Você provavelmente já viu grãos de edamame congelados no supermercado, mas você sabia que pode cultivar rapidamente seu edamame fresco em casa?

Nisso guia de cultivo edamame , nossos especialistas mostram exatamente as condições certas para uma colheita saudável, enquanto explicam o que é edamame.

Também, veremos pragas e problemas comuns, bem como dicas e truques de colheita e culinária.

O que é edamame?

Simplificando, edamame são soja . Às vezes referido como feijão edamame ou ervilha edamame, eles se tornaram uma leguminosa icônica que associamos com produtos frescos, pratos asiáticos saudáveis ​​e saborosos - e muito mais!

Inicialmente, Contudo, a palavra tinha um significado mais específico. Edamame (枝 豆) é uma palavra japonesa usada para se referir a pratos feitos de soja jovem, geralmente encerrados em seus casulos. A soja é usada na culinária japonesa em muitas formas e formatos, de molho de soja a tofu, e é por isso, ainda hoje, edamame ainda é usado principalmente para se referir a vagens de soja cozida.

À medida que a soja se tornava mais e mais popular em países ocidentais , edamame passou a ser usado em referência à planta de soja crua, Vagem. Você frequentemente encontrará edamame sendo usado para se referir à própria planta, especialmente em guias de cultivo como este.

Edamame vs Soja

Então, qual é a diferença entre edamame e soja? Embora sejam tecnicamente a mesma planta, a principal coisa que os diferencia está colhendo e seus usos. Edamame se parece com ervilhas, é colhido quando jovem, vendido em cápsulas ou como edamame sem casca (também conhecido como mukimame ), e é cozinhado sem muito processamento.

Enquanto isso, a soja geralmente amadurece e endurece antes de ser colhida, e eles se assemelham a feijões secos na aparência. É a soja que mais tarde é processada e transformada em tofu, molho de soja, óleo, pasta de soja, ou alternativas vegetarianas para carne ou leite.

De onde vem o edamame?

O nome ‘edamame’ vem do Japão, ainda assim, a soja é amplamente utilizada e cultivada em todo o mundo. A planta de soja é nativa da Ásia oriental, e é um membro da família Fabaceae, um grupo de plantas comumente conhecido como leguminosas. A soja está relacionada com o feijão, ervilhas, grão de bico, e até amendoins e árvores como a acácia, ou flores ornamentais como tremoço.

O nome latino para edamame e soja é Glycine max. Essas plantas se parecem muito com feijão, produzindo o mesmo tipo de folhas, e pequeno, flores roxas claras. Plantas de soja geralmente crescem entre 2 e 3 pés de altura (60 a 90 cm) e raramente precisam de uma treliça ou patinação. No outono, as plantas produzem cachos abundantes de frutos verdes cobertos por uma penugem leve, preso à base das folhas.

Se você tem um jardim ao ar livre, podemos apostar que você já plantou feijão e ervilha pelo menos uma vez.

Por que não intensificar seu jogo de jardinagem adicionando esta leguminosa saborosa e exótica à sua lista? Neste guia, vamos mostrar-lhe como cultivar soja e desfrutar de edamame fresco sempre que lhe apetecer.

Um guia para o cultivo de edamame

A melhor maneira de cultivar edamame é a partir de sementes , que normalmente são vendidos como soja.

Escolher a variedade certa é essencial, já que os diferentes grãos têm diferentes usos:alguns são usados ​​para fazer farinha ou para fazer tofu, enquanto a soja preta é melhor para secar. Para edamame, procure as variedades de soja verde.

O edamame normalmente leva de 70 a 90 dias a partir da semeadura antes de estar pronto para ser colhido. Eles também são muito sensíveis à geada, portanto, plantá-los ao ar livre deve ser cronometrado corretamente. Para lhe dar uma vantagem inicial, Recomendamos fazer com que brotem dentro de casa e transplantá-los do lado de fora no final da primavera.

Aqui está o que você precisa.

1. Feijões de edamame em germinação

Para economizar tempo ao cultivar edamame, comece germinando-os por dentro. Esta técnica também lhe dará mais controle sobre as temperaturas crescentes, especialmente a temperatura e a umidade do solo.

O edamame precisa de cerca de 70 ° F (21 ° C) para germinar, e muita luz. Também é sensível a muita água, o que pode fazer com que o feijão apodreça antes de ter a chance de germinar uma muda.

- Plantio

Verifique quantas sementes de soja você tem por pacote e prepare um pote de germinação para cada uma. Nós preferimos usar potes de mudas compostáveis, o que também facilita o transplante sem danificar as raízes. Escolha um pote com 5 cm de altura e encha-o com composto, em seguida, coloque a semente no meio e cubra com uma camada de solo com cerca de um dedo de profundidade. Evite semear sementes de edamame rachadas ou com cicatrizes, pois eles não germinarão.

- Rega

Você não precisa embeber as sementes antes de semear . Basta fornecer água suficiente após o plantio. Use um borrifador para borrifar os potes diariamente, garantindo que o solo esteja úmido, mas não encharcado.

- Quando transplantar edamame?

