Pimpinella anisum
Muitas ervas - como endro e erva-doce - têm aquele sabor lindo de anis, mas o anis é o OG.
Um membro da família Apiaceae, esta planta é geralmente a fonte daquele sabor de erva-doce que conhecemos e amamos nos licores, Chiclete, doce, e assados.
Os insetos adoram esta erva com babados, também. É uma fonte de alimento para várias espécies de mariposas e borboletas, incluindo andorinhas pretas e o pug absinto.
Embora seja mais comumente cultivado para essas sementes saborosas, as folhas também são deliciosas. Eles têm um sabor mais sutil do que as sementes e me lembram um pouco as folhas da erva-doce.
Como se sua versatilidade na cozinha não bastasse para recomendá-lo, a planta também foi mostrada para repelir nojentas de jardim como vermes de repolho e nematóides de nó de raiz.
Faz você se perguntar por que nem todo mundo está plantando canteiros dessa erva útil em seus jardins. Se você planeja adicioná-lo ao seu, aqui está o que discutiremos no próximo artigo:
Você vai adorar esta erva simples, e se você nunca teve folhas frescas de anis antes, você vai se divertir. Vamos começar.
Cultivo e História
O anis (pronuncia-se a-nəs ou ə-ˈnēs) é nativo do Oriente Médio e do norte da África.
É uma das especiarias mais antigas usadas pelos humanos para alimentos e remédios e foi originalmente cultivada no Egito, Grécia, Roma, e o Oriente Médio.
Nos dias de hoje, O Egito e a Espanha cultivam a maioria das plantas do mundo usadas para fazer óleos essenciais.
Na Creta e no Egito antigos, era queimado e inalado para curar dores de cabeça. Hoje, muitas pessoas seguem o caminho menos enfumaçado e usam o óleo essencial da planta na pele para aliviar dores de cabeça.
Pessoas em todo o mundo usaram e continuam a usar as sementes como um auxílio digestivo, e são pensados para aliviar problemas estomacais e prevenir flatulência.
Plínio, o Velho, disse:“Geralmente, pensa-se que não existe nada mais benéfico para o abdômen e os intestinos do que o anis”.
É por isso que você costuma ver pequenas tigelas de sementes ou mukhwas (uma mistura de erva-doce caramelada, funcho, e sementes de gergelim) em restaurantes indianos.
No México, o anis é usado para dar sabor à bebida tradicional de chocolate quente conhecida como champurrado.
Além de atrair insetos (e ratos, mas mais sobre isso mais tarde), o cheiro também atrai peixes. Os pescadores usam iscas perfumadas com erva-doce para atrair peixes como o bagre, baixo, truta, e tipo de peixe.
Também é usado para fazer licores como ouzo, e se você já notou que ouzo tem uma nebulosidade, que é do composto anetol que está presente na planta. O anetol não pode ser diluído em água.
As sementes também contêm o composto estragol que, junto com anetol, ajuda a fornecer aquele sabor pungente de erva-doce.
Eles também contêm cumarinas que aumentam a saúde e ácido linoléico, com antibacteriano, antifúngico, e propriedades antioxidantes.
Na medicina ayurvédica, os praticantes usam as sementes como um tratamento para problemas pulmonares, resfriados, e tosse.
A propósito, por favor, por favor, por favor, não confunda anis ( Pimpinella anisum ) e anis estrelado ( Illicium verum )
Uma rápida pesquisa no Google irá mostrar que as pessoas confundem essas duas plantas o tempo todo, mas eles não são nada parecidos. O anis é uma pequena erva verde, enquanto as plantas de anis estrelado são grandes, árvores perenes.
Além de seu nome, as duas plantas compartilham um sabor que lembra o alcaçuz. A semente de anis estrelado é doce e semelhante ao alcaçuz, quase como alcaçuz preto, com notas de cravo.
O anis tem um sabor mais direto, semelhante ao do alcaçuz, embora também seja muito doce.
Ei, enquanto estamos nisso, Tenha em mente que anis hissopo ( Foeniculum Agastache ) é uma planta totalmente diferente, também. Este parente da hortelã é uma erva adorável por si só, mas muito diferente do anis.
Algumas pessoas ligam P. anisum “Anis” para ajudar a diferenciá-lo dos outros dois. Às vezes também é chamado de cominho doce e saunf, o que significa anis em hindi.
Atenção:as sementes de erva-doce também são chamadas de saunf na Índia, e muitos comerciantes nos Estados Unidos rotulam sementes de anis como sementes de funcho.
