Alguém nesta família, que permanecerá sem nome, adora feijão verde tanto que eles são um grampo no jardim todos os anos. Nos últimos anos, tivemos uma ocorrência crescente de pegajoso, feijão chato que não agrada a ninguém, incluindo aquele que permanecerá sem nome. Isso nos levou a pesquisar por que nossos grãos são muito duros e o que pode ser feito para remediar os grãos que são duros e pegajosos.
Por que meus feijões são duros e pegajosos?
Alguns feijões são chamados de vagens, como eles têm um barbante que muitas vezes é removido antes do cozimento, para que o feijão não seja muito fibroso para comer. Todos os grãos estão em seu pico quando recém-colhidos com vagens jovens e tenras. Uma das razões pelas quais os feijões são fibrosos, duro e pegajoso, pode ser simplesmente que eles tenham passado de seu auge. Diâmetro da cápsula, NÃO o comprimento é o melhor indicador para a colheita de feijão, e o frescor pode ser confirmado por um estalo audível quando o grão é quebrado.
Se você descobrir que foi negligente em relação à colheita tardia de seus grãos e agora descobrir que o que resta é grande, feijão duro, eles ainda podem ser usados. Quando os feijões estão excessivamente maduros, experimente descascá-los e cozinhe as “cascas” internas. Não tente picá-los, como as películas são muito duras, o grão interno não absorve a salmoura, resultando em insípido, picles em borracha. Esses grãos superdesenvolvidos também podem ser enlatados ou picados e congelados para adicionar a caçarolas, sopas, etc.
Em uma nota culinária sobre feijão verde duro, você pode estar cozinhando-os mal. Os feijões frescos são macios e geralmente requerem um curto tempo de cozimento, mas se você estiver mergulhando-os em água fervente e, em seguida, puxando-os para fora ou apenas deixando-os cozinhar por 30 segundos, você pode acabar com, Hmm, talvez não seja difícil, feijão fibroso, mas simplesmente mal cozidos.
A web tem muitas idéias para cozinhar corretamente feijão verde, mas discordo da maioria deles. Os tempos de cozimento são tão longos que não sobra nenhum alimento ou textura para os pobres. Nós cozinhamos nossos grãos, todo, por não mais que sete a oito minutos, mas como você decide que gosta do feijão é uma questão de gosto pessoal.
Razões adicionais pelas quais os feijões são resistentes
A qualidade das sementes de feijão que estão sendo plantadas pode ser a culpada. Como o feijão tem uma vida útil curta e os produtores queriam prolongar essa vida, o feijão foi criado para durar mais depois de colhido. Este melhoramento seletivo fez com que os feijões durassem mais, mas às vezes mais resistente do que nossas variedades antigas. Portanto, plantar sementes hibridizadas pode ser o problema, ou pelo menos parte dele. Tente plantar variedades de feijão de boa qualidade da próxima vez.
Também, o clima desempenha um grande papel no resultado final do rendimento e da qualidade do feijão. As temperaturas excessivamente altas durante a formação dos grãos podem gerar um certo grau de dureza. As altas temperaturas interferem na polinização e na irrigação adequada, que afeta a cultura do feijão como um todo. Feijão de planta, permitindo o tempo adequado para a maturação antes que as temperaturas se tornem excessivamente altas e mantenham os pés de feijão regados.
Por último, se você está plantando rotineiramente seus feijões na mesma área do jardim, você pode querer girar porque pode estar esgotando o solo de nutrientes necessários que os grãos precisam para formar tenro, delicadas vagens. Um adubo verde plantado entre as mudas e depois revolvido no solo antes do plantio na primavera fará maravilhas, aumentando a nutrição do solo novamente.
Lembre-se de que o feijão meio-corredor tem uma tendência natural para variações que levam a grãos planos ou duros.
