Você pode aprender a cultivar tomilho em questão de minutos. O tomilho é uma das ervas culinárias mais comumente usadas. Seu aroma e sabor sutil adicionam complexidade a muitos pratos. O tomilho é usado na culinária para adicionar sabor aos vegetais, eu no, pratos de aves e peixes, sopas, e molhos cremosos. O tomilho é frequentemente usado com tomates e pratos com molho de tomate, assim como com berinjela, cebolas, e feijão verde. Tomilho com aroma de limão realça o sabor do peixe, frango, e vitela.
Conheça o Tomilho
- Nome botânico e família: Thymus vulgaris ou tomilho comum é a espécie comumente usada como tempero, mas existem vários Timo espécies - veja abaixo. O tomilho é um membro da família Lamiaceae ou hortelã.
- Origem: Mediterrâneo
- Tipo de planta: O tomilho é um semi-lenhoso, arbustivo perene.
- Estação de crescimento: Verão
- Zonas de cultivo: Zona 5 a 11
- Resistência: O tomilho tolera calor e frio; é frio resistente a -20 °
- Forma e tamanho da planta: O tomilho comum é arbustivo e cresce de 15 a 30 centímetros de altura. Tem caules muitos ramificados, algum amadeirado.
- Flores: Pequeno, tubular branco, flores lilás e rosa crescem em pontas soltas no final dos caules.
- Horário de floração: Verão
- Sai: O tomilho tem pequeno, ¼ de polegada de comprimento, oval, apontado, folhas verde-acinzentadas em comprimento, em corda, caules de quatro lados.
Como plantar tomilho
- Melhor localização: Plante tomilho em pleno sol. O tomilho não cresce bem em solo frio ou úmido. Em regiões quentes de verão, plante tomilho para que fique claro à tarde.
- Preparação do solo: O tomilho cresce melhor em solo ligeiramente arenoso e bem drenado. Solo muito rico em matéria orgânica produzirá plantas grandes, mas menos perfumadas. O tomilho prefere um pH do solo de 6,0 a 6,7.
- Semente começando dentro de casa: Semeie tomilho dentro de casa 3 a 4 semanas antes da última geada na primavera. Comece a semear dentro de casa a uma temperatura do solo de 21 ° C sob luzes fluorescentes. As sementes podem levar até 30 dias para germinar.
- Transplante para o jardim: Transplante mudas de tomilho para o jardim assim que passar a última geada. O tomilho também pode ser cultivado a partir de estacas ou divisões colhidas na primavera ou no início do verão.
- Tempo de plantio ao ar livre: O tomilho pode ser semeado ao ar livre assim que o solo puder ser trabalhado na primavera, geralmente 3 ou 4 semanas antes da última geada. Você pode colher mudas ou dividir as plantas mais velhas na primavera.
- Profundidade de plantio: Plantio e espaçamento. Semeie sementes de tomilho com ¼ de polegada de profundidade.
- Espaçamento: Afine as mudas a 30 centímetros de distância quando tiverem de 5 a 7 centímetros de altura. Espace as filas com uma distância de 16 a 24 polegadas.
- Quanto plantar: Cultive 6 plantas para cozinhar; cultive de 10 a 18 plantas para preservação.
- Plantio companheiro: Diz-se que o tomilho beneficia todas as plantas da família do repolho, beringela, batatas, morangos, e tomates. Plante tomilho com hissopo, alho, cebolinha, e alecrim. Diz-se que a fragrância do tomilho repele os insetos-praga e mascara o cheiro das plantas que os atraem.
Como fazer o tomilho crescer
- Rega: Mantenha o solo uniformemente úmido até que as plantas estejam bem enraizadas. O tomilho requer pouca rega depois de estabelecido; uma vez estabelecido, o tomilho cresce melhor em solo seco.
- Alimentando: Pulverize a folhagem com chá de composto 2 ou 3 vezes durante a estação de crescimento. Raspe uma colher de chá de caroço de algodão ou farinha de osso ao redor da base de cada planta no início da temporada.
- Mulching: Proteja as plantas de congelamentos com uma cobertura de folhas cortadas, Palha, ou ramos perenes.
- Cuidado: Continue plantando canteiros livres de ervas daninhas. Para evitar que o tomilho se torne amadeirado, podar as plantas em um terço na primavera e novamente após a floração no verão. Divida o tomilho a cada três anos para que não se tornem amadeirados.
- Crescimento do contêiner: O tomilho cresce facilmente em recipientes. Escolha um recipiente com uma profundidade mínima de solo de 6 polegadas. Recipientes durante o inverno em um local protegido.
- Crescimento de inverno: Traga o tomilho para dentro de casa no inverno para a colheita de inverno ou comece as plantas dentro de casa para crescer durante o inverno. Proteja as plantas externas sob uma camada de cobertura morta - folhas cortadas ou palha - no inverno.
Solução de problemas de tomilho
- Pragas: Pulgões, cochonilhas, os ácaros da aranha podem atacar o tomilho; elimine as pragas de insetos das plantas com um jato forte de água ou borrife as pragas com sabão inseticida.
- Doenças: O tomilho é suscetível a doenças fúngicas e podridão da raiz. Evite o apodrecimento das raízes, mantendo as plantas fora das áreas úmidas. A podridão de Botrytis pode ser tratada com um fungicida; evite plantar plantas muito próximas umas das outras.
Como colher tomilho
- Quando colher: Corte as folhas de tomilho conforme necessário, uma vez que as plantas tenham de 15 a 20 centímetros de altura. O sabor das folhas de tomilho será mais intenso antes que as flores se abram. Para secar, colher as plantas quando elas começarem a florescer.
