O abacate ( Persea americana -Miller) é uma árvore perene com uma longa história de cultivo nas Américas tropical a subtropical desde os tempos pré-colombianos. Os floridianos começaram a plantá-la como safra alimentar em 1833 e a Califórnia a seguiu como grande produtor em 1856. Ainda hoje, muitos produtores têm dúvidas sobre a época da colheita do abacate.
A questão permanece, “Como saber se um abacate está maduro?” Primeiramente, colher abacates diretamente da árvore definitivamente não será um bom barômetro de maturidade, pois os abacates não amadurecem na árvore. O problema é saber quando você colhe abacates. Nem sempre é fácil discernir a época de pico da colheita do abacate. Existem algumas dicas para o pico da colheita do abacate sobre como escolher um abacate maduro?
Quando colher abacates
Uma árvore perene da família Lauraceae, os abacateiros dão frutos que podem ser redondos, oblongo, ou em forma de pêra. A textura da pele pode ser amadeirada, flexível, suave, ou áspero e de um amarelo esverdeado, roxo avermelhado, roxa, ou cor preta. Isso porque existem três tipos de abacate:mexicano, Guatemalteco, e Índias Ocidentais, cada um com suas próprias características únicas.
Saber quando é a hora da colheita do abacate depende da variedade do abacate e da região em que ele é cultivado. Por exemplo, Os abacates ‘Haas’ são a cultivar mais comumente cultivada e geralmente estão prontos para a colheita em fevereiro, mas pode ir até setembro. Isso varia muito dependendo do clima, fertilização, e até mesmo o padrão de rolamento da árvore.
O jardineiro doméstico geralmente começa a colher abacates quando alguns dos frutos maduros ou maduros já caíram. Este não é um guia confiável sobre como saber se um abacate está maduro, Contudo, já que a floração prolongada da fruta resulta em diferentes estágios de maturidade da árvore ao mesmo tempo.
Isso não quer dizer que a fruta maior não deva ser colhida primeiro. Ao colher abacate, Escolha os maiores primeiro, pois geralmente são os mais maduros e amadurecem em uma a duas semanas em temperatura ambiente.
Tempo de colheita do abacate comercial
Colheita comercial de abacate nos mercados, como o da Flórida, foram decididas pelo peso do fruto e época do ano em relação a cada cultivar. Colher abacates quando muito imaturos resulta em frutas que não amadurecem, mas fica emborrachado, descolorido, e enrugado.
Os abacates da Flórida amadurecem entre 60 e 75 graus F. (16-24 C.). Quando as temperaturas sobem, a fruta amadurece de maneira irregular e desenvolve um sabor “estranho”. As temperaturas de armazenamento para as variedades das Índias Ocidentais devem ser de cerca de 55 graus F. (12 C.) e 40 graus F. (4 C.) para outras cultivares da Flórida. Quando a fruta é armazenada em temperaturas abaixo dessas, a pele pode escurecer e a carne descolorir.
Como saber se um abacate está maduro
Quando colher abacates e como saber se um abacate está maduro são duas questões que andam de mãos dadas. Já verificamos a questão de quando colher abacates acima, mas dado que uma série de fatores podem afetar a colheita de abacate, como então você pode saber quando colher suas frutas?
Aqui está o acordo. Os abacates são únicos porque não amadurecem na árvore. Na verdade, se você não estiver pronto para colher um monte e comê-los logo, o melhor lugar para armazená-los é pendurado na árvore.
Os abacates maduros têm uma polpa uniformemente macia e é o melhor indicador de prontidão. Dependendo da variedade, a pele pode ser em qualquer lugar de verde amarelado a roxo avermelhado a quase preto, e por esta razão, a cor da pele não é um bom barômetro de maturação. O fruto de, por exemplo, Hass, começa suavemente, verde brilhante e gradualmente a pele torna-se pedregosa e roxa negra. Essa mudança de cor não significa necessariamente que o abacate está maduro, mas é uma deixa.
Quanto mais tempo a fruta fica na árvore, quanto maior o teor de óleo e mais rico o sabor. O sabor da fruta é geralmente pálido a amarelo amanteigado e de sabor suave a nozes. Como todas as coisas boas, no entanto, deixe-o por muito tempo e os óleos ficarão rançosos.
Os produtores comerciais usam um teste de "peso seco", que dá uma medida do teor de óleo da fruta, permitindo-lhes saber quando colher. Se o teor de óleo for baixo, a fruta é verde e em vez de amolecer, ele vai murchar ou ficar emborrachado. Isso não é exatamente ideal para o produtor doméstico, Contudo.
Então, o que você deve fazer? A melhor maneira de saber se a fruta está pronta para ser colhida é colhendo uma. Selecione um grande, abacate escuro. Deixe-o no balcão à temperatura ambiente para amadurecer ou apresse o amadurecimento, colocando-o em um saco de papel. A fruta emite gás etileno, o que acelera o processo de amadurecimento. Você pode acelerar esse processo ainda mais colocando uma banana ou maçã com o abacate, pois eles também liberam gás etileno.
A fruta deve amolecer dentro de uma ou duas semanas. Se então, isso é um indicador de que o restante dos abacates está pronto para a colheita. Se ele murchar ou ficar emborrachado, seja paciente e deixe a fruta na árvore um pouco mais. Você pode ter que realizar este teste algumas vezes até que a fruta esteja no pico de colheita, mas algumas frutas perdidas é um pequeno preço a pagar pelas dezenas de abacates perfeitamente maduros que vêm em sua direção.
Resumindo, a colheita do abacate depende da variedade, cor, Tamanho, e firmeza. Sem considerar, quando é hora da colheita do abacate, cultivar e colher abacates é um exercício nutritivo e delicioso e vale a pena o esforço. Guacamole, qualquer um?
