Quando você está na seção de produtos do supermercado, você não se depara com infinitas variedades de alho. Você geralmente tem uma escolha. E o rótulo com o preço é simplesmente “alho”. Mas há uma série de cultivares de alho, originários de qualquer lugar da Ásia à Rússia e França, classificados em grupos (que explicarei abaixo), cada um com suas próprias características. É divertido cultivar mais de um tipo de alho. Então, no ano seguinte, depois de colher e curar sua safra, você pode saborear as diferenças sutis de sabor.

Antes de fazer um pedido de alho, ou jogue um saco de lâmpadas em seu carrinho no berçário, é importante entender a diferença entre alho hardneck e softneck. Se você está esperando por uma colheita de bônus de alho, escolha variedades hardneck, que também se adaptam melhor a climas mais frios. Alho softneck cresce melhor em climas mais quentes, mas mantém mais tempo no armazenamento. Este é geralmente o tipo de alho que você encontrará no supermercado. Jessica escreveu um artigo útil sobre as diferenças entre as variedades hardneck e softneck.

Encontrando tipos de alho para crescer

As sementes de alho geralmente podem ser encontradas na seção de bulbos de outono de seu centro de jardinagem. Seu supermercado local pode até ter uma exibição de lâmpada de outono que vale a pena conferir. Se você quiser comprar bulbos de alho online, é uma boa ideia fazer seu pedido no verão. Eu sei que alguns dos meus lugares favoritos para comprá-lo esgotam muito rapidamente.

Para encontrar um produtor de alho, uma pequena investigação online pode revelar um produtor em sua área (ou pelo menos na mesma zona de cultivo). O alho que essas empresas vendem terá sido testado e cultivado em seu clima, o que o ajudará a ter uma safra bem-sucedida. Os catálogos online apresentarão uma breve descrição do que você está cultivando, atributos de compartilhamento, como o tamanho do cravo, como eles armazenam, e perfis de sabor.

Existem 11 grupos hortícolas diferentes de alho. Três deles são classificados em softneck:Silverskin, Alcachofra, e Oriente Médio. Variedades Hardneck de alho são divididas em oito grupos:Porcelana, Rocambole, Listra roxa, Faixa Roxa Vitrificada, Marble Purple Stripe, Asiático, Turbante, e crioulo. Sob a proteção de cada grupo de alho, você descobrirá uma lista de cultivares.

Cada cultivar terá características variadas e ligeiras diferenças de sabor, assim como as diferentes variedades de tomates tradicionais. Contudo, se isso está ficando confuso, além da categorização hardneck e softneck, essencialmente, todos eles vão ter gosto de alho. Você realmente não pode errar ao escolher uma variedade para crescer sozinho. Sou conhecido por escolher simplesmente com base em um nome elegante!

Escolhendo variedades de alho para o seu jardim

Eu cultivo variedades de alho duras porque moro em uma zona de cultivo mais fria (sul de Ontário) e guardo meu alho durante o inverno. Normalmente tenho alho suficiente para sobreviver até o mês de julho seguinte, quando faço a colheita. Por quanto tempo o alho pode ser armazenado pode ser uma característica a se ter em mente quando você for confrontado com a escolha entre os diferentes grupos e variedades.

Além de compartilhar minhas próprias variedades de alho favoritas que cultivei, Pensei em compartilhar algumas recomendações de alguns jardineiros especialistas.

Quebec do Norte

Eu escolhi o norte de Quebec por um ano para celebrar a herança franco-canadense de meu marido (ele ainda tem família no norte de Quebec!). Meu pedido para esta cultivar do grupo da porcelana foi feito através de Eureka Garlic, uma empresa com sede na Ilha do Príncipe Eduardo. Esta variedade tem um sabor bastante potente. Tenha cuidado ao armazenar este tipo, pois é mais sujeito a bolor do que outros.

Música

“Minha variedade favorita é a variedade musical de porcelana padrão porque é confiável, resistente, saboroso, e produtivo, ”Disse minha parceira de Jardinagem, Niki, cujo jardim da costa leste fica perto de Halifax, N.S. E eu concordo com essa avaliação, já que desenvolvi música com sucesso várias vezes. “O cravo também é fácil de descascar e armazenar bem - geralmente de oito a nove meses para mim, ”Explica Niki. “Eu descreveria o sabor como o alho típico com um pequeno toque.”

Bogatyr

Meu outro parceiro Savvy Gardening, Jessica, gosta de Bogatyr, um alho Marbled Purple Stripe da Rússia. Ela o cultiva em seu jardim na área de Pittsburgh. Esta cultivar deve armazenar bem. Seu sabor em vários sites de sementes de alho foi definido como qualquer coisa, desde o calor picante até o fogo cru.

Branco alemão

German White é outra cultivar de alho que Jessica recomenda e obtém de sua fazenda de alho local favorita. Esta variedade de porcelana tem boa resistência a doenças, com um sabor descrito como quente e robusto.

Susan Delafield

“Atualmente, sou um grande fã das porcelanas fáceis de cultivar e estou gostando muito de Susan Delafield, ”Diz o consultor de jardins comestíveis de North Vancouver e horticultor Chris da Fluent Garden. “Belos cravos-da-índia grandes e realmente confiáveis, apesar de minhas condições de inverno mais úmidas.”

Chesnok Red

“Eu gosto das variedades“ tintas ”, como Chesnok Red; Hudson Valley Seed Co. oferece, ”Diz Emily Murphy, autor de Cultive o que você ama . Esta variedade se enquadra no grupo Purple Stripe e está pronta para colher um pouco mais tarde do que as outras variedades.

Russo vermelho

“O Red Russian também cresce bem no meu clima, embora, honestamente, a maioria das variedades de alho cresça bem aqui, ”Diz Emily. Antes de plantar alho em seu jardim do norte da Califórnia, Emily o deixará de molho durante a noite em um pequeno recipiente ou balde com cerca de uma a três tampas de algas marinhas líquidas e água.

Rocambole Francês

“Meu alho favorito é French Red Rocambole, ”Diz Bart Nagel de Bulbs of Fire Garlic in Tiny, Ont. (Eu também encomendei de Bart, mas você tem que fazer seu pedido antes que ele se esgote!) “É a cultivar mais saborosa e bonita das quase 100 variedades diferentes que cultivamos ao longo dos anos. Ele vem em tantos tons de roxo, do escuro profundo ao rosa avermelhado. E o sabor é forte, mas não muito quente - eu comparo a um grande vinho tinto ousado. Meu favorito na cozinha para qualquer coisa que precise de alho cru, como manteiga de alho, molhos e curativos. ”

Dicas para o plantio de múltiplas variedades de alho

Quando você planta mais de uma variedade, tente mantê-los juntos de alguma forma no jardim. Normalmente adiciono um gráfico ao meu diário de jardim. Anos em que cresci mais de uma variedade em uma cama elevada, Vou amarrar meticulosamente um pedaço de barbante colorido em volta de cada talo de alho enquanto o colho. Então, quando eu limpo o alho depois de secar, Posso armazenar cada variedade junto. É divertido provar as diferenças de sabor e os níveis de especiarias do alho.

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