Raiz de gobo, também conhecido como raiz de bardana , é um ingrediente curioso para adicionar ao seu repertório. Contudo, pode ser um desafio encontrá-lo novo.

Felizmente, cultivar sua raiz de gobo em casa é moleza.

Neste guia, nossos especialistas em jardinagem mostrarão como e também discutirão seus diversos usos.

O que é raiz de Gobo?

Raiz de gobo (ou raiz de bardana de gobo) é uma planta bienal frequentemente cultivada por sua raiz e consumida como vegetal. Nativo da Europa e Ásia, é o tipo de planta que você também pode encontrar crescendo selvagem em quase todos os lugares do mundo.

O vegetal gobo é popular no Japão, onde tem muitos usos na cozinha tradicional. O nome ‘gobo’ na verdade vem do japonês (escrito também 牛蒡 ou ゴ ボ ウ ) Gobo em japonês significa "bardana".

Várias espécies pertencem à família da bardana. Ainda, aquele comumente conhecido como raiz de gobo é Arctium lappa ou bardana maior. Esta planta pode crescer até 10 pés (3 metros), produzindo enorme, folhas verdes escuras e flores roxas que se parecem muito com cardas. As pequenas sementes vêm em redondo, brocas pontiagudas, que grudam em roupas, cabelo, e pele da mesma forma que o velcro.

Gobos comestíveis costumam ser encontrados em supermercados asiáticos, onde é vendido como um vegetal de raiz. Parece um pouco com raiz-forte, mas é mais longo, mais fino, e com pele mais escura. Às vezes é rotulado como raiz de gobo japonês (ou gobo japonês), embora isso nem sempre garanta que foi cultivado no Japão.

- Bardana menor vs. gobo - Qual é a diferença?

Embora bardana maior (ou raiz de gobo) e bardana menor são relacionados, existem algumas diferenças entre eles. O tamanho é a principal característica que os separa, com a bardana menor crescendo até cerca de metade da altura da bardana maior (cerca de 5 pés / 1,5 metros). Bardana maior também produz raízes mais extensas, flores, e folhas.

- A raiz de Gobo e a bardana menor são comestíveis?

Tanto a bardana quanto o gobo são comestíveis, embora o gobo tenha um sabor melhor. Ao contrário de bardana menor, não precisa ser fervido com troca de água antes que você possa comê-lo.

Como fazer crescer a raiz de Gobo

A raiz de gobo é um dos vegetais mais fáceis que você pode cultivar em seu jardim. Freqüentemente, vai semear por conta própria, e apostamos que você deve ter colhido bardana selvagem de seu jardim pensando que era uma erva daninha.

Se você quiser plantar gobo para usar na sua cozinha, aqui estão algumas coisas que você deve saber de antemão:

• Gobo pode crescer muito, frequentemente da altura de uma pequena árvore (uma árvore de bardana);
• Tem raízes muito longas, por isso é melhor cultivado no jardim, em vez de em recipientes;
• A raiz de gobo pode ser cultivada tanto como safra anual quanto bienal;
• Pode facilmente escapar do cultivo, e como resultado, é considerado invasivo em muitas regiões.

Com aquilo em mente, vamos dar uma olhada em como plantar o seu próprio.

- Crescendo ao ar livre

A maneira mais fácil de cultivar gobo é a partir de sementes . Existem algumas variedades que você pode escolher, dependendo de quanto tempo você deseja que as raízes cresçam e em quanto tempo você deseja colhê-las.

Takinogawa é um dos mais populares, com raízes que podem crescer até 4 pés (1,2) metros de comprimento. Suponha que você esteja procurando por algo mais contido. Nesse caso, a variedade Watanabe tem raízes menores (até 75 cm) e também pode ser colhida antes.

- Solo

A principal coisa a se prestar atenção ao cultivar gobo é o solo . Gobo prospera em ricos em nitrogênio, solo solto e argiloso, com um pH neutro (vise algo entre 6,5 e 7,5). Você deve fornecer gobo com drenagem bem, solo solto.

