O que é espinafre chinês?

Este nome comum é usado para descrever várias espécies de folhas verdes pertencentes a diferentes famílias de plantas. Como resultado, pode ser difícil distingui-los - não apenas quando se trata de aparência e sabor, mas também cultivando-os.

Este guia analisará as diferentes variedades e explicará as condições ideais de cultivo para cada uma.

1. Espinafre chinês (Amaranthus dubius)

Também conhecido como espinafre vermelho, Amaranthus dubius é um vegetal folhoso que pode ser usado e tem um sabor semelhante a espinafre. Apesar do nome , O espinafre chinês ou asiático é nativo do México e da América do Sul, embora seja amplamente utilizado na culinária asiática. Você também o encontrará sob nomes como yin choy, hon-toi-moi, yin tsoi ou hsien tsai.

Existem duas variedades principais de espinafre chinês :um com planície, folhas verdes e uma com reflexos rosa ou roxos ao longo das nervuras das folhas. As variedades ‘variegadas’ têm um sabor mais intenso, com uma doçura perceptível do que o espinafre normal.

O espinafre chinês é um alimento básico do dia a dia nos mercados e supermercados asiáticos, mas recomendamos plantar seu próprio para uma constante, novo suprimento dessas verduras saborosas.

Vamos dar uma olhada no básico.

- Como cultivar espinafre chinês a partir de sementes

Cultivo de espinafre chinês das sementes é muito fácil, e você pode plantá-lo do final da primavera até o início do outono. As sementes precisam de bastante calor para germinar, então, ao semear ao ar livre, certifique-se de que a temperatura não caia abaixo de 70 ° F (21 ° C).

Semeie as sementes em uma parte ensolarada de seu jardim, em bem drenar, solo rico em nutrientes, com um pH variando de 6,5 a 8. Coloque-os em cerca de 3 polegadas (8 cm) de distância, água generosamente, e certifique-se de manter o solo úmido. As sementes devem demorar cerca de 2 semanas para germinar.

O espinafre não precisa de luz para germinar, mas uma vez que as mudas aparecem, certifique-se de que recebem pelo menos 6 horas de sol por dia.

Este é um crescimento rápido e podem ser colhidos 30 dias após a semeadura. O espinafre chinês pode crescer até 90 cm, e usando o método cut-and-come-again, você pode colher as folhas novas enquanto a planta principal continua a produzir novas.

- O espinafre chinês usa

O espinafre chinês pode ser usado na culinária da mesma maneira que o espinafre comum. Tem um sabor suave, e é rico em carboidratos, ferro, cálcio, potássio, e vitaminas A, B6 e C.

As folhas novas podem ser comidas cruas, enquanto as folhas mais velhas funcionam melhor em caril frito com um pouco de alho ou usado em bolinhos bhaji.

2. Espinafre d'água (Ipomoea Aquatica)

Espinafre de água é um rastro, planta semi-aquática nativa da Índia, sudeste da Ásia, e também partes da Austrália. Conhecido como kangkong nas Filipinas e na Indonésia, ou ong choy em cantonês, também é encontrado sob nomes comuns, como espinafre de rio, Agrião chinês, ou mesmo repolho do pântano.

Ao contrário do que o nome sugere, O espinafre aquático não é um tipo de espinafre. É parte da mesma família da ipomeia, e ainda produz o mesmo tipo de flores brancas vistosas. A planta tem muito tempo, folhas em forma de flecha e caules ocos.

- Como cultivar espinafre aquático a partir de sementes

Embora seja tropical, planta semi-aquática, Espinafre aquático também pode ser cultivado de sementes em seu jardim.

Antes de semear, certifique-se de embeber as sementes por 24 horas para estimular a germinação. O espinafre d'água não é muito pretensioso com os tipos de solo e pode tolerar um pH que varia de 5,5 a 7,0. Contudo, a principal coisa que ele precisa é de muita luz e calor, então, ao plantar ao ar livre, certifique-se de que as temperaturas não caiam abaixo de 68 ° F (20 ° C).

Semeie suas sementes de espinafre de água com 15 cm de distância entre elas e regue bem. Essas plantas precisam de muito mais umidade do que a maioria dos vegetais que crescem em seu jardim, então não se preocupe com a rega excessiva. Se você tiver a configuração, você pode até mesmo cultivá-los em um sistema hidropônico, especialmente em uma estufa.

