Você pode aprender a cultivar endro em alguns minutos. O endro é uma erva e uma especiaria. As folhas penugentas são colhidas para serem usadas como erva. O pequeno duro, sementes secas são usadas como tempero. As folhas verdes emplumadas são freqüentemente chamadas de erva daninha de endro. A erva daninha de endro é usada para dar sabor a muitos pratos, incluindo saladas, legumes, carnes, e molhos. A semente de endro é usada para dar sabor ao pão, picles, Chucrute, e salada de repolho.
Conheça o Dill
- Nome botânico e família: Anethum graveolens (Apiaceae - família da salsa)
- Sudeste da Ásia
- Tipo de planta: Dill é uma erva bienal frequentemente cultivada anualmente.
- Estação de crescimento: Primavera ao outono
- Zonas de cultivo: Zonas 3 a 11
- Resistência: Dill tolera frio e calor.
- Forma e tamanho da planta: Dill é uma planta arbustiva com folhagem penugenta que cresce de 2 a 4 pés de altura e metade de largura; cada planta produz um único caule oco com cabeças de flores em forma de guarda-chuva.
- Flores: Dill tem pequenas flores amarelo-esverdeadas desabrochando em cachos achatados ou umbelas com cerca de 6 polegadas de diâmetro; as sementes amadurecem no início do outono.
- Horário de floração: Meio verão ao outono
- Sai: Finamente cortado, folhas com penas azul-esverdeadas semelhantes à erva-doce, mas mais curtas e menores sobre caules ocos com listras verdes e brancas.
- Sementes: As sementes de endro são planas, oval, e castanho claro; sementes seguem as flores.
Como plantar endro
- Melhor localização: Plante endro em pleno sol; O endro tolera sombras claras, mas não cresce tão espesso.
- Preparação do solo: O endro cresce melhor em solos bem drenados e ricos em matéria orgânica. Adicione composto envelhecido ao canteiro antes do plantio. Dill prefere um pH do solo de 5,5 a 6,7.
- Semente começando dentro de casa: A semente de endro pode ser plantada dentro de casa 4 a 6 semanas antes de ser transplantada para o jardim. As mudas formam raízes axiais que são mal transplantadas, então o endro é mais facilmente cultivado e cultivado no local.
- Transplante para o jardim: Plante as mudas após a última geada da primavera. O endro forma uma raiz principal e não é facilmente transplantado.
- Tempo de plantio ao ar livre: Semeie endro no jardim depois de passado o perigo de geada. Semeie as sementes em linhas ou bandas de 5 polegadas. O endro se propagará novamente por si mesmo prontamente, então plante onde você possa permitir que ele cresça por vários anos. Semeie safras sucessivas de endro a cada 3 a 4 semanas para uma nova colheita contínua.
- Profundidade de plantio: Semear diretamente em valas rasas de ¼ a ½ polegada de profundidade; finas mudas bem-sucedidas de 20 a 30 centímetros de distância.
- Espaçamento: Espace plantas de endro com 25 a 30 centímetros de distância. Espace as filas de 2 a 3 pés de distância. O endro é frequentemente cultivado em tufos, não linhas.
- Quanto plantar: Cultive 10 plantas de endro ao longo da temporada para cozinhar e usar na culinária; semeie várias sucessões com duas semanas de intervalo. Cultive 20 plantas para preservação.
- Plantio companheiro: Plante endro com plantas da família do repolho e árvores frutíferas também com tomates, pimentões, pimentões, morangos, e tomilho. O endro melhora o crescimento das safras da família do repolho. Não plante endro perto de cenouras ou erva-doce que irá hibridizar. O endro atrai abelhas e insetos benéficos para o jardim. O endro pode ser usado como uma armadilha para a lagarta do tomate. Diz-se que o aroma do endro repele pulgões e ácaros. O endro atrai as lagartas que se transformam em borboletas pretas com cauda de andorinha.
Como fazer crescer endro
- Rega: Água endro uniformemente e regularmente até que esteja estabelecido. Uma vez estabelecido, o endro crescerá melhor se o solo secar quase entre as regas.
- Alimentando: Prepare canteiros de plantio com composto envelhecido. Cobertura lateral de endro duas ou três vezes durante a estação de cultivo com chá de compostagem.
- Cuidado: Mantenha o canteiro bem removido; ervas daninhas competem por nutrientes e água
- O endro pode crescer alto e ralo; pode se beneficiar de estaqueamento em jardins com vento predominante. Mantenha os canteiros sem ervas daninhas; ervas daninhas competem por umidade e nutrientes. Arranque as flores iniciais para um crescimento prolongado das folhas.