Sementes de edamame leva cerca de 7 dias para brotar. Eles são muito semelhantes às mudas de feijão ou ervilha e produzem grandes, folhas em forma de coração, mesmo quando são pequenas. Depois de ter pelo menos 4 folhas por muda, você pode começar a planejar transplantá-los para o seu jardim.

2. Cultivar edamame ao ar livre

- Solo

Comece preparando o solo para seu edamame. Esta leguminosa cresce melhor nos ricos, solos argilosos, com um pH variando de 6,0 a 7,0.

Evite plantá-los em solos pesados ​​de argila, pois isso pode retardar seu crescimento e até mesmo causar apodrecimento das raízes, se a água não drenar corretamente. Use corretivos de solo, como musgo de turfa ou casca, se necessário.

- Você precisa de fertilizante para o feijão edamame?

A soja é semelhante ao feijão e outras leguminosas no fato de fixar nitrogênio no solo. Esta é uma excelente notícia porque, ao contrário de outros vegetais, você não precisa fornecer fertilizantes às suas plantas de soja ao longo do ano.

Contudo, também significa que você precisa preparar um substrato rico em nutrientes para as plantas jovens crescerem antes de fornecer o nitrogênio. Certifique-se de incorporar composto ou outros nutrientes orgânicos no solo antes da semeadura.

- Localização e temperatura

Edamame precisa muito sol, e prosperam em temperaturas que variam de 68 ° F (20 ° C) a 86 ° F (30 ° C). Eles são uma cultura de clima quente perfeito, então, escolha uma parte do seu jardim onde receba muito sol direto. Plante suas sementes de edamame ao ar livre no final da primavera, quando as temperaturas ficam em um mínimo de 70 ° F (21 ° C) ao longo do dia.

Se você germinou suas sementes dentro de casa, você tem uma vantagem de pelo menos duas semanas e pode colhê-los muito mais cedo. Tanto as sementes quanto as mudas precisam de muito espaço, então plante-os com pelo menos 1 pé (30 cm) de distância. Edamame pode crescer até 3 pés (90 cm), e mesmo que não precise de uma treliça, apreciará ter muito espaço para se espalhar.

- Rega

Regue seu edamame regularmente , especialmente após a semeadura, quando as plantas começam a florir, e assim que as vagens das sementes começarem a amadurecer.

Evite regar demais, pois isso pode causar podridão de raízes e outros patógenos, que vai matar as plantas. Procure regar as plantas quando a primeira polegada do solo estiver seca, e adicione uma camada de cobertura morta à base da planta para reter a umidade.

- Garantir edamame contínuo

Edamame produz apenas uma safra por planta. Para desfrutar de uma colheita contínua ao longo do ano, Recomendamos semear as sementes várias vezes . Uma ótima prática é iniciar vários lotes de mudas com uma semana de intervalo, por um mês inteiro.

Se você mora em algum lugar com temperaturas quentes que duram até o final do outono e está semeando os primeiros cultivares, você pode estender isso para dois meses.

3. Pragas e problemas de edamame

Edamame e plantas de soja encontram os mesmos tipos de pragas e problemas que as ervilhas e os feijões. Lagartas, caramujos, lesmas e o besouro do feijão vão mastigar as folhas, enquanto os pulgões podem danificar os caules e folhas mais jovens sugando a seiva. Você também pode notar descoloração nas folhas causada por infecções fúngicas, como o oídio ou ferrugem do feijão.

O uso de produtos químicos como pesticidas ou inseticidas pode ajudá-lo a proteger sua plantação de edamame. Contudo, nós não os recomendamos. Freqüentemente, eles têm um impacto negativo sobre os insetos benéficos que vivem em seu jardim e também podem ter um efeito negativo sobre a sua saúde. Existem muitos naturais, formas orgânicas de combater pragas, quais são melhores para você e para o meio ambiente.

Aqui estão nossas dicas para as pragas de edamame mais comuns.

- Lesmas, lagartas e besouros

Escolha manualmente esses insetos e bugs sempre que você os vir rastejando nas folhas de suas plantas de edamame. Prepare um balde de água com sabão ou uma mistura de água e sabão inseticida, e descartá-los lá. Se você passar de 5 a 10 minutos por dia inspecionando rotineiramente sua colheita, você pode ficar por dentro deles sem ter que usar produtos químicos prejudiciais.

- Pulgões

Desloque grandes grupos de pulgões de suas plantas com um jato de água de sua mangueira de jardim. Você também pode usar larvas de joaninha para manter sua população sob controle, já que esses pequenos insetos são predadores naturais dos pulgões.

- Ferrugem e bolor

As causas mais comuns de infecções fúngicas, como oídio ou ferrugem do feijão, são:

• muita umidade
• má circulação de ar
• não há luz suficiente

Se você encontrar alguma folha em suas plantas de edamame com manchas vermelhas ou brancas, corte-os com uma tesoura de jardinagem, e descarte-os longe das plantas, para evitar uma maior propagação.

Regue suas plantas de soja pela manhã , do topo, para lavar quaisquer esporos das folhas. Prepare uma solução antifúngica orgânica misturando 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em 1 litro (1 litro) de água e borrife na parte superior e inferior das folhas.