O espinafre aquático pode crescer até 12 polegadas (30 cm) de altura, no entanto, seus caules podem se espalhar por até 10 pés (3 metros). Na média, você pode começar a colher cerca de 60 dias após a semeadura, ou mesmo algumas semanas antes, se você quiser aproveitar as folhas e caules quando estiverem mais tenros.

- Usos de espinafre aquático

Rico em antioxidantes, caroteno, ferro, e vitaminas A e C, O espinafre aquático é saudável e delicioso. Tanto as folhas como os caules são comestíveis. As folhas têm um sabor suave semelhante ao do agrião, sem aquele desprezo, tangente oxálico encontrado no espinafre comum. Os caules são crocantes, com uma amargura perceptível.

Espinafre d'água é comumente usado em fritas com alho e pasta de camarão, caril, sopas de peixe picantes, e comido cru.

3. Amaranto Comestível (Amaranthus Tricolor)

O amaranto comestível é uma planta muito versátil, cultivado tanto para seus usos ornamentais quanto culinários. É um vermelho deslumbrante, folhas verdes e amarelas, bem como longos grupos de pequenos, flores roxas, torná-lo popular em jardinagem e paisagismo ornamental. As folhas e sementes desta planta são comestíveis e são frequentemente utilizadas na culinária asiática e africana.

Amaranthus tricolor é de crescimento rápido , e muitas vezes semeia-se sozinho. Se você está pensando em plantar para adicionar um toque de cor ao seu jardim, ou para desfrutar de seu sabor único, aqui está o que você precisa saber.

- Como cultivar amaranto comestível

O amaranto comestível é uma planta de baixa manutenção, e pode ser rapidamente cultivado a partir de sementes ao ar livre. Precisa de muito calor para germinar, é por isso que é melhor plantado como uma safra de estação quente.

Você pode começar a semear as sementes assim que a chance de geada passar, e quando as temperaturas regularmente ficam acima de 70 ° F (21 ° C). Escolha uma parte de seu jardim que recebe sol intenso por pelo menos 6 horas por dia. O amaranto comestível não é pretensioso sobre o tipo de solo em que cresce, mas precisa de um substrato rico em nutrientes para um crescimento saudável.

Semeie as sementes com cerca de 5 polegadas (25 cm) de distância e regue-as bem. Na média, as mudas demoram cerca de 1 semana para aparecer. O amaranto comestível perdoa bastante quando se trata de seca, mas precisa ser regado semanalmente durante os períodos quentes e secos.

Dependendo de como você planeja usá-lo , O amaranto comestível está pronto para a colheita 2 meses após a semeadura. As folhas são apreciadas melhor quando jovens, e você pode usar o método cortar e voltar para uma colheita repetida. Para os grãos, espere até que a planta tenha florescido, retire as flores secas e sacuda as sementes.

- Amaranto comestível usa

Como o nome sugere, Verduras de amaranto comestíveis têm muitos usos na culinária. Tanto as folhas quanto o grão têm um sabor suave, semelhante ao espinafre, mas com um aroma perceptível de nozes. As folhas são geralmente fritas ou levemente cozidas no vapor e servidas como acompanhamento. Enquanto isso, as sementes podem ser utilizadas como alternativa sem glúten a outros grãos. Você pode usá-los no mingau, smoothies, polvilhado em cima de saladas ou sopas, e até se transformou em farinha.

Você também pode mantenha o amaranto comestível em seu jardim como um arbusto ornamental. Contudo, esta planta tem vida muito curta e começará a morrer após 4 meses

4. Espinafre Malabar (Basella alba)

O espinafre do Ceilão é uma planta tropical nativa da Ásia e partes da África, produzindo folhas e frutos comestíveis. As folhas lembram as do espinafre. Contudo, o que faz o espinafre Malabar se destacar é que ele é uma planta trepadeira, crescendo até 33 pés (10 metros) de comprimento.

Você o encontrará em duas variedades , com hastes verdes (Basella alba) ou vermelhas (Basella rubra).

Curioso sobre o cultivo de espinafre Malabar em seu jardim? Aqui está o que você precisa.

- Como cultivar espinafre Malabar

O espinafre malabar é uma planta tropical que funciona melhor como uma safra de estação quente, então a única planta depois que qualquer chance de geada passou. As sementes podem levar até 3 semanas para germinar. Como resultado, é melhor iniciá-los dentro de casa, em vasos de mudas compostáveis, e transplante-os ao ar livre quando eles tiverem dois conjuntos de folhas cada. Idealmente, a temperatura externa deve ser de pelo menos 75 ° F (24 ° F) para um crescimento ideal.