- Como colher: Corte as folhas com um cortador de jardim ou uma tesoura. Apare as pontas dos galhos lenhosos com um podador de jardim. Corte o tomilho para cerca de 3 polegadas de altura duas vezes durante a estação de crescimento para estimular um crescimento vigoroso.
Tomilho na cozinha
- Sabor e aroma: O sabor do tomilho é um pouco terroso com limão, apimentado e tons mentolados. O aroma do tomilho pode ser descrito como terroso; é sutil, ao contrário de outras ervas. O tomilho é considerado uma erva de “fundo”; raramente é o principal tempero em um prato, mas adiciona complexidade.
- Sai: Use folhas para realçar muitos pratos. Folhas frescas ou secas podem ser adicionadas a saladas, molhos, ações, sopas, ensopados, recheios, carne de gado, carne de porco, aves, peixe, frutos do mar, salsichas, legumes, mel, queijos, ovos, arroz, grãos, pão, feijões, curativos, e vinagre.
- Flores: Use flores em saladas como enfeite.
- Companheiros culinários :O tomilho complementa o alho, cebolas, e limão.
Preservando e armazenando o tomilho
- Refrigeração: Refrigere o tomilho fresco em uma toalha de papel úmida embrulhada em plástico; ele vai ficar por uma a duas semanas na gaveta de legumes.
- Secagem: Seque as folhas separadas das hastes em uma tela ou prenda as hastes e pendure-as de cabeça para baixo para secar em um ambiente aquecido, lugar arejado. As folhas secam em 2 a 7 dias. Você pode secar as folhas na geladeira; lave os ramos e coloque-os na geladeira em uma bandeja forrada com papel toalha.
- Congelando: Congele as folhas em um saco plástico lacrável.
- Armazenamento: Guarde as folhas secas em um recipiente ou saco hermético.
Propagando Tomilho
- Semente: Semeie sementes de tomilho dentro de casa a 21 ° C . As sementes germinarão em cerca de uma semana.
- Divisão: Divida as raízes dos mais velhos, plantas estabelecidas de meados da primavera ao início do verão.
- Estacas: As estacas são fáceis de enraizar; use estacas de crescimento de ponta. Mergulhe as pontas das mudas de 10 a 15 cm no hormônio do enraizamento líquido e plante-as em uma mistura de envasamento orgânico ou areia sob luzes fluorescentes. As estacas enraizarão em cerca de 4 semanas.
- Camadas: Novas plantas podem ser iniciadas pesando os galhos externos e cobrindo-os com solo; raízes crescerão de nós ao longo do caule. As novas plantas podem ser transplantadas no outono ou na primavera seguinte.
Variedades de tomilho para crescer
Existem mais de 400 espécies de tomilho; 60 variedades de tomilho podem ser usadas para cozinhar. Aqui estão alguns:
- Canforatos do timo :6 a 12 polegadas de altura; tem um cheiro forte de cânfora.
- Thymus caespititius :prostrado, montando, folhagem verde clara.
- Tomilho limão ( citriodoro ):cresce até 30 centímetros de altura e é arbustivo como o tomilho comum, mas com folhas ligeiramente maiores e mais largas; aroma rico de limão.
- Tomilho limão dourado (T. c. ‘Aureau’):uma planta rasteira com fragrância de limão.
- Thymus doerfleri :cultivador prostrado, folhas cinza lanosas, flores de lavanda.
- Tomilho loevyanus ( Thymus glabrescens ):baixo crescimento, folhas cinzentas, flores roxas.
- Tomilho com aroma de cominho ( Thymus herba-barona ):folhas verdes escuras, flores cor de rosa; fragrância de cominho.
- Madre-tomilho ( Thymus praceoxarcticus ):é fortemente aromático; cresce ramos de 15 centímetros de uma haste que abraça o solo.
- Tomilho lanoso ( pseudolanuginoso :cresce como um tapete até 2 ou 3 polegadas de altura; as pequenas folhas cinzentas são lanosas; produz pequenas flores rosa.
- Timo nitidus :cresce até 25 centímetros de altura com flores brancas.
- Timo numularius :brilhante, folhas verdes escuras, flores rosa-rosa.
- Tomilho marschallianus ( Thymus pannonicus ):cobertura do solo prostrada, flores rosa e lavanda.
- Madrepérola ou tomilho rastejante ( Thymus praecox arcticus ):até 6 polegadas de altura, folhas felpudas cinza-azuladas.
- Tomilho branco rastejante ( Thymus p. 'Albus'):cresce até 2 polegadas de altura, flores brancas.
- Tomilho de coco ( Thymus p. ‘Coccineus):brilhante, folhas verde-azuladas escuras, flores cor de rosa.
- Tomilho lanoso ( Timo pseudolanuginoso ):cresce até 3 polegadas de altura, suave, folhas lanosas.
- Tomilho comum ou tomilho de jardim ( Thymus vulgaris ):6 a 12 polegadas de altura; pequenas folhas cinzentas, flores brancas a lilases.
- Tomilho prateado ( Timo v. ‘Argenteus’):folhagem prateada e verde, com cheiro de limão.
- Thymus vulgaris ‘Aureus’:folhagem verde-amarelada variegada.
- Thymus vulgaris ‘Fragrantissimus’:folhagem cinzenta perfumada.
- Tomilho inglês ( Thymus v. ‘Narrowleaf English’):cresce até 8 polegadas de altura, estreito, folhas verdes brilhantes.
- Tomilho francês ( Timo v . ‘Narrowleaf French’:cresce até 12 polegadas de altura, estreito, folhas cinzentas.
- Tomilho laranja ( Thymus v. ‘OrangeBalsam’):folhas estreitas, com aroma de laranja.
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