Como semear
Essas plantas realmente não gostam de ser transplantadas, portanto, a propagação direta é o melhor caminho a percorrer. Dito isto, se você não tem dias quentes suficientes, você pode iniciá-los internamente e transplantá-los ao ar livre quando o tempo estiver bom.
Antes de plantar no jardim, prepare uma área adicionando composto bem podre ao solo, se você ainda não tiver solto, rico, solo argiloso.
O composto fixa solo arenoso e argiloso, e é uma boa solução se você não tem naturalmente o tipo de anis do solo preferido.
Esta erva prefere solo médio com um pH entre 6,0 e 7,5. Para referência, a maior parte do solo do jardim fica em torno de 6,0 a 7,0.
Não tem certeza do que você tem? Começar, você precisará teste o nível de pH do seu solo . Você pode fazer isso com um medidor simples ou pegue uma amostra do solo e envie para um laboratório.
Então, adicione um pouco de enxofre granular de acordo com as recomendações do fabricante para tornar seu solo mais ácido, ou adicione limão de acordo com as instruções do fabricante para torná-lo mais alcalino.
Você preparou o solo, e agora é hora de colocar essas sementes no solo. Precisa estar a cerca de 21 ° C para que as sementes germinem. Você pode colocá-los no chão mais cedo, mas eles não vão começar a germinar até que as coisas esquentem.
Plante as sementes com 1/8 de polegada de profundidade e 30 centímetros de distância, e regue até que o solo pareça uma esponja bem espremida. Mantenha o solo úmido enquanto as sementes germinam.
Contanto que a temperatura do solo esteja certa, a germinação leva cerca de 14 dias.
Agora, Eu sei que disse que você não deveria transplantar anis, mas a erva precisa de 120 dias completos de calor, dias ensolarados para produzir sementes.
Se você não vive em um clima que pode fornecer isso, você pode comece as sementes dentro de casa em vasos compostáveis e depois plante-os no jardim.
Apenas espere que alguns de seus começos mordam a poeira, e comece alguns extras para dar conta disso. Tive grande sucesso plantando desta forma, apesar da sabedoria comum sobre nunca transplantar anis.
Lembrar, precisa estar quente para as sementes germinarem, então você pode querer quebrar as esteiras térmicas.
Compre alguns potes de turfa ou estrume de sete centímetros. Eu amo CowPots porque eles são completamente biodegradáveis e não usam um recurso renovável como a turfa (eles são feitos de cocô de vaca!).
Mais, em vez de remover a muda do vaso para transplantar, você acabou de colocar o pote inteiro no chão.
CowPots Vasos biodegradáveis
Eu compro CowPots a granel porque eles são muito úteis. Se você quiser pegar alguns para você, Arbico Organics carrega em embalagens de 12, 400, ou 1176. Adivinha o que devo comprar?
Encha os potes com uma mistura de sementes começando a meia polegada do topo. Plante duas sementes perto do centro de cada vaso e cubra com 1/8 de polegada de solo.
Coloque as plantas em uma área quente com luz indireta. Assim que as mudas surgirem, coloque-os sob uma luz crescente ou perto de uma janela com pelo menos seis horas de exposição à luz por dia.
Se as mudas não receberem luz suficiente, elas crescerão pernaltas e fracas, e eles não transplantarão bem.
Assim que as mudas crescerem 2,5 ou 5 centímetros, puxe a menos robusta das duas mudas de cada vaso. (É um negócio implacável, jardinagem.)
Uma vez que a planta tem cerca de dez centímetros de altura, está pronto para ir para o jardim. Endureça por uma semana, levando-o para fora, em uma área protegida, por uma hora, e depois colocando-o de volta em seu local habitual.
No dia seguinte, trazê-lo para fora por duas horas e, em seguida, de volta, três horas no terceiro dia, e assim por diante. Depois de uma semana, é hora de plantar.
Como crescer
Dê plantas ricas, solto, argiloso, solo bem drenado. Solo excessivamente arenoso ou argiloso não é o ideal.
Esta planta cresce anualmente em Zonas de robustez do USDA 4 a 10 como anual, mas isso não significa que você será capaz de produzir sementes em todas essas áreas.
O anis precisa de muito tempo, dias ensolarados com temperaturas consistentemente entre 45 e 75 ° F (embora um pouco mais quente não faça mal) para as sementes amadurecerem completamente.