Dado que esta é uma planta trepadeira, a melhor maneira de cultivar espinafre Malabar é em treliças. Plante as mudas com 1 pé (30 cm) de distância, nos ricos, solo bem drenado, com um pH de 5,5 a 8,0. O espinafre malabar precisa de muito sol e umidade, então forneça bastante água, e cubra o solo com cobertura morta para evitar a perda de água por evaporação excessiva durante os dias quentes.

Você pode colher espinafre Malabar uma vez que as videiras atingem pelo menos 12 polegadas (30 cm) de comprimento. Corte as vinhas com uma tesoura de jardinagem, e retire as folhas do caule antes de cozinhá-las. A planta continuará a crescer novas vinhas até meados do outono e se tornará mais arbustiva quanto mais você a colhe.

- Espinafre Malabar usa

O espinafre malabar é rico em antioxidantes, minerais e proteínas. Seu sabor é muito semelhante ao espinafre comum e pode ser usado como um substituto na culinária, especialmente em sopas, pratos de lado, e até mesmo cru. Evite cozinhá-lo por muito tempo, pois as folhas vão ficar pegajosas.

O espinafre Malabar também produz pequenos, fruta comestível roxa escura. Contudo, a fruta tem um sabor muito suave, sabor neutro e só deve ser consumido quando jovem.

5. Amaranto Vermelho (Amaranthus cruentus)

O amaranto vermelho é uma das três espécies de amaranto cultivadas predominantemente como fonte de grãos. Pode crescer até 7 pés de altura (210 cm), com folhas ovais que podem ser verdes, vermelho ou roxo, e grupos de pequenos, flores rosa escuras. As cores também agregam valor ornamental, então não é incomum ver o amaranto vermelho plantado em jardins.

O amaranto vermelho é usado na culinária em todo o mundo , da Ásia para a África e América do Sul, seja como um grão ou um vegetal folhoso. Esta planta é rica em nutrientes e fácil de cultivar a partir de sementes, então, se você quiser adicioná-lo ao seu cultivo, aqui está como isso é feito.

- Como cultivar amaranto vermelho

Você pode semear o amaranto vermelho diretamente em seu jardim do final da primavera até o início do verão. Certifique-se de que as temperaturas externas não caiam abaixo de 70 ° F (21 ° C), e planta rica em nutrientes, solo bem drenado em uma parte do jardim que recebe bastante sol direto. O amaranto vermelho pode crescer bastante alto e largo, portanto, deixe-o com bastante espaço, semeando as sementes com 30 cm de distância entre elas.

Assim que as mudas aparecem, mantenha o solo bem regado, e aplique um fertilizante líquido uma vez por mês. Esta planta é nativa da América do Sul, o que significa que vai precisar de muito calor e sol para prosperar, mas pode tolerar secas moderadas.

Amaranto Vermelho pode demorar algum tempo até que esteja pronto para a colheita, portanto, esteja preparado para esperar pelo menos 3 meses após a semeadura. Se você está plantando em climas mais frios, pode levar até 120 dias para a planta atingir a maturidade, mas a espera vale bem a pena. As folhas podem ser colhidas já no meio do verão, mas para as sementes, é melhor esperar até o início do outono para ter certeza de que estão maduros. Para colher as sementes, corte as cabeças das flores e sacuda-as em um balde para coletar os grãos.

- Uso de amaranto vermelho

O amaranto vermelho é uma planta muito versátil, com muitos usos na culinária. Caules, talos, folhas e sementes podem ser usadas em uma ampla variedade de pratos.

As folhas têm uma acidez leve quando cru e pode ser usado da mesma forma que espinafre ou acelga, em sopas ou acompanhamentos, como salada. Caules e folhas mais velhas podem ser um pouco fibrosos, mas eles têm um sabor agradável de nozes e são melhor escaldados ou fritos rapidamente com um pouco de alho. As sementes também têm um ligeiro sabor a noz e podem ser utilizadas da mesma forma que a quinua, transformado em mingau e farinha, ou pode até mesmo ser estourado e comido como um lanche de pipoca.

6. Bolsa de pastor (Capsella bursa-pastoris)

Bolsa de pastor não é um tipo de espinafre . É mais relacionado a vegetais, como couve, repolho, e até mesmo brócolis chinês. Contudo, é frequentemente usado na culinária de maneira semelhante ao espinafre, e é uma das várias plantas cultivadas na China com o nome de espinafre chinês. Nativo da Europa Oriental e Turquia, você perceberá que ele está crescendo em quase todo o mundo, seja como uma cultura ou uma erva selvagem.

