O tempo de colheita do feijão dependerá do que você planeja fazer com o feijão após a colheita.
Colheita de feijão verde ou vagem: Os feijões verdes estão prontos para a colheita quando têm o tamanho de um lápis. As sementes dentro ficarão visíveis - parecerão pequenas protuberâncias. Dependendo da variedade que você plantou, O feijão-vagem estará pronto para a colheita 50 a 65 dias após o plantio. Para uma grande colheita, colha feijão verde todos os dias ou pelo menos a cada dois dias. Se você permitir que o feijão amadureça, a planta vai parar de produzir novos grãos. Portanto, colha regularmente para uma colheita prolongada. Pitada de feijão cortado; tenha cuidado para não puxar o feijão ou você pode arrancar a planta inteira. As vagens envelhecidas ficarão amarelas e coriáceas; vagens listradas são farinhentas por dentro.
Armazenamento de feijão verde: Se você não consegue acompanhar a colheita do feijão-vagem na mesa, você pode congelar ou conservar feijão verde. Para congelar feijão verde, lave o feijão e arranque as pontas. Corte o feijão em pedaços de 1 polegada ou corte longitudinalmente. Escalde o feijão por 2 a 3 minutos. Frio. Embale em sacos de congelamento. (Para escaldar o feijão, adicione 1½ a 2 polegadas de água na chaleira e aqueça até ferver. Coloque o coador com feijão na chaleira e aqueça por 2 a 3 minutos.)
Colheita de feijão com casca: Os grãos para descascar são colhidos quando as sementes atingem o tamanho normal, mas ainda estão tenras. Colha os feijões com casca quando os frutos ainda estiverem verdes e as sementes inchadas forem visíveis de fora. Os feijões com casca geralmente estão prontos para a colheita 66 a 75 dias após o plantio. Como feijão-vagem, continue colhendo feijão com casca e a planta continuará produzindo; não permita que os frutos amarelem.
Armazenamento de grãos de casca: Os grãos com casca podem ser cozidos no vapor, cozido, e fervido para comer fresco. Os feijões com casca também podem ser congelados:lave os feijões e descasque-os. Escalde os grãos com casca por 2 a 3 minutos, dependendo do tamanho do grão. Frio. Embale em sacos de congelamento. (Para escaldar o feijão, adicione 1½ a 2 polegadas de água na chaleira e aqueça até ferver. Coloque o coador com feijão na chaleira e aqueça por 2 a 3 minutos.)
Colheita de feijão seco: Os feijões secos ficam na planta até que as sementes estejam duras e chacoalhem nas vagens. A alternativa é cortar as plantas quando as vagens ficarem amarelas e pendurá-las em um local quente e seco até que as vagens se tornem quebradiças e as sementes chacoalhem nas vagens. É melhor colher o feijão seco antes que os frutos se abram e se espalhem. O feijão seco está pronto para a colheita 90 a 100 dias após o plantio. Se a previsão do tempo indicar chuva ou geada, arranque os pés de feijão e seque-os dentro de casa. (Retire as vagens das vagens que são muito grandes para puxar inteiras. Seque as vagens em telas ou prateleiras dentro de casa.)
Armazenamento de feijão seco: Armazene os grãos secos em potes herméticos. Certifique-se de que os grãos estejam secos antes de armazená-los. Para absorver a umidade deixada no feijão durante o armazenamento, coloque uma colher de sopa de leite em pó em uma toalha de papel dobrada dentro de cada frasco de feijão.
