Os kumquats têm uma casca doce e uma carne azeda e picante.
Você pode comê-los crus como uma uva ou fatiá-los e jogá-los na salada.
Kumquats parecem pequenas laranjas. Eles raramente são maiores do que 1¼ polegadas (3 cm) de diâmetro, mais ou menos do tamanho de um ovo de codorna.
A casca é grossa, mas macia, e a carne está seca. A casca de um kumquat não é uma cobertura separada da fruta, como uma casca de laranja. O kumquat não tem cerne sob a pele e por isso não tem sabor amargo. Kumquats às vezes contêm sementes.
Enquanto os kumquats parecem pequenos cítricos, eles não são. Eles pertencem ao seu próprio gênero e compartilham apenas sua cor em comum com as laranjas.
O kumquat é originário do sudeste da Ásia. É cultivado na China pelo menos desde o século XII. O nome kumquat é uma corruptela do chin kan, que significa “mandarim dourado”.
Existem várias variedades de kumquats. Existem quatro que são comumente comidos:
Meiwa (às vezes chamado de kumquat doce) é um kumquat redondo, grande e doce. Este é considerado o melhor kumquat para comer.
Meiwa tem uma casca laranja brilhante de espessura média, tenro e fácil de comer. Não há necessidade de descascar Meiwa. Sua polpa é laranja, ligeiramente suculento e moderadamente doce. Meiwa tem poucas sementes.
Meiwa é a variedade de kumquat mais popular na China e no Japão. A colheita para Meiwa - como os outros kumquats aqui - vai do final do outono nas áreas desérticas ao início da primavera nas regiões mais frias. Além de comer fora de mão, Meiwa é uma boa escolha para conservas, marmeladas, e frutas cristalizadas.
Nagami é um pequeno, kumquat oval com amarelo a laranja claro, espessura média, casca levemente adocicada. A polpa é laranja, degustação um tanto seca e moderadamente ácida. Possui poucas sementes.
Nagami é o kumquat mais popular nos Estados Unidos, onde é cultivado principalmente na Flórida e na Califórnia. Seu sabor ligeiramente ácido o torna uma boa escolha para conservas, marmeladas, fazer xarope, e confeitaria. Nagami é uma fruta de Natal popular nos Estados Unidos.
Marumi é um kumquat redondo com casca amarela dourada. Tem uma pele fina que é mais doce do que Nagami. A casca é aromática e picante. Marumi tem polpa com sabor de acidez e algumas sementes.
Hong Kong é um pequeno kumquat redondo com casca laranja ou escarlate e pouca polpa no interior. Este é um nativo das montanhas da China que circundam Hong Kong. Esta é uma fruta silvestre popular na China.
Escolher. Selecione kumquats firmes com casca brilhante, sem rachaduras ou manchas. Kumquats moles podem estragar rapidamente. Evite frutas que estão enrugadas. Escolha kumquats com folhas recém-colhidas ainda presas.
Armazenar. Os cunquatos duram alguns dias à temperatura ambiente. Você pode refrigerá-los em um saco plástico por até um mês.
Servir. Você pode comer kumquats inteiros sem controle. Para liberar os óleos essenciais da fruta e aumentar o sabor, role suavemente o kumquat entre os dedos antes de comer.
Lave bem os kumquats antes de servir. Para amaciar suas cascas, escalde os kumquats por cerca de 20 segundos e depois enxágue em água fria.
Adicione kumquats às frutas ou saladas verdes. Corte-os ao meio ou em quartos e sirva-os crus como guarnição. Eles podem ser cristalizados, inteiro em conserva, ou usado em conservas ou marmeladas e adicionado ao recheio ou assado em bolos e muffins.
Kumquats combinam bem com peixes, aves, Pato, ou cordeiro, e eles têm uma afinidade de sabor com cardamomo, molho picante, canela, frutas cítricas, oxicoco, Pato, Ruivo, e mostarda.
Nutrição. Kumquats são ricos em vitamina A, potássio, e cálcio.
O nome botânico do Marumi kumquat é Fortunella crassifolia ; do Nagami F. margarita ; de Marumi F. japonica ; de Hong Kong F. Hindsii .
Fatos e curiosidades do Kumquat. O kumquat foi trazido para a Inglaterra em 1846 pelo explorador de plantas Robert Fortune. Veio para os Estados Unidos em 1850.
Hoje os kumquats são cultivados na Califórnia, Flórida, os países mediterrâneos, Japão, China, Indonésia, Israel, Peru, e Brasil.
Foi W.C. Fields que disse, “Que tal um kumquat, meu pequeno chapim? "