- Você deve crescer bolsa de pastor?

Embora a Bolsa de Pastor seja cultivada comercialmente em partes da Ásia para cozinhar e forragem, nós não recomendamos semeando em seu jardim de propósito.

Se você tem um jardim ao ar livre, há uma boa chance de você descobrir que a Bolsa do Pastor já está crescendo lá. Você pode até confundi-lo com uma erva daninha. Você pode reconhecê-lo facilmente devido ao seu formato de coração, fruta triangular, folhas parecidas com dente-de-leão, e grupos de pequenos, flores brancas.

Esta planta altamente prolífica prospera na maioria dos tipos de solo, é despretensioso quando se trata de luz, agua, ou nutrientes, e é resistente à maioria das pragas e doenças. Ele vai crescer em qualquer lugar e em qualquer lugar sem intervenção humana e facilmente escapar do cultivo, espalhando-se para as áreas circundantes. Como resultado, A Bolsa de Pastor é considerada uma erva daninha nociva em muitas partes do mundo.

Felizmente, esta planta tem seus usos. Então, se você encontrar bolsa de pastor crescendo selvagem em seu jardim, aqui está o que você pode fazer com ele.

- Bolsa de pastor usa

Bolsa de pastor é uma cultura essencial na China, onde é cultivado por seu valor nutricional e seus usos em cosméticos e medicina tradicional. Tanto a fruta quanto as folhas são comestíveis, e eles têm um sabor semelhante ao de brócolis, mas com uma leve mordida apimentada.

Pode ser usado na culinária da mesma forma que o espinafre, seja em refogados, sopas, refogado e servido como acompanhamento, ou mesmo usado como preenchimento de um wonton. Os frutos pequenos e as folhas novas também podem ser comidos crus ou polvilhados em saladas e arroz.

Cuidado; esta planta pode ter alguns efeitos colaterais graves na saúde se ingerida em grandes quantidades. Pode ser inseguro se você estiver grávida, tem pedras nos rins, uma doença cardíaca, e se você tiver uma overdose, pode causar paralisia, dificuldades respiratórias, e até a morte.

Espinafre vs. planta de amaranto - qual é a diferença?

Espinafre e amaranto são primos distantes pertencentes à mesma família de plantas:Amaranthaceae. O amaranto pertence ao gênero Amaranthus, enquanto o espinafre é classificado no gênero Spinacia.

As duas plantas podem ter semelhanças quando se trata de cultivo, usa, e até mesmo saborear, mas existem algumas diferenças a serem observadas. Algumas espécies de amaranto , como o espinafre multicolorido chinês, pode se parecer muito com o espinafre comum, mas as folhas de amaranto comestível se destacam imediatamente devido às suas cores vivas. O amaranto também é cultivado por seus grãos ou sementes, Considerando que o espinafre é uma cultura vegetal, com apenas as folhas sendo colhidas.

Há também diferenças nutricionais entre espinafre e amaranto. O espinafre é mais rico em ferro, magnésio, proteínas e vitaminas B. Enquanto isso, O amaranto é a melhor fonte de carboidratos, minerais como cálcio, potássio e zinco, e vitaminas K e C.

Freqüentemente, você encontrará espinafre e amaranto usados ​​alternadamente em várias fontes. Você também encontrará outras plantas não relacionadas a nenhum desses, também listado como espinafre. A principal coisa a lembrar é que quase todas as espécies de amaranto são comestíveis e são bastante semelhantes em sabor e servem ao espinafre.

Conclusão

Espinafre chinês refere-se a uma grande variedade de plantas, cada um com características e usos semelhantes. Vamos dar uma olhada no básico.

• O espinafre chinês não se refere necessariamente a uma planta específica. Em vez de, é um nome dado a várias plantas de espinafre e amaranto em particular.
• Diferentes variedades de plantas de espinafre asiáticas requerem outras condições de cultivo, embora a maioria exija temperaturas quentes e não seja muito exigente com o solo.
• Embora o espinafre e o amaranto estejam relacionados, existem diferenças sutis entre os dois, embora geralmente possam ser cozidos e comidos da mesma maneira. Contudo, amaranto também é usado para grãos.
• Alguns tipos de espinafre chinês, como bolsa de pastor, são espécies invasivas e provavelmente não devem ser cultivadas intencionalmente.

Fazendo uma adição fantástica para o quintal e seus pratos de inspiração asiática, você pode adicionar facilmente espinafre chinês ao menu com estes guias de cultivo.