de você planejar movê-los para fora, comece suas plantas de couve-rábano dentro de casa. Kohlrabi adora clima frio, e terá um bom desempenho se for feito a transição ao ar livre com primeiros ingredientes, como rabanetes e ervilhas, Contudo, você também pode plantá-los diretamente no jardim após o último congelamento forte. Prepare os canteiros cavando duas vezes com muito esterco bem podre. Remova os aglomerados, pedras, e qualquer resíduo de planta de temporadas anteriores.
Se você estiver começando suas sementes de couve-rábano dentro de casa, plante-os de um quarto a meia polegada abaixo do solo, espaçados de sete a cinco centímetros um do outro em um pequeno recipiente ou bandeja de início de sementes. Se plantar diretamente ao ar livre, Pressione as sementes no solo com cerca de meia polegada de profundidade em fileiras espaçadas de 30 centímetros. Reduza as mudas a uma distância de dez a dezoito centímetros depois que o segundo conjunto de folhas brotar. Mantenha o solo bem regado. Por causa do grande tamanho das lâmpadas que produz, A couve-rábano não é um bom candidato para a jardinagem em vasos.
Cuidar de Kohlrabi
Manter o solo ao redor de suas plantas de couve-rábano úmido e rico em nutrientes é a chave para o cultivo bem-sucedido de couve-rábano. Fornecer um fornecimento consistente e uniforme de água garantirá doce, lâmpadas macias. Se o solo não receber umidade suficiente, os bulbos e caules se tornarão lenhosos, fibroso, e difícil. Trabalhe na compostagem ao longo da temporada, enfeitando lado a lado cada fileira. Dê um impulso às suas plantas de couve-rábano com chá de composto diluído, se possível.
Como propagar couve-rábano
Propague a couve-rábano pela semente começando dentro de casa quatro a seis semanas antes do último congelamento forte em sua área, ou plante diretamente no solo após o último congelamento forte em sua área passar.
Pragas e doenças de jardim de couve-rábano
Cutworms são uma das poucas pragas de jardim que incomodam a planta de couve-rábano. Evite cutworms colocando coleiras em torno de suas plantas ou espalhando Terra Diatomácea (DE) quando as plantas são jovens. Verifique ocasionalmente se há vermes do repolho em suas plantas. Mão pegue-os e esmague-os. Também procure seus ovos, que eles depositam em grupos na parte inferior das folhas. Eles podem ser destruídos simplesmente esfregando levemente o polegar sobre a parte de baixo das folhas.
Como colher couve-rábano
É bastante difícil dizer quando o seu kohlrabi está maduro, como não há mudança de cor para indicar maturação, então você tem que confiar no tamanho do bulbo para determinar quando colher. Felizmente, os bolbos e as folhas novas têm o melhor sabor, então, dependendo da variedade e do tamanho esperado da cultivar que você está cultivando, colheita quando atingir o tamanho esperado. A maioria dos bulbos de couve-rábano de tamanho médio deve ser colhida quando têm entre cinco e sete centímetros de diâmetro.
Como Armazenar Kohlrabi
Guarde a couve-rábano em local fresco, local seco até que esteja pronto para usá-los. As lâmpadas permanecerão frescas e crocantes na geladeira por até um mês. Se você quiser congelar sua couve-rábano, é melhor escaldá-lo primeiro, a menos que você esteja planejando usá-lo em apenas alguns dias. Escalde os bulbos de couve-rábano inteiros, fervendo-os por três minutos, e cubos de meia polegada por um minuto. Esfrie rapidamente. Escorra e seque com papel toalha e guarde em um recipiente hermético, deixando cerca de meia polegada de espaço livre na parte superior do recipiente.
Couve-rábano pode ser um vegetal de aparência estranha, mas é saudável, nutritivo, um deleite saboroso que definitivamente merece algum espaço em seus canteiros de jardim. Pode ser usado para substituir brócolis ou repolho em receitas, pode ser comido cru ou cozido de vários métodos. Couve-rábano combina bem com rabanetes em sopas e ensopados. O nome couve-rábano significa realmente nabo-repolho, que provavelmente foi intitulado em uma homenagem ao seu sabor. Tem o tempero sutil do nabo combinado com a crocância vegetal verde crucífera do repolho fresco. O que há para não gostar?
