Se você já sentiu cheiro de cebola em seu quintal e viu caule oco, ervas semelhantes a grama crescendo lá, você pode estar lidando com cebolinhas selvagens ( Allium schoenoprasum )
Mas o que estão cebolinhas selvagens, exatamente? Eles vão se espalhar por toda parte? Você pode comê-los? O que você faz com eles?
Neste guia, vamos responder a todas essas perguntas.
Aqui está o que iremos aprofundar:
O que são cebolinhas selvagens?
Estas suculentas, membros resistentes do Allium gênero cresce ao longo de margens rochosas de riachos e lagos, bem como em prados pantanosos e gramados, da Zona 3 no Alasca até os 48 estados mais baixos, tão ao sul quanto a Zona 8 e às vezes a Zona 9.
Eles começam a crescer no início da primavera, antes que o resto do mundo natural desperte totalmente para a nova estação.
Para identificá-los, fique atento para os feixes reveladores de folhas verdes semelhantes a grama erguendo-se sobre as velhas, grama morta. Você saberá que os aglomerados não são grama quando se aproximar e ver a forma cilíndrica das folhas, que crescem de 30 a 60 centímetros de altura e podem se espalhar por até 30 centímetros.
Você pode não estar olhando para cebolinhas selvagens, no entanto. Grama de cebola ( A. vineale ) parece quase idêntico a A. schoenoprasum e muitas vezes aparece em gramados. Outros alliums que se parecem muito com cebolinhas selvagens também podem aparecer em seu quintal, incluindo alho selvagem ( A. canadense ), e cebola erva daninha ou alho-poró de três pontas ( A. triquetrum )
A má notícia é que nos Estados Unidos, A. canadense , A. triquetrum , e A. vineale são vistos como ervas daninhas. A grama da cebola é listada até mesmo como uma erva daninha invasora que pode afetar o sabor das colheitas de trigo ou outros grãos nas proximidades, embora seja uma planta nativa em algumas partes da Europa.
Se você não mora perto de campos de trigo e não se importa com um gramado cheio de ervas daninhas, a boa notícia é que a grama cebola, alho selvagem, erva daninha de cebola, e a maioria dos outros alliums são comestíveis e fazem adições picantes em saladas, sopas, e mais.
Não tenho certeza do que você encontrou em seu quintal, mas tem cheiro de cebola? Leve-o ao escritório de extensão local e veja se eles podem ajudá-lo a identificá-lo. E se não tiver cheiro de cebola, não coma!
Em maio ou junho, se não for cortado primeiro, A. schoenoprasum produz cachos de flores rosado-lavanda no topo de hastes de flores retas.
Nativo da Eurásia, Cebolinhas selvagens foram naturalizadas na América do Norte há muito tempo, e têm sido uma parte importante da dieta dos povos indígenas no Hemisfério Ocidental por muitos anos.
As folhas há muito são um condimento perfeito para carnes salgadas e vegetais. As comunidades indígenas também usam as plantas na medicina tradicional, para ajudar a tratar a tosse, resfriados, e feridas menores.
É fácil para a variedade de jardim cultivado escapar dos confins de seu jardim e crescer em seu quintal, então é possível que os aglomerados que estão crescendo repentinamente entre sua grama não sejam realmente selvagens UMA. schoenoprasum em absoluto .
Para tornar as coisas ainda mais emocionantes, pode ser virtualmente impossível distinguir as verdadeiras espécies selvagens dos fugitivos do jardim!
Existem algumas diferenças importantes, embora:na selva, A. schoenoprasum tende a crescer mais alto com caules mais finos e flores menores do que suas contrapartes cultivadas.
Quanto ao sabor, usar, e comestibilidade estão em causa, não há diferença significativa entre as plantas cultivadas, fugitivos de jardins, e cebolinhas selvagens verdadeiras crescendo em seus habitats nativos ou naturalizados.
Veja como identificar qualquer cebolinha que esteja crescendo além dos limites do seu jardim:
Dicas de identificação
É crucial saber que o que você está olhando e potencialmente comendo é selvagem A. schoenoprasum e não algo potencialmente mortal, como as camas da morte da montanha de aparência semelhante ( Anticlea elegans )
Este sósia pode deixar humanos e animais extremamente doentes se ingerido e pode até causar a morte.
Nos estágios iniciais de ambas as plantas, as lâminas semelhantes a grama são semelhantes.
Mas ao contrário de cebolinhas selvagens, as camas da morte da montanha têm lâminas planas e flores amarelo-creme.
Mais notavelmente, a planta mortal não cheira como cebola quando você esmaga uma folha entre os dedos.
Este é um componente chave para identificar corretamente uma cebolinha na natureza. Tem oco, folhas cilíndricas que cheiram a cebola quando esmagadas?
Então provavelmente é uma cebolinha selvagem.
Ou, pode ser um dos Alliums mencionamos antes. Aqui está uma rápida olhada nas principais diferenças entre esses Alliums e nossa estrela, cebolinhas selvagens:
Cebola ( A. vineale )
A. vineale é resistente nas Zonas 4 a 8. Também chamado de “alho de corvo, ”Este se parece tanto com cebolinhas que é estranho.
A principal diferença é que eles podem crescer um pouco mais altos do que a cebolinha - até um metro - e têm uma textura mais resistente do que a cebolinha quando comidos.