- Ervas daninhas

Dado que eles fixam nitrogênio no solo, as plantas de soja criam um substrato rico que é muito convidativo para ervas daninhas. A maneira mais fácil de se livrar deles é removê-los manualmente, tomando cuidado para arrancar as raízes das ervas daninhas do solo.

Contudo, tome cuidado para não remover as ervas daninhas de forma muito agressiva, pois isso pode perturbar as raízes de sua planta edamame. Você também pode aplicar uma camada de cobertura morta na parte inferior das plantas, que ajuda a reter a umidade e manter as ervas daninhas sob controle.

4. Quando escolher edamame

Edamame geralmente é colhido no início do outono, embora o tempo, variedade de soja, e a época da semeadura também tem impacto. Você pode escolher tipos de edamame tão cedo quanto 75 dias após a semeadura, enquanto outros podem levar até 150 dias. Verifique as especificações do fabricante em cada pacote de sementes para ver o que esperar.

- Escolher edamame corretamente

O jeito mais fácil para saber se os frutos de edamame estão prontos para colheita é se eles têm pelo menos 2 polegadas (5 cm) de comprimento, verde claro, com redondo, feijão bem formado por dentro. Usando uma tesoura de jardim, corte as hastes das vagens das sementes para removê-las da planta.

Não os rasgue com as mãos, pois isso pode danificar a planta. Usualmente, todas as vagens de sementes são removidas da mesma planta ao mesmo tempo.

- Quando é tarde demais para colher edamame?

Edamame com uma vagem de semente amarelada ainda é bom para a colheita, embora tenham um sabor e textura amiláceos em comparação com os jovens, verdes. Em geral, as plantas de soja começam a perder as folhas à medida que as vagens da semente amadurecem. Se você notar que suas plantas têm muitos frutos, mas estão começando a perder muitas folhas, isso pode ser um sinal de que você adiou a colheita de seu edamame por muito tempo.

Cada vagem de edamame tem duas ou quatro sementes . Uma vez colhido, armazene seu edamame dentro dos pods, na geladeira ou escaldada e mantida no freezer.

Como cozinhar com edamame

Edamame são saborosos, nutritivo, e tem inúmeros benefícios para a saúde. Eles são ricos em proteínas, sendo uma excelente alternativa à carne em dietas vegetarianas e veganas. As sementes também contêm fibras, minerais como magnésio, potássio e fósforo, e vitaminas A, B, C e K.

Qual é o gosto do feijão de edamame?

Gosto de edamame doce e levemente de nozes e bastante semelhante ao feijão, mas com uma consistência mais firme quando comparada com a ervilha. Feijões edamame devem ser sempre cozidos, como comê-los crus pode causar problemas digestivos. Isso se aplica a ambos os edamame servidos em seus pods, bem como as versões com casca e congeladas que você pode encontrar nas lojas.

Quais são as melhores maneiras de preparar edamame?

A maneira mais fácil e saborosa cozinhar edamame é a maneira tradicional japonesa. Ferva ou cozinhe no vapor os frutos inteiros por 5 minutos, em seguida, polvilhe com sal e sirva. Coloque o feijão na boca e descarte as cascas, já que a penugem leve que os cobre e a textura dura os torna difíceis de comer.

Se você achar mais confortável, você também pode remover as cascas antes de cozinhar. O edamame com casca é chamado mukimame no Japão, e fazem uma adição saborosa e colorida a pratos como arroz frito, salteados, sopas, saladas, Poke Bowls de estilo havaiano, e até húmus.

Com o que você pode substituir o edamame?

Os melhores substitutos para o edamame são ervilhas, feijão-de-lima, ou favas. Se você está procurando uma alternativa que vem em um pod, você pode trocar o edamame por feijão verde japonês ou ervilha, ambos podem ser apreciados sem descascar.

Conclusão

Edamame não é apenas delicioso, mas também muito bom para você. Mais, são fáceis de cultivar em casa, o que significa que você pode criar pratos asiáticos deslumbrantes com ingredientes autênticos.

Vamos recapitular o básico.

• Edamame e soja são a mesma coisa, mas o edamame é colhido enquanto jovem, e você pode comê-los frescos, enquanto a soja é normalmente colhida mais tarde, depois processado ou seco.
• Edamame estão relacionados a outras leguminosas, como feijão, ervilhas e amendoim, e muitas vezes podem ser cultivadas em condições semelhantes de ervilhas.
• É melhor cultivar edamame em solos bem drenados como uma cultura de clima quente, lembrando-se de regar regularmente e permitindo-lhes bastante espaço para se espalharem. Ao contrário de feijões e ervilhas, eles geralmente não exigem uma treliça para suportar seu crescimento.
• Tente colher todas as vagens de edamame de uma vez, uma vez que estejam verdes brilhantes e com cerca de 2 ″ de comprimento.

Crescendo edamame no seu jardim é um projeto fantástico que é fácil de começar e pode render resultados incrivelmente deliciosos. Então, Por que não começar hoje?