Eu moro na Zona 9, mas, infelizmente, anis não cresce bem aqui no oeste de Oregon. Simplesmente não é consistentemente quente e ensolarado o suficiente na maioria dos anos para as plantas produzirem muitas sementes. Mas muitas áreas do meio-oeste e da costa leste central são ideais.
Jardineiros em lugares como a Califórnia, Texas, Utah, e o Arizona também pode se sair bem, mas os produtores de lá podem querer fornecer um pouco de sombra à tarde usando panos de sombra se o tempo se aproximar de 90 ou mais.
De outra forma, se você colocar esta planta em sol parcial, você não vai plantar sementes. Você ainda pode desfrutar das folhas, no entanto.
A propósito, uma vez que a planta começa a semear, é hora de puxá-lo e jogá-lo na pilha de composto depois de colher todas as sementes. Não vai voltar, mas você pode deixar algumas cabeças de sementes no lugar para que a planta possa semear por si mesma.
O anis jovem gosta de um pouco de umidade. Mantenha o solo úmido e não deixe secar. Quão úmido deve ser o solo? Enfie o dedo na polegada superior. A terra deve parecer uma esponja que você torceu completamente.
As plantas podem tolerar curtos períodos de seca, mas não deixe o solo ficar muito seco. Um pouco de adubo vegetal na superfície do solo pode ajudar a reter a umidade.
Uma vez que as plantas atingem sua altura madura, você pode deixar a parte superior do solo secar entre as regas.
Durante a estação de crescimento, esta erva não precisa de uma tonelada de fertilizante. Um curativo de composto no início do verão é bastante.
Dicas de crescimento
- As plantas precisam ser bem drenadas, solto, solo rico.
- Vestido lateral com adubo no início do verão.
- Mantenha o solo uniformemente úmido quando as plantas são jovens.
Manutenção
Conforme a planta está crescendo, você pode descobrir que as sementes, que são tecnicamente os frutos da planta, tornam-se pesadas o suficiente para que as hastes caiam.
Se isso acontecer, abaixe uma gaiola de tomate sobre a planta para sustentar as cabeças, ou amarre os talos a um suporte.
As plantas não precisam de poda, mas você pode diminuir a folhagem se ela ficar muito cheia. A maneira mais fácil de manter o controle das coisas é simplesmente cortar um caule aqui e ali e usá-lo na cozinha conforme necessário.
Gerenciando pragas e doenças
O anis é uma planta multifuncional. Ele repele certas pragas terríveis, como ácaros e vermes do repolho. Também atrai vespas parasitóides benéficas, abelhas, mariposas, e borboletas pretas com rabo de andorinha.
Também houve estudos mostrando que o anis pode ajudar a repelir nematóides, o que os torna uma planta companheira útil para plantas que são afetadas por nematóides prejudiciais, tal como tomates .
Herbívoros
A maioria dos herbívoros parece ignorar esta erva perfumada, mas os ratos gostam de erva-doce ... muito.
Camundongos
Esta erva pode repelir muitas pragas, mas os ratos não são um deles. Os pequenos roedores são atraídos pelo cheiro. Na verdade, a Old Farmer’s Almanac sugere esfregar óleo de erva-doce no queijo em uma ratoeira para atrair ratos.
Eles procuram as sementes em vez das folhas, então, contanto que você mantenha as sementes fora do solo e colha suas sementes quando estiverem prontas, você não deve ter que se preocupar muito.
Apenas certifique-se de secar e armazenar as sementes em algum lugar que os ratos não possam alcançá-las.
Insetos
Os insetos não só podem matar suas plantas, mas podem espalhar doenças por todo o seu jardim. Tente evitar infestações quando puder, e se isso falhar, tente se livrar deles o mais rápido possível.
Pulgões
Pulgões são os piores, não porque eles causam danos extremos, mas porque eles são tão comuns. Pulgões gostam tanto de erva-doce que a planta é freqüentemente recomendada como uma cultura armadilha para atrair os pulgões para longe de outras plantas.
Enquanto uma variedade de diferentes espécies de pulgões mordiscam erva-doce, o pulgão-salgueiro-cenoura ( Cavariella aegopodii ) é o visitante mais comum. Esta praga se alimenta de plantas da família Apiaceae, incluindo cenouras e pastinacas.
Esses insetos de corpo mole são verdes ou amarelos e têm cerca de um e meio a três milímetros de comprimento. Nosso guia para se livrar dos pulgões pode ajudá-lo a lidar com esse inimigo de jardim tão comum.