Isso aumentará a chance de desenvolvimento longo, raízes retas e tornar seu trabalho de colhê-las infinitamente mais gerenciável. Lembre-se de que as raízes do gobo normalmente crescem pelo menos 2 pés (60 cm) de comprimento. Se o solo estiver muito compactado, retirá-los pode ser muito difícil.

Antes de semear gobo, reserve um tempo para cavar e revirar o solo a uma profundidade de pelo menos 12 polegadas (30 cm), e incorporar corretivos de solo, como composto, areia, e casca. Remova quaisquer pedras ou detritos grandes do solo, pois podem levar a raízes deformadas.

- Quando semear sementes de gobo?

Sementes de gobo brotam muito rápido, em apenas sete dias. Eles podem ser semeados ao ar livre no início da primavera, assim que qualquer chance de geada passar. Por exigirem tão pouca manutenção, recomendamos plantá-los diretamente no jardim, sem qualquer imersão ou germinação prévia dentro de casa.

Você também pode semear gobo no outono, especialmente se você mora em climas quentes. Por aqui, você poderá colher na primavera do próximo ano.

- Localização e espaçamento

Escolha uma parte do seu jardim que receba bastante luz. Gobo precisa de um mínimo de 8 horas de sol direto por dia para prosperar . Semeie suas sementes de gobo com 10 cm de distância, e desbaste para 8 polegadas (20 cm) à medida que as plantas amadurecem.

Dependendo do tamanho que você deseja que suas raízes de gobo cresçam, você pode espaçá-los ainda mais para 18 polegadas (46 cm). Contudo, plantá-los mais próximos irá garantir que eles cresçam por muito tempo, raízes finas, que também são mais fáceis de colher.

- Água

Plantas de bardana precisam de muita água para desenvolver raízes saudáveis, portanto, mantenha um cronograma de rega regular. Se você preparou o solo para que seja bem drenado, você não deve ter problemas com overwater. De outra forma, verifique as duas polegadas superiores, e somente regue suas plantas se o solo estiver seco.

Muita água pode facilmente levar ao apodrecimento das raízes, o que basicamente dizimará sua colheita de gobo.

- Fertilizante

Você não precisa se preocupar em dar fertilizantes ao seu gobo. As plantas que crescem em solos pobres se beneficiarão de uma aplicação anual de um sistema de liberação lenta, fertilizante rico em nutrientes. Ainda, de outra forma, seu gobo deve estar bem.

Como colher raiz de gobo

Dependendo da variedade que você está cultivando, A raiz de gobo pode ser colhida em qualquer lugar entre 90 e 120 dias .

Você pode colher dois meses após a semeadura, embora as raízes tenham apenas alguns centímetros de comprimento. A melhor época para colher o gobo é no outono do mesmo ano em que foi plantado; de outra forma, ficaria muito arborizado.

- Use as ferramentas certas para o trabalho

A raiz do Gobo é muito longa, e pode facilmente atingir 3 pés (90 cm). Colhê-lo exigirá uma pá, um garfo de jardim, e bastante graxa de cotovelo. Comece soltando o solo com o garfo ou pá, puxando suavemente a raiz do solo, tomando cuidado para não quebrá-lo. Raízes muito profundas requerem uma pá para retirá-las.

- Armazenamento de raiz gobo

As raízes de gobo mais saborosas são longos e delgados, geralmente 1 polegada (2,5 cm) de diâmetro. Dentro, a carne deve ser branca ou marrom clara, com uma textura semelhante à raiz de rábano ou salsa.

Após a colheita, escove o solo das raízes, corte-os em pedaços de cerca de 20 cm de comprimento, e embrulhe-os em um pedaço de jornal ou papel-toalha. Armazenar em local fresco, local seco por até um mês.

- Manutenção

Crescendo raiz de gobo é extremamente fácil depois que as mudas assentam. É resistente a pragas e doenças, precisa de um mínimo de remoção de ervas daninhas e irrigação regular, e esta planta vai cuidar de si mesma. Mas não deixe que isso o leve a pensar que o gobo não precisa de manutenção.