- Crescimento do contêiner: O endro crescerá facilmente em um recipiente. Escolha um recipiente com pelo menos 30 centímetros de profundidade, pois o endro forma uma raiz principal.
- Crescimento de inverno: O endro pode ser cultivado dentro de casa no inverno. Ao ar livre, o endro provavelmente morrerá de volta ao solo após o primeiro congelamento forte.
Solução de problemas de endro
- Pragas: O endro pode ser atacado por lagartas da salsa e lagarta do tomate; escolher pragas fora da planta. Pulverizar com Bacillus thuringiensis Kurstaki para se livrar dessas pragas.
- Doenças: Dill não tem problemas graves de doenças.
Como colher endro
- Quando colher: Corte as folhas frescas de endro conforme necessário durante a estação de crescimento, depois que as plantas atingirem 20 centímetros de altura ou mais. As folhas de endro têm o melhor sabor antes de as flores se abrirem, cerca de 70 dias após a semeadura. A semente de endro está pronta para a colheita cerca de 90 dias após a semeadura, quando as sementes estão planas e marrons; colha as sementes quando estão maduras, mas antes que caiam no solo. Recolha as flores e pendure-as em um saco de papel para que as sementes caiam dentro do saco.
- Como colher: Corte folhas ou caules com um recorte de jardim ou uma tesoura.
Endro na cozinha
- Sabor e aroma: O endro tem um sabor verde amanteigado com um toque cítrico; sementes são de sabor forte, ligeiramente amargo, semelhante ao cominho.
- Sai: Use folhas frescas de endro em saladas e como guarnições. Ao picar endro, Preserve o sabor delicado cortando com uma tesoura em vez de fatiar com uma faca. Use folhas frescas ou secas com cordeiro, carne de porco, aves, queijo, creme, ovos, repolho, cebolas, couve-flor, Parsnips, abóbora, beringela, espinafre, batatas, brócolis, nabos, pepinos, cenouras, Vagem, tomates, abacates, ovos, e maçãs. Adicione folhas frescas de endro às saladas, sopas, e molhos. Use folhas para dar sabor ao vinagre e picles. Folhas frescas de endro perdem sua fragrância quando aquecidas, portanto, adicione-as bem no final do cozimento. As folhas secas são conhecidas como endro.
- Flores: As flores de endro amarelo podem ser usadas da mesma forma que as folhas.
- Sementes: As sementes de endro são usadas inteiras ou moídas em receitas de cozimento mais longo. Adicione as sementes de endro ao pão caseiro. Use sementes frescas ou secas em molho de salada, molhos, ensopados, manteiga e pasta de queijo, e pratos com ovos. O aquecimento realça o sabor da semente de endro, que é mais forte do que as folhas. As sementes de endro são o principal agente aromatizante nos pickles de endro.
Preservando e armazenando endro
- Refrigeração: As folhas vão ficar na gaveta por alguns dias dobradas em uma toalha de papel úmida e colocadas em um saco plástico
- Secagem: Para colher e secar as sementes, colete as cabeças das flores antes que as sementes sequem totalmente, quebrar, e cair no chão. Pendure as flores de cabeça para baixo em um saco de papel para secar. A semente seca vai cair no saco. As sementes amadurecem algumas semanas após o desabrochar das flores.
- Congelando: As folhas frescas podem ser congeladas. Congele as folhas picadas ou inteiras. Para obter o melhor sabor, congele as folhas logo após a colheita. Congele hastes inteiras; depois, corte as folhas congeladas com uma tesoura conforme necessário e coloque o restante no freezer. Você também pode congelar folhas frescas de endro em manteiga ou vinagre.
- Armazenamento: As folhas secas podem ser armazenadas em um recipiente hermético. As sementes de endro secas podem ser guardadas em um recipiente hermético.
Propagação
- Semente: Dill auto-semeia. Plante o endro onde ele possa permanecer por vários anos. As sementes não podem ser produzidas até o segundo ano da planta; se as plantas forem plantadas no início da primavera, você poderá obter sementes no primeiro ano.
Variedades para crescer
- ‘Bouquet’ é uma variedade popular de endro. ‘Fernleaf’ é uma variedade anã adequada para cultivo em recipientes. ‘Superdukat’ tem um sabor intenso.
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