Aprender como colher menta é essencial se você adora menta!
Legal, aromático, e refrescante, A hortelã é uma das ervas mais populares do mundo. De deliciosos molhos a sobremesas, coquetéis, caril, e chá de menta, a hortelã pode ser usada em muitas receitas. Ele até encontra usos além da cozinha. Por exemplo, é um ingrediente comum em produtos de beleza. Você também pode encontrar na pasta de dente, enxaguatório bucal, pastilhas elásticas, etc.
Atualmente, Existem mais de 30 tipos de mentas que crescem nativamente em todos os continentes, exceto na Antártica. As variedades mais comumente usadas incluem hortelã e hortelã-pimenta, ambos são famosos no mundo culinário. A hortelã pode ser consumida fresca, seco, em pó, ou congelado.
Se você é fã do sabor fresco e refrescante de menta, você pode levar seu amor pela hortelã para o próximo nível e cultivar hortelã em seu jardim. Cultivar hortelã é muito fácil. Contudo, é importante mencionar que a planta da hortelã pode se tornar invasora, É por isso que os jardineiros costumam cultivar hortelã em recipientes. Plante hortelã em uma panela, certifique-se de não ter corredores se espalhando para o solo próximo, e prepare-se para colher sua planta de hortelã como um profissional!
A maneira como você colhe suas plantas de hortelã desempenha um papel importante no crescimento e na saúde geral das plantas. Isso torna essencial aprender tudo sobre as melhores práticas quando se trata de cultivar menta no solo ou no recipiente. Também é importante aprender a armazenar hortelã da maneira certa.
Quando devo colher folhas de hortelã?
A melhor época para colher folhas de hortelã é logo antes das flores aparecerem, geralmente no meio da estação de crescimento. Contudo, você pode começar a coletar folhas individuais assim que as plantas atingirem pelo menos 10 centímetros de altura.
Para uso fresco, pegue as folhas verdes da planta conforme necessário. Se você deseja coletar hortelã a granel, você deve ser capaz de colher sua planta de hortelã de 3 a 4 vezes durante o período de cultivo. A planta geralmente cresce folhagem nova em duas ou três semanas. Mantenha o solo úmido ao redor de sua planta para uma recuperação rápida.
Aqueles que cultivam hortelã em um jardim ao ar livre podem querer trazê-la para dentro para o inverno. O gelo pode causar danos à planta, embora muitas vezes volte a crescer na primavera. Aqueles que cultivam hortelã dentro de casa podem ter um ciclo de crescimento durante todo o ano.
A colheita da hortelã deve ocorrer pela manhã, como o orvalho está começando a evaporar das folhas. A esta hora do dia, os óleos essenciais da folhagem são mais potentes. Como resultado, as folhas terão aroma e sabor intensos.
Outro fator importante a se considerar ao colher hortelã é a vida útil da planta. Para a maioria dos jardineiros, a melhor abordagem é manter a colheita regular para manter a planta ocupada, produzindo folhagem, em vez de plantar sementes. Mas se sua planta já começou a se espalhar para a semente no jardim, você pode colher antes que as flores apareçam para obter o melhor sabor. A hortelã pode adquirir uma nota ligeiramente amarga quando as flores estão desabrochando.
Como Colher Menta
Colher folhas de hortelã não pode ficar mais fácil. Se você precisar de apenas algumas folhas para uma receita ou chá, simplesmente arranque as folhas individuais diretamente dos caules. Por outro lado, se você deseja colher a granel para armazenar ou precisa de muita hortelã para cozinhar, corte caules e folhas usando uma tesoura de jardim ou uma tesoura afiada. Em seguida, remova as folhas das hastes para uso fresco, ou amarre as pontas do caule para secar.
Para colheitas grandes, espere até um pouco antes da floração, quando o sabor é mais intenso. Retire as folhas amareladas da planta antes de colher, e, em seguida, corte cada haste acima do primeiro ou segundo conjunto de folhas na parte inferior da haste. Isso garante que sua hortelã possa continuar a produzir clorofila para suas próprias necessidades à medida que se recupera.
Lembre-se de que as folhas novas são mais saborosas do que as mais velhas e maiores. Então, certifique-se de escolher as folhas menores no topo primeiro. Isso não só ajudará você a desfrutar de folhas mais saborosas, mas também encorajará um novo crescimento. Com poda regular, suas plantas de hortelã ficarão mais grossas e produzirão folhagens mais saborosas.