Cutworms
Cutworms são larvas de vários tipos diferentes de mariposas. Os mais comuns em erva-doce são Agrotis spp., Peridroma saucia , e Nephelodes Minians .
Embora sua cor varia de bege a quase preto, a única coisa que todos eles têm em comum é que eles se enrolam em uma forma de "c" se você os cutucar.
O suave, vermes de uma ou duas polegadas mastigam os caules das plantas durante a noite, derrubando-os. Eles gostam de se esconder nos escombros do jardim durante o dia, então, se você limpar as folhas mortas e localizar uma, agarre-o e esmague-o ou mergulhe-o em água com sabão.
Você também deve arar suavemente o solo ao redor das plantas a cada poucos dias durante a primavera, para expô-los.
A estratégia mais eficaz é erguer uma barreira para evitar que esses vermes atinjam os caules em primeiro lugar.
A maneira mais fácil de fazer isso é pegar um rolo de papel higiênico (ou cortar um rolo de papel-toalha ao meio) e cortar o comprimento para que você possa abri-lo.
Coloque isso ao redor do caule de sua planta de erva-doce, afundando a base alguns centímetros no solo e tomando cuidado para fechar o rolo completamente.
Eventualmente, isso vai se desintegrar no solo, mas quando isso acontecer, Cutworms geralmente são feitos para a temporada. Se a barreira chegar ao final da primavera, voce é bom.
Consulte nosso guia para identificação e gerenciamento de vermes para obter mais detalhes .
Lesmas e caracóis
Corre o boato de que lesmas e caracóis evitam plantas com cheiro forte, como o anis. Não dê ouvidos a isso. Lesmas e caracóis vão devorar plantas jovens.
Vá para nosso excelente guia (se é que posso dizer) sobre como lidar com lesmas para aprender como controlar essas pragas.
Doença
O anis é geralmente saudável, mas existem alguns problemas que você normalmente encontrará.
Míldio penugento
O míldio é incrivelmente comum, e a maioria dos jardineiros perceberá isso em algum momento. É causada por oomicetos da família Peronosporaceae.
Você pode notar manchas amarelas ou brancas na parte superior das folhas da erva, e um crescimento semelhante ao algodão na parte inferior. A folhagem pode eventualmente ficar marrom e morrer.
Favorece as condições de umidade e temperaturas baixas abaixo de 18 ° C.
Para resolver isso, o primeiro passo é melhorar a circulação do ar. Isso significa plantar a uma distância adequada e podar as folhas de erva-doce se ficarem muito cheias.
Próximo, certifique-se sempre de regar ao nível do solo. Se você puder, água pela manhã em vez de no final do dia, e evite borrifar a folhagem.
Um spray semanal de óleo de nim pode ajudar a controlá-lo, ou uma aplicação semanal de um produto contendo peróxido de hidrogênio, como BioSafe’s Disease Control RTU.
BioSafe Disease Control RTU
Arbico Organics carrega o último , que é um produto útil para se manter, uma vez que trata uma série de questões diferentes (incluindo aquele sobre o qual falaremos a seguir).
Oídio
O oídio é outro problema comum . Este é causado no anis pelo fungo Erisyphe heraclei e prospera em ambientes quentes, climas secos.
Você geralmente o verá no verão. As folhas das ervas ficarão cobertas por uma substância pulverulenta e a folhagem pode ficar amarela e distorcida.
Para evitá-lo, não fertilize demais, e água ao nível do solo.
Apare todas as folhas infectadas e mantenha uma boa circulação de ar plantando a uma distância adequada, e podar a folhagem que está superlotada.
Tal como acontece com o míldio, use óleo de nim ou um produto contendo peróxido de hidrogênio a cada duas semanas quando os sintomas estiverem presentes. Você também pode borrifar antes de uma infecção se ela tende a se repetir no seu jardim todos os anos.
Colheita
Colha as folhas a qualquer momento. Apenas certifique-se de deixar pelo menos metade da folhagem para trás se quiser cabeças de sementes robustas. As folhas não armazenam bem, então use-os imediatamente.
Corte as cabeças das sementes quando as sementes estiverem totalmente desenvolvidas e mudem de verde para cinza. Amarre-os em feixes e insira-os em um grande saco de papel com orifícios de ventilação nas laterais.
Deixe as sementes secarem e caírem no saco. Você pode precisar balançar a cabeça um pouco depois de uma semana ou mais para liberar as sementes restantes.