Além disso, o roxo, azul, ou inflorescência rosada na grama cebola cresce escapos verdes adicionais a partir do topo, para um estilo de cabelo selvagem Albert Einstein, exceto com cabelo verde em vez de branco.
Erva daninha de cebola ( A. triquetrum )
Também conhecido como "alho-poró de três pontas" devido à forma em folha de grama de seus caules de flores, este allium é resistente apenas nas Zonas 7 a 10.
Ao contrário da cebolinha, seus caules de flores não são ocos. Mais, eles florescem em pequenos aglomerados de guloseimas, Branco, flores pendentes.
Alho Selvagem ( A. canadense )
Também conhecido como “alho prado, ”Alho selvagem tem caules ocos semelhantes a cebolinhas e delicados, flores parecidas com ervas daninhas, apenas eles estão voltados para cima em vez de para baixo.
Ao contrário da cebolinha selvagem, ele cresce apenas até um metro e meio de altura. O alho selvagem é resistente nas zonas 4 a 8.
Se você tiver alguma dúvida sobre o que está vendo em seu quintal, não coma a planta. Leve-o ao seu escritório de extensão local ou a um especialista em plantas comestíveis para se certificar de que está, na verdade, A. schoenoprasum ou uma erva daninha comestível relacionada.
E se for, alegre-se por tê-lo encontrado em seu quintal ou em algum lugar selvagem!
As plantas vai espalhar por nova propagação ou por meio de suas lâmpadas subterrâneas, se você permitir.
Se você não quer que isso aconteça, arranque as flores antes de florescerem para evitar que o vento espalhe sementes por todo o jardim. Para obter a propagação do bulbo sob controle, você tem que desenterrar a planta inteira.
É importante cavar e não puxar, porque puxar a planta geralmente só faz com que as folhas se separem dos bulbos subterrâneos, tornando-os mais difíceis de desenterrar.
Colheita e Preservação
É fácil colher esses saborosos membros da família da cebola, mas há uma grande advertência:em algumas partes dos Estados Unidos, incluindo Michigan, Minnesota, e New Hampshire, Cebolinhas selvagens são espécies ameaçadas ou mesmo em perigo.
Abstenha-se de forragear nesses estados, e em quaisquer outras áreas onde você possa descobrir que a planta é uma espécie ameaçada ou em perigo de extinção. (Faça sua pesquisa!) Em vez disso, plante algumas cebolinhas cultivadas em seu jardim.
Outra coisa a considerar é que você não quer forragear em áreas poluídas ou potencialmente pulverizadas com produtos químicos prejudiciais. Fique longe de áreas desconhecidas, estradas, gramados tratados com produtos químicos, e similar.
Em alguns estados, como Maine, selvagem A. schoenoprasum cresce livremente ao longo de cursos d'água:pense em riachos, córregos, rios, e lagos. Esses são provavelmente os lugares mais seguros para procurar cebolinhas silvestres.
Colher, pegue uma tesoura ou uma faca afiada, segure um cacho de folhas com o punho, e corte-os a cerca de uma polegada do solo.
Faça isso com todo o cluster, mesmo se houver botões ou flores na planta, porque esses também são comestíveis, e têm um sabor delicioso em saladas.
Dentro de um ou dois dias, você verá novos brotos crescendo de dentro das folhas cortadas. Em mais duas semanas, você pode colher todo o monte de cebolinhas novamente.
Usualmente, você poderá fazer isso três ou quatro vezes com uma planta ao longo de uma única estação de cultivo, o mesmo que você faria com cebolinhas cultivadas no jardim.
Se você tem mais dessas deliciosas verduras do que você sabe o que fazer, por que não congelá-los com flash para uso posterior?
Corte-os no comprimento que você preferir, espalhe-os em uma assadeira, e colocá-los no freezer por duas horas. Então, transfira-os para um recipiente de armazenamento e coloque-os de volta no congelador.
Use suas ervas congeladas dentro de quatro a seis meses para obter o melhor sabor.
Receitas para experimentar
Eu amo polvilhar cebolinhas silvestres nas sopas, saladas, e torrada com abacate. Quando os encontro no meu quintal durante o verão aqui no Alasca, Saio quase todas as manhãs para colher alguns aqui e ali para minhas omeletes matinais.
Eles também são absolutamente deliciosos nesta receita de biscoitos de massa azeda fáceis com queijo e cebolinhas de nosso site irmão, Foodal .
Top a tigela cheia de Foodal's Canja de búfalo com cebolinha selvagem para acompanhar seus biscoitos e você terá uma refeição perfeita.
Se você quer algo um pouco mais sofisticado, mas extremamente reconfortante, use sua cebolinha forrageada nesta receita de bolos de caranguejo Tex-Mex ocidentais com molho de limão, também da Foodal .
Jiving with Chives
Não importa onde você os encontre, tropeçando em um grupo selvagem de A. schoenoprasum é uma delícia.
Apenas certifique-se se você estiver em um parque nacional ou outra área protegida - ou na propriedade de outra pessoa - que você pergunte antes de colher, e abster-se de colher em lugares onde essas plantas são conhecidas por serem escassas.
Você já encontrou essas belezas na natureza? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!
E enquanto isso, verifique estes artigos em alliums em crescimento em seu jardim a seguir:
- Como cultivar cebolinhas a partir da semente
- Como cultivar cebolinhas em recipientes
- Como plantar e cultivar rampas