Se possível, evite tomar mais de 2/3 de uma planta específica, pois a colheita excessiva pode chocar as plantas de hortelã, especialmente aqueles na primeira época de colheita.
Uma dica importante a lembrar é que você não deve colher quebrando o caule. Em vez de, sempre use uma ferramenta afiada e esterilizada, como tesouras de poda, para fazer cortes limpos. Uma haste quebrada tem mais risco de contrair doenças, onde um corte limpo causará uma crosta e manterá a hortelã em menor risco.
Como armazenar hortelã fresca
A hortelã recém-colhida prefere ser armazenada em temperaturas mais frias. O armazenamento do refrigerador é ideal. Você pode embrulhar as folhas de hortelã colhidas em uma toalha de papel úmida e colocá-las dentro de um saco plástico perfurado. Armazenar dessa forma pode manter a hortelã fresca por 7 a 10 dias.
Alternativamente, pegue seus caules frescos e coloque-os em um copo ou jarra com 1 a 1,5 polegadas de água. Coloque um saco plástico frouxamente por cima para funcionar como uma cúpula e manter a umidade alta. Todos os dias, mude a água para limpa, água fresca. Armazenado desta forma, sua casa da moeda pode durar de 10 a 14 dias.
Como Secar Hortelã
É verdade que a hortelã seca não pode competir com sua contraparte fresca em termos de aroma ou sabor. Contudo, secar folhas de hortelã é uma excelente maneira de armazenar hortelã para uso a longo prazo. Lave os caules com água fria antes de secar a hortelã. Contudo, para travar sabores máximos, evite usar calor ao secar. Embora você possa optar por um desidratador somente de ar ou método de secagem em ventilador de caixa, a secagem pendurada também é uma opção.
Pendure um punhado de hastes de hortelã de cabeça para baixo em um espaço escuro e bem ventilado. Cubra as folhas em um saco de papel pardo e deixe o cacho secar. As folhas de hortelã demoram cerca de 1 a 2 semanas para secar. Uma vez que as folhas verdes se desintegram facilmente, remova-os cuidadosamente do saco de papel e separe as folhas do caule seco.
Depois de secar a hortelã do jardim, é uma boa ideia curá-lo. Coloque-o em um recipiente de vidro como um frasco de vidro. Todos os dias, abra o frasco e misture bem. Isso permite que qualquer umidade remanescente nas folhas de hortelã se iguale e reduz o risco de formação de mofo. Você também pode adicionar um pacote de absorção de umidade ao frasco para remover qualquer umidade restante, se desejar.
A hortelã bem seca e armazenada pode reter sua fragrância e sabor por cerca de 1 a 3 anos. Tente usar hortelã no primeiro ano para obter o melhor sabor. Se você gostaria de compartilhar suas ervas com amigos, esta é uma ótima maneira de fazer isso!
Como congelar hortelã
Se hortelã seca não é sua praia, você também pode congelar hortelã para uso posterior. Como antes, colha sua hortelã do jardim, mas, em seguida, prepare-o para métodos de congelamento. Existem dois que são eficazes.
A primeira opção é cortar as folhas em tamanhos menores, e, em seguida, empacote-os em bandejas de cubos de gelo. Se desejado, meça a quantidade com antecedência para facilitar o uso posterior da receita. Adicione água apenas o suficiente para atuar como um aglutinante entre as folhas, então congele. Uma vez sólido congelado, retire os cubos de gelo de hortelã da bandeja e coloque-os em um saco de armazenamento para freezer. Os cubos de gelo de menta podem ser usados no chá gelado, receitas, e mais. Eles ficarão bem por pelo menos três meses.
Uma segunda opção é forrar uma assadeira com papel manteiga, em seguida, coloque folhas inteiras de hortelã sem sobrepor. Congele por 2-3 horas até que as folhas estejam completamente congeladas, em seguida, coloque-os em um saco para freezer. Esta é uma excelente opção se você tiver uma variedade de hortelã-pimenta, hortelã, ou outras balas que você precisa congelar de uma vez. Embora suas folhas possam estar moles ao descongelar, eles são bastante eficazes para uso posterior em coquetéis ou saladas.