Você pode querer deixar algumas flores na planta para que ela se semeie e volte no próximo ano.
Este pode ser um bom momento para mencionar que, se sua planta voltou por si mesma por semeadura automática, tenha absoluta certeza de que sabe o que está colhendo. O anis se parece muito com outras plantas com flor de umbela que são venenosas.
Preservando
Torre as sementes após a colheita, jogando-as em uma panela seca sobre o fogão em fogo médio. Mantenha as sementes em movimento sacudindo a panela ou mexendo freqüentemente por cerca de cinco minutos. Agora eles estão prontos para usar em suas receitas.
Tostado ou cru, guarde-os em um frasco selado em local fresco, mancha escura por até um ano. Observe que as sementes torradas não podem ser usadas para germinar novas plantas.
Receitas e ideias culinárias
Não moa as sementes até que esteja pronto para usar o tempero. As sementes moídas perdem o sabor rapidamente. Você também pode usar as sementes inteiras.
Eu gosto de torrar levemente as sementes por alguns segundos em uma frigideira seca antes de adicionar um pouco de gordura e vegetais como cenoura ou beterraba. As sementes inteiras são deliciosas cozidas no pão ou usadas em marinadas de carne.
Use erva-doce para fazer uma salada de frutas, misturando uma colher de sopa com duas xícaras de água, uma xícara de açúcar, e 1/4 xícara de suco de laranja.
Misture 12 xícaras de qualquer fruta que desejar. Uma mistura de Melão , uvas, laranjas, e morangos é particularmente bom.
Ras el hanout é uma mistura tradicional de especiarias marroquinas que pode conter até cinquenta especiarias diferentes, mas quase sempre tem erva-doce. Experimente fazer o seu em casa! Você pode ler sobre isso em nosso site irmão, Foodal .
Faça um chá saboroso esmagando levemente uma colher de chá de sementes e colocando-as em um difusor de chá. Coloque em uma xícara de água quente e deixe em infusão por 15 minutos.
Ou se você quiser adicionar erva-doce à sua rotina de café matinal, Foodal também tem uma ótima receita para biscotti de anis.
Agora é hora da sobremesa! O anis é frequentemente usado para fazer doces, mas acho que realmente brilha nos cookies. Eu gosto de adicionar o pó à massa de biscoitos de açúcar e as pessoas sempre elogiam isso.
Usar Base de biscoito de açúcar Foodal e adicione uma colher de chá de erva-doce.
Finalmente, não se esqueça das folhas. Você pode usá-los para fazer pesto, em saladas, ou como cobertura para macarrão ou sopa. Experimente-os também com peixes, ou em qualquer lugar onde você possa usar erva-doce.
Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:erva anual; tolerância:curtos períodos de seca Nativa de:Oriente Médio, norte da África Manutenção:Baixa robustez (Zona USDA):7-10 Tipo de solo:Rico, solto, estação argilosa:verão, fallSoil pH:6.0-7.0 Exposição:SunSoil total Drenagem:Drenagem do poço Tempo até a maturidade:120 dias (sementes) Atrai:Borboletas, mariposas, Espaçamento das vespas parasitóides:12 polegadas Plantio da companhia:Brássicas, coentro, pepino, beringela, tomates Profundidade do plantio:1/8 de polegada (sementes) Evite plantar com:ervas que amam a seca, como lavanda, Alecrim, sage Height:Até 3 pés Ordem:Apiales Spread:18 polegadasFamily:Apiaceae Water Needs:Moderate to low, dependendo da idadeGenus:
Pimpinella Pragas e doenças comuns:camundongos; Pulgões, vermes cutâneos, lesmas, caramujos; Oídio, Oídio Espécies:
Anisum Dê a esta erva incomum um lugar no seu jardim
Quem pode resistir a uma planta que afasta os insetos nocivos, traz o bom, aumenta suas refeições, e não exige muito de você enquanto o faz?
Quero ouvir todos os detalhes sobre suas próprias aventuras em Aniseland. Como você acabou usando suas folhas e sementes? Compartilhe conosco na seção de comentários abaixo!
Se este guia o ajudou a se tornar um mestre em todas as coisas do anis, você pode escolher uma nova planta para atacar. Se então, temos alguns outros artigos que você pode querer verificar sobre plantas do Família Apiaceae (umbellifer) para ler a seguir:
- Como crescer e cuidar de erva-doce
- Como plantar e cultivar endro
- Como cultivar cerefólio