Embora você não precise fazer muito para garantir uma colheita abundante, em vez disso, você se deparará com um desafio inesperado:manter suas colheitas contidas.

Vamos ver por que isso é necessário.

A bardana é uma planta invasora?

Como todas as plantas que semeiam sozinhas e requerem condições mínimas de crescimento, a bardana pode facilmente escapar do cultivo. As brocas podem se prender às suas roupas ou pele do seu animal de estimação, o que significa que as sementes serão transportadas por longas distâncias.

É assim que a bardana se tornou tão comum em muitas regiões do mundo. Não apenas isso, mas as raízes longas estão profundamente enterradas no solo, e se não forem removidos corretamente, novas plantas crescerão no ano seguinte.

Como resultado, bardana é considerada uma erva daninha nociva e às vezes uma planta invasora em muitos países. É particularmente problemático na América do Norte, Austrália, e até mesmo partes da Europa. Dependendo de onde você mora, você pode nem mesmo ter permissão para cultivar bardana em seu jardim. Então, antes de começar a semear, certifique-se de que as leis do seu estado ou condado permitem que você faça isso.

Contendo e removendo raízes de gobo

Como você mantém a bardana contida? O jeito mais fácil é colhê-lo antes que tenha a chance de produzir flores.

Bardana geralmente floresce em seu segundo ano, então, se você está cultivando como uma planta bienal, remova as cabeças das flores antes que amadureçam e produzam sementes.

Ao colher bardana, certifique-se de remover toda a raiz do solo. Quaisquer fragmentos de raízes quebradas crescerão novamente. Em casos graves, os herbicidas serão sua única maneira de eliminar a planta de seu jardim.

Usos para raiz de gobo

A raiz do gobo é um vegetal saudável e nutritivo com muitos usos interessantes. Pode ser comido cru ou cozido, e as folhas e caules jovens também podem ser preparados da mesma forma que o espinafre. A raiz, Contudo, é a parte mais valorizada.

Tem uma textura crocante, com uma doçura suave e um leve aroma de terra. É uma excelente fonte de fibra, aminoácidos, e minerais como cálcio, magnésio, e potássio.

Ao cozinhar com raiz de gobo, certifique-se de não remover a pele. É onde muitos dos nutrientes são armazenados, e também tem um aroma muito perfumado.

A raiz de gobo também tem propriedades desintoxicantes e é freqüentemente usada na medicina tradicional. A raiz seca é usada para fazer chá, tinturas, ou infusões de óleo, que têm benefícios antibacterianos e antiinflamatórios.

- Cozinhando

Existem muitas maneiras pelas quais você pode usar gobo na cozinha .

Trate-o como uma raiz vegetal por vapor, ebulição, cozimento, ou refogando. Também pode ser cortado em fatias finas usando um descascador de vegetais e adicionado a saladas, slaws, sopas, e até picles.

No Japão, a raiz do gobo costuma ser bem cortada e frita, fazendo um lanche semelhante a batata frita.

Você também pode usar a raiz de gobo para fazer 'dente de leão e bardana, 'Um refrigerante popular nas Ilhas Britânicas.

Conclusão

Gobo, ou bardana, raiz pode ser uma adição saborosa e saudável à sua despensa e jardim.

É fácil crescer. De fato, a parte mais desafiadora é mantê-lo contido.

Vamos dar uma olhada no básico.

• Bardana maior e menor são comestíveis, embora a bardana menor deva ser fervida primeiro e não tem um gosto tão bom quanto a bardana maior.
• Quando o crescimento da raiz do gobo é o manejo do solo, uma coisa essencial é o manejo do solo - escolha solta, solo bem drenado para obter os melhores resultados.
• É essencial manter sua planta raiz de gobo contida, já que é considerada uma espécie invasora em muitos países.

Agora você sabe como fazer crescer a raiz de gobo em casa. Tudo o que você precisa fazer agora é pegar algumas sementes e começar a semear.