A salsa é uma erva com a qual cresci. Minha mãe usava salsa na maior parte de sua cozinha e ela traz boas lembranças. Você sabia que a salsa é a erva mais usada nos Estados Unidos e na Europa! Uma possível razão é que as folhas de salsa são ricas em nutrientes, incluindo vitaminas A, B e C. Continue lendo para aprender mais sobre como cultivar salsa com sucesso.
A salsa é uma erva bienal que faz parte da família da cenoura. Embora seja uma bienal, a salsa é geralmente cultivada como uma planta anual e colhida no final da estação de cultivo. As flores não aparecem na salsa até o verão de sua segunda temporada.
A variedade de folhas planas da salsa se parece muito com coentro. Como tenho salsa e coentro crescendo em meu jardim, Normalmente preciso pegar uma folha e cheirar o aroma para determinar qual planta é salsa e qual é coentro.
Os dois tipos mais comuns de salsa são as folhas onduladas e as folhas planas. A salsa de folhas onduladas é verde brilhante e tem folhas bem onduladas e bem cortadas. A salsa de folhas planas (italiana) tem folhas em forma de leque, com uma cor mais clara e um sabor mais forte. A variedade de folhas planas é geralmente mais resistente do que a variedade de folhas enroladas. A salsa cresce de 30 a 38 centímetros de altura, com uma propagação de até 30 centímetros.
Curiosidade:comer salsa atua como um purificador de hálito.
Se um agricultor de salsa for processado, eles podem enfeitar seu salário?
George Carlin
A salsa pode ser iniciada dentro de casa a partir da semente (8 a 10 semanas antes da última geada) ou direcionada para a sementeira ao ar livre após o perigo de geada ter passado. A salsa pode demorar para germinar, e as porcentagens de germinação podem ser menores do que outras ervas. O bom da salsa é que pode durar até o início do inverno em áreas mais frias.
- Mergulhe as sementes de salsa em água quente durante a noite antes do plantio, você pode ficar de molho por até três dias se trocar a água todos os dias.
- A salsa prefere um solo fértil, bem drenado e corrigido com matéria orgânica (por exemplo, a adição de composto e / ou esterco). O composto pode ser feito em casa ou comprado em um centro de jardinagem. Para obter informações sobre como fazer composto em casa, consulte meu blog intitulado “Receitas para Compostagem”. É melhor aplicar composto no solo no outono para o plantio na primavera.
- Plante em pleno sol.
- Siga as orientações no verso da embalagem de sementes quanto à profundidade e espaçamento do plantio. Se você está semeando diretamente no jardim, cave um pequeno cocho e polvilhe as sementes (plante o dobro de sementes que você deseja para garantir que obterá o número de plantas de que precisa). Cubra levemente com terra e água. É importante regar bem enquanto as sementes estão germinando. Vai levar cinco ou mais dias para as sementes germinarem . As plantas amadurecem em aproximadamente cinco semanas. Uma vez que as mudas tenham quinze centímetros de altura e tenham suas primeiras folhas verdadeiras, desbaste as plantas em 20 centímetros de distância. Se você começou as sementes dentro de casa, transplante do lado de fora quando o perigo de geada tiver passado. Para obter orientações sobre como iniciar sementes dentro de casa, veja meu blog intitulado “O guia completo para começar sementes dentro de casa“.
- As mudas jovens de salsa devem ter uma a duas polegadas de cobertura morta aplicada para ajudar o solo a reter a umidade e desencorajar ervas daninhas.
- Não deixe o solo secar durante a germinação e enquanto as plantas jovens estão se estabelecendo. As plantas estabelecidas devem ser regadas profundamente uma vez por semana.
- Fertilizar plantas uma ou duas vezes durante a estação de crescimento com um NKP "nitrogênio, fósforo, e potássio ”de 1-1-1 e siga as instruções no rótulo para a taxa de aplicação.
- Cubra as plantas com cobertura vegetal à medida que o inverno se aproxima para retardar a morte ou transplante a salsa para um recipiente e leve para dentro de casa.
- A salsa é uma boa companhia tanto para rosas como para tomates.
As pragas de insetos comuns para a salsa incluem pulgões, loopers de repolho, e besouros de pulgas. A salsa também pode ser incomodada pela mancha da folha de Septoria, uma doença fúngica e Aster amarelece uma doença viral. Se você suspeita que algo está errado com sua salsa, verifique com sua extensão cooperativa para obter ajuda na identificação e determinação dos controles apropriados.
A salsa pode ser colhida quando os caules das folhas têm três segmentos. Colha a salsa cortando os caules da camada externa da planta conforme necessário. Corte não mais do que 2-3 hastes de qualquer planta.
As folhas podem ser usadas frescas ou secas para uso no futuro. Uma vez colhido, existem algumas coisas que você pode fazer com as folhas:
- Use folhas frescas de salsa em receitas ou como guarnição.
- Guarde a salsa fresca na geladeira por até três dias. Coloque os caules na água para manter as folhas frescas.
- Seque as folhas de salsa para armazenamento de longo prazo. Pegue um monte de salsa, prenda as hastes com um elástico e pendure de cabeça para baixo para secar. Mantenha em local fresco por uma ou duas semanas e a salsa deve estar seca. Assim que a salsa estiver seca, prenda as folhas entre os dedos e deixe as folhas secas caírem sobre uma toalha de papel. Gosto de colocar as folhas no processador de alimentos e depois colocá-las em um pote hermético. A salsa desidratada não retém muito bem o seu sabor e deve ser consumida no prazo de um ano.
- Salsa fresca também pode ser colocada no congelador e usada conforme necessário. O sabor é melhor retido com o congelamento.
A salsa fresca tem a melhor qualidade de sabor. Folhas de salsa podem ser misturadas em sopas, ensopados, molhos para salada e caçarolas. A salsa também pode ser usada como guarnição em pratos de carne e peixe devido à sua limpeza, sabor suave. Aqui estão algumas sugestões:
- Adicione a salsa no final do tempo de cozimento às sopas e molhos para melhorar o sabor. Como mencionei no início deste artigo, minha mãe usava salsa dessa maneira para dar um sabor fresco e uma aparência bonita.
- Misture a salsa com o arroz, macarrão e outros grãos.
- Receita:almôndegas de peru com ervas
Italiano solteiro (60-80 dias até o vencimento)
- Plano, plano, folhas profundamente cortadas verde-escuras com sabor pronunciado.
Família:Apiaceae / Umbelliferae - Família da cenoura
Gênero: Petroselinum
Espécies: P. crispum
Extensão da Universidade de Minnesota
Extensão da Universidade de Nebraska
Herb Society of